Costilla de primera a la parrilla perfecta en Arteflame

Name: Prime Rib perfectamente asado en Arteflame
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: Arteflame Grill; Prime rib; butter; garlic; rosemary; thyme; salt; pepper

Cocinar costillas de primera en la parrilla Arteflame brinda un asado tierno y jugoso con una corteza crujiente y sabrosa. Al usar la rejilla central de alta temperatura para un sellado inicial, seguido de un acabado lento en la superficie de cocción plana, este método garantiza una costilla de primera calidad de restaurante con un sabor rico y mantecoso y un interior perfectamente cocido.

Ingredientes

1 costillar de primera calidad con hueso (de 6 a 8 libras)
3 cucharadas de mantequilla ablandada
4 dientes de ajo picados
2 cucharadas de romero fresco picado
2 cucharadas de tomillo fresco picado
2 cucharadas de sal marina gruesa
1 cucharada de pimienta negra
Aceite vegetal (para encender la parrilla)

Instrucciones

1. Prepare la parrilla Arteflame

Comience por encender su parrilla Arteflame. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel, colóquelas dentro de la parrilla y apile leña encima. Encienda las servilletas y deje que el fuego se encienda durante unos 20 minutos. La rejilla central alcanzará más de 1000 °F, ideal para sellar, mientras que la superficie plana circundante proporcionará una variedad de zonas de calor para terminar la costilla de primera.

2. Sazonar la costilla de primera

Mientras se calienta la parrilla, mezcle la mantequilla ablandada con el ajo picado, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta. Frote esta mezcla generosamente por toda la costilla, cubriendo cada superficie para obtener el máximo sabor. Deje reposar la costilla a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.

3. Dorar la costilla

Coloque la costilla de primera directamente sobre la rejilla central de la parrilla para que quede bien dorada. Dore cada lado del asado durante unos 3 o 4 minutos o hasta que se forme una costra profunda y dorada. Gire el asado para asegurarse de que todos los lados queden bien dorados. Esto retiene los jugos y crea la costra perfecta.

4. Termine de cocinar en la superficie plana

Una vez que esté dorada, mueva la costilla de primera hacia la superficie plana, hacia el borde exterior, donde el calor es menor. Esto permite una cocción suave para lograr el nivel de cocción deseado sin cocinar demasiado el exterior. Deje que la costilla de primera se cocine durante 1,5 a 2 horas, girándola de vez en cuando. Use un termómetro para carne para verificar la temperatura interna:

Extraño:120°F a 125°F
Medio raro:130°F a 135°F
Medio:140°F a 145°F

5. Deje reposar la costilla

Una vez que haya alcanzado la temperatura deseada (alrededor de 115 °F para que quede a punto), retire el asado de la parrilla y déjelo reposar durante 20 a 30 minutos. El reposo es fundamental, ya que permite que los jugos se redistribuyan, lo que hace que la costilla de primera quede increíblemente tierna.

6. Cortar y servir

Corte la costilla en rodajas gruesas, asegurándose de cortarla en sentido contrario a las fibras para que quede lo más tierna posible. Sírvala con un chorrito de los jugos que se hayan recogido en la plancha plana.

Consejos para asar costillas de primera

Mantequilla con hierbas para rociar:Unte la costilla principal con mantequilla de hierbas adicional mientras se cocina en la superficie plana para obtener aún más sabor.
Vigila la temperatura:Use un termómetro para carne para evitar que se cocine demasiado. Retire la costilla de primera cuando esté al menos 10 °F por debajo del punto de cocción deseado, ya que seguirá cocinándose mientras reposa.
Mantener la corteza intacta:Sellar el asado al principio garantiza una corteza crujiente y sabrosa sin perder humedad.

Conclusión

Asar costillas de primera en la parrilla Arteflame es la mejor manera de obtener un asado sabroso y jugoso con una corteza crujiente con infusión de hierbas. Si dora las costillas de primera a fuego alto y las termina de cocinar lentamente en la parrilla, impresionará a sus invitados con este plato de calidad de restaurante directamente desde su parrilla.

Variaciones

Costilla de primera con ajo y hierbas:Agregue una pasta de ajo, romero, tomillo y mantequilla para obtener una corteza rica y aromática.
Costilla de primera ahumada:Incorpore pimentón ahumado y comino al aliño para obtener un sabor ahumado.
Costillas de primera a la barbacoa:Después de dorar, glasee el asado con su salsa de barbacoa favorita para obtener un acabado dulce y ácido.
Costilla de primera con costra de pimienta:Agregue una corteza de granos de pimienta quebrados para obtener una capa picante y crujiente en el exterior.
Costilla de ternera con costra de mostaza y hierbas:Mezcle mostaza de Dijon con hierbas frescas para obtener una corteza picante y sabrosa.