Filetes de plancha perfectamente dorados con mantequilla de hierbas

Los filetes planos son una joya escondida en el mundo de las parrillas. Con su rico veteado y profundo sabor a carne, ofrecen una experiencia de calidad de restaurante de carne en casa. Hoy, vamos a utilizar la parrilla Arteflame para crear un filete plano perfectamente sellado, cubierto con una deliciosa mantequilla de hierbas que se derrite en cada jugoso bocado.

Ingredientes

Para los filetes:

• 2 filetes planos (de aproximadamente 8 a 10 oz cada uno)
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 2 cucharaditas de sal marina
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharada de romero fresco, finamente picado
• 1 cucharada de tomillo fresco, finamente picado

Para la mantequilla de hierbas:

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
• 1 cucharada de perejil fresco, finamente picado
• 1 cucharadita de cebollino fresco, finamente picado
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• Sal y pimienta al gusto

Lados opcionales:

• Espárragos, recortados
• Patatas bebé cortadas por la mitad
• Pimientos morrones, en rodajas

Instrucciones

1. Enciende la parrilla

Comience por encender su parrilla Arteflame para prepararla para asar. Deje que la parrilla se caliente hasta que la rejilla central alcance más de 1000 °F para lograr un sellado perfecto.

2. Preparar los filetes

Mientras se calienta la parrilla, pincela cada filete de plancha con mantequilla derretida. Sazona los filetes de manera uniforme con sal marina, pimienta negra, ajo en polvo, pimentón ahumado, romero y tomillo. Deja que los filetes reposen a temperatura ambiente durante unos 20 minutos para que absorban los sabores.

3. Prepara la mantequilla de hierbas

En un bol pequeño, combine la mantequilla ablandada, el perejil, las cebolletas, la ralladura de limón, la sal y la pimienta. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados. Deje de lado.

4. Dorar los filetes

Una vez que la parrilla esté caliente, coloque los filetes de res en la rejilla central para dorar. Dore cada lado durante aproximadamente 2 a 3 minutos, permitiendo que se forme una hermosa costra. Después de dorar, mueva los filetes al borde exterior más frío de la estufa para continuar la cocción hasta el punto deseado (a medio cocer es ideal a una temperatura interna de 130 °F).

5. Asar los lados

Mientras se cocinan los filetes, coloque los espárragos, las papas baby y los pimientos morrones sobre la superficie plana de cocción. Use las zonas más calientes cerca del centro para sellar rápidamente y muévalas hacia los bordes exteriores para terminar de cocinar sin quemarlos.

6. Deje reposar los filetes

Retire los filetes de la parrilla cuando estén 15 °F por debajo del punto de cocción deseado (por ejemplo, 115 °F para un punto medio). Déjelos reposar durante 5 a 10 minutos. Durante este tiempo, la temperatura interna aumentará hasta el nivel deseado.

7. Terminar con mantequilla de hierbas.

Una vez que haya reposado, cubra cada filete con una generosa cucharada de mantequilla de hierbas. La mantequilla se derretirá sobre el filete y le dará un acabado rico y sabroso.

8. Servir y disfrutar

Corte los filetes planos en sentido contrario a las fibras y sírvalos con verduras a la parrilla como acompañamiento. La combinación del filete a la plancha, la mantequilla de hierbas derretida y las verduras a la parrilla crea una comida tan satisfactoria como deliciosa.

Consejos para obtener los mejores resultados

• Control de temperatura:Presta atención a las zonas de temperatura de tu parrilla Arteflame. El centro es perfecto para dorar, mientras que los bordes exteriores son ideales para que el filete alcance la temperatura interna perfecta.
• Tiempo de descanso:Siempre deje reposar los filetes después de asarlos para garantizar que los jugos se redistribuyan de manera uniforme.
• Elección de mantequilla:La mantequilla sin sal le permite un mejor control sobre el condimento.

Conclusión

Los filetes planos son un corte fantástico para asar a la parrilla, ya que ofrecen una textura tierna y un sabor intenso. La clave para un filete perfecto es dominar el dorado y terminar con una mantequilla de hierbas que complemente la carne. Con la parrilla Arteflame, lograr un filete con calidad de restaurante en casa es muy fácil.

Variaciones

1. Filetes de ternera marinados con ajo y hierbas:Marine los filetes en aceite de oliva, ajo picado, romero y tomillo durante unas horas antes de asarlos.
2. Filetes de plancha picantes:Agregue pimienta de cayena y chile ahumado en polvo a la mezcla de condimentos para darle un toque más picante.
3. Filetes de plancha glaseados con vinagre balsámico:Rocíe una reducción balsámica sobre los filetes después de asarlos para darles un toque dulce y ácido.
4. Filetes de plancha de inspiración asiática:Utilice una marinada de salsa de soja, jengibre, ajo y aceite de sésamo antes de asar. Cubra con cebolletas y semillas de sésamo.
5. Mezcla de bistec y champiñones:Ase una mezcla de hongos silvestres junto con los filetes y luego cubra con una salsa de mantequilla y ajo.

Las mejores combinaciones

• Vino:Un vino tinto robusto como Cabernet Sauvignon o Malbec complementa la riqueza del filete.
• Guarnición:Puré de patatas con ajo asado o ensalada de rúcula fresca.
• Postre:Un postre ligero y afrutado, como duraznos a la parrilla con helado de vainilla.