Guía definitiva para asar carne de res en la parrilla Arteflame

Para asar la carne a la perfección se necesita la combinación adecuada de calor, técnica y tiempo. El diseño exclusivo de la parrilla Arteflame, con su rejilla central ultracaliente y su superficie plana circundante, le brinda la flexibilidad de sellar y cocinar la carne a cualquier nivel de cocción. Siga esta guía paso a paso para asegurarse de que su carne quede a la parrilla con un jugo y un sabor perfectos.

1. Elija el corte de carne adecuado

Los distintos cortes de carne de res se cocinan mejor con distintos métodos de cocción. Estos son algunos de los mejores cortes para asar a la parrilla:

• Filetes:El chuletón, el bistec, el filet mignon y el porterhouse son excelentes para asar a fuego alto y cocinar rápidamente.
• Costillas:Las costillas cortas y las costillas traseras de res se benefician de una cocción más lenta y un calor indirecto.
• Hamburguesas:Utilice carne molida con una proporción de grasa a magra de 80/20 para obtener hamburguesas más jugosas.
• Pechuga o asado:Lo mejor es dorarlas y luego cocinarlas a fuego lento para obtener resultados tiernos.

2. Prepara la parrilla

Comience por encender su parrilla Arteflame. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla, apilando leña encima. Encienda las servilletas para iniciar el fuego y deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos. La rejilla central de la parrilla debe alcanzar más de 1000 °F para sellar, mientras que la superficie plana circundante proporcionará un rango de temperaturas para una cocción más controlada.

3. Sazonar la carne

No importa qué corte de carne estés asando, un simple condimento de sal y pimienta suele ser la mejor manera de resaltar el sabor natural de la carne. Sin embargo, también puedes usar condimentos adicionales según tu gusto:

• Filetes:Sal, pimienta, ajo en polvo y un poco de mantequilla para rociar.
• Costillas:Aplique un aliño seco con pimentón, azúcar morena, chile en polvo y cayena para darle un toque de barbacoa.
• Falda:Use sal, pimienta, ajo y tal vez un toque de mostaza o un condimento para barbacoa.

Consejo: Deje que la carne alcance temperatura ambiente antes de asarla para garantizar una cocción uniforme.

4. Dorar la carne

Coloque la carne directamente sobre la rejilla central de la parrilla para dorarla bien. Este paso es fundamental para retener los jugos y crear una corteza sabrosa. Según el corte, dore cada lado de la siguiente manera:

• Filetes:Dorar durante 2-3 minutos de cada lado.
• Costillas:Dorar durante unos 3-4 minutos por lado, girando para lograr una caramelización uniforme.
• Hamburguesas:Dorar durante 2-3 minutos por lado, dependiendo del grosor.
• Asado o pechuga:Dorar todos los lados durante 4-5 minutos para crear un exterior uniforme y crujiente.

Consejo para rociar: use mantequilla para rociar los filetes o asados ​​mientras los dora. Le aporta un toque de exquisitez y ayuda a crear una corteza más profunda.

5. Termine de cocinar en la encimera plana

Después de dorar la carne, pase la carne a la superficie de cocción exterior plana para terminar de cocinarla al punto deseado. La temperatura más baja de la superficie plana ayuda a evitar que se queme mientras la carne se calienta lentamente. A continuación, se muestra cómo terminar diferentes cortes:

• Filetes: Mueva los filetes hacia el borde exterior y cocínelos durante 5 a 10 minutos, según el grosor y el punto de cocción preferido. Use un termómetro para carne para verificar. El término medio es de alrededor de 130 °F, y el término medio es de 140 °F.
• Costillas:Después de dorarlas, cocine las costillas sobre una superficie plana a fuego medio-bajo durante 1 a 2 horas hasta que estén tiernas.
• Pechuga o asado:Deje que el asado se cocine en la superficie plana durante 1,5 a 2 horas, girándolo de vez en cuando. En el caso de la pechuga, cocínela hasta que la temperatura interna alcance los 200 °F para que quede lo más tierna posible.

6. Utilice un termómetro para carne

Un termómetro para carne es la mejor herramienta para determinar cuándo la carne está perfectamente cocida. Estas son las guías de temperatura interna:

• Extraño:120°F a 125°F
• Medio raro:130°F a 135°F
• Medio:140°F a 145°F
• Medio-bien:150°F a 155°F
• Bien hecho: 160 °F y más

Consejo: retire siempre la carne cuando esté entre 5 y 10 °F por debajo de la temperatura deseada, ya que continuará cocinándose mientras reposa.

7. Deje reposar la carne

Después de retirar la carne de la parrilla, déjela reposar durante 5 a 10 minutos (para filetes o hamburguesas) o 15 a 20 minutos (para cortes más grandes como pechuga o asados). El reposo permite que los jugos se redistribuyan dentro de la carne, lo que la hace más tierna y jugosa.

8. Cortar y servir

Al cortar trozos grandes de carne, siempre corte en rodajas. a contrapeloEsto acorta las fibras musculares y hace que la carne sea más tierna al comerla.

Consejos para asar a la parrilla con éxito

• Controlar el calor:Mantenga los cortes más grandes de carne, como asados ​​o pechugas, más cerca de los bordes más fríos de la superficie plana para evitar que se quemen.
• Rociar con mantequilla:Untar con mantequilla durante la parrilla añade un sabor increíble y humedad a los filetes y asados.
• Esté atento a los brotes:Como la parrilla Arteflame cocina con madera real, esté atento a las llamaradas cuando la grasa de la carne gotee sobre el fuego. Simplemente mueva la carne a otro lugar si es necesario.

Conclusión

Asar carne de res en el Arteflame es un proceso gratificante que da como resultado exteriores deliciosamente dorados e interiores perfectamente tiernos. Con las técnicas y el tiempo adecuados, puede preparar carne de res con calidad de restaurante en casa, ya sea que esté asando filetes, costillas o asados. ¡Disfrute de la versatilidad de su Arteflame dominando las zonas de calor y los métodos de cocción!

Variaciones de carne de res a la parrilla

1. Chuletón con mantequilla de ajo:Ase los filetes de costilla y rocíelos con mantequilla de ajo para obtener una corteza rica y sabrosa.
2. Costillas cortas a la barbacoa:Después de dorarlas, cocine las costillas con un glaseado de salsa barbacoa para obtener sabores dulces y ahumados.
3. Carne de res asada con costra de hierbas:Frote el asado con una mezcla de romero, tomillo, ajo y aceite de oliva antes de asarlo para obtener una corteza aromática.
4. Hamburguesa picante:Agregue un toque picante de cayena, pimentón y comino a sus hamburguesas antes de dorarlas para obtener un sabor picante.
5. Pechuga de res ahumada:Agregue astillas de madera al fuego para infundirle a su pechuga un profundo sabor ahumado mientras la cocina lentamente en la superficie plana.

Los mejores maridajes para la carne de res a la parrilla

• Mazorca de maíz a la parrilla
• Patatas asadas
• Champiñones a la plancha
• Judías verdes frescas con mantequilla de ajo

¡Ahora está listo para asar la carne de res perfecta en su Arteflame! Disfrute de una carne de res jugosa y sabrosa con un dorado crocante y tierna por dentro, ya sea que esté asando filetes, costillas o asados ​​más grandes.