Las épicas alitas de pollo de frotación seca con salsa cremosa de gorgonzola

Introducción

Este adobo seco es épico y se puede usar en pollo, cerdo o incluso verduras para brindarle un sabor completo y un gusto decididamente delicioso.

Ingredientes

Rub seco épico:

• 1/2 cucharada de chile ancho
• 1/2 cucharada de pimentón ahumado
• 1/2 cucharada de cebolla en polvo
• 1/2 cucharada de sal kosher
• 3/4 cucharada de azúcar moreno claro, envasado
• 3/4 cucharadita de chile en polvo
• 3/4 cucharadita de pimentón
• 3/4 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (menos si te preocupa el nivel de picante)
• 1/2 cucharadita de mostaza en polvo seca
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de orégano seco
• 1/4 cucharadita de tomillo seco molido

Alas:

• 4 libras de alitas de pollo, completamente descongeladas si se usa una bolsa congelada
• 2 cucharadas de aceite vegetal o de canola

Salsa cremosa de gorgonzola:

• 1/2 taza de mayonesa
• 3-6 cucharadas de suero de leche
• 1/4 taza de crema agria
• 2-3 oz de queso gorgonzola desmenuzado
• 1 diente de ajo rallado
• 1/2 cucharada de jugo de limón
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de sal kosher

Instrucciones

Prepare el condimento seco y las alitas de pollo:

• Enciende tu parrilla Arteflame.
• Combine todos los ingredientes del aliño seco en un tazón pequeño y reserve. En un tazón grande, agregue las alitas de pollo y el aceite vegetal. Con una espátula de goma, revuelva suavemente para cubrir bien.
• Espolvorea entre la mitad y dos tercios de la mezcla de aliño seco y masajea con las manos todas las alitas de pollo, cubriéndolas uniformemente. Puedes usar todo el aliño seco, pero para un rebozado como el de las fotos, con entre la mitad y dos tercios de la mezcla es suficiente.
• Añade las alitas de pollo a la superficie de cocción. Cocina de diez a quince minutos por cada lado hasta que su jugo salga transparente al pincharlo con un tenedor.

Preparar salsa de gorgonzola:

• En su procesador de alimentos o licuadora, agregue mayonesa, suero de leche, crema agria, 40 g de queso gorgonzola, ajo, jugo de limón, pimienta y sal. Procese hasta obtener una mezcla suave.
• Transfiera a un tazón y agregue el resto del queso gorgonzola. Cubra con film transparente y refrigere hasta que esté listo para usar.

Consejos

• Para obtener alitas más crujientes, considere usar una salmuera seca dejando las alitas destapadas en el refrigerador durante algunas horas antes de cocinarlas.
• Ajuste el nivel de picante aumentando o reduciendo la pimienta de cayena según su preferencia.
• El condimento seco se puede preparar con antelación y almacenar para su uso posterior.

Variaciones

• Prueba usar este condimento seco en costillas o chuletas de cerdo para darle un delicioso toque de barbacoa.
• Sustituya el queso azul por gorgonzola en la salsa para obtener un perfil de sabor diferente.
• Ase a la parrilla u hornee las alitas en lugar de utilizar una cocina plana para obtener un sabor ahumado.

Mejores maridajes

• Estas alitas combinan perfectamente con palitos de apio y zanahoria para una experiencia de aperitivo clásica.
• Sirva con una guarnición de papas fritas crujientes o pan con ajo para una comida más abundante.
• Disfrútelo con una cerveza fría o un refresco cítrico refrescante para complementar el picante.

Conclusión

Estas alitas de pollo con un toque picante y cremoso dip de gorgonzola ofrecen un sabor intenso y una textura crujiente que satisface. Ya sea para un refrigerio para el día del partido o para una cena familiar, estas alitas seguro que impresionarán. Experimenta con el condimento y la salsa para crear el equilibrio perfecto de picante y cremosidad a tu gusto.