Peras escalfadas envueltas en tocino holandés a la parrilla Arteflame

Introducción

Disfrute de un elegante postre de inspiración holandesa con estas peras escalfadas envueltas en tocino, infusionadas con vino tinto y caramelizadas a la perfección en la parrilla Arteflame. La combinación dulce y sabrosa hace de este un plato destacado, perfecto para cualquier ocasión.

Ingredientes

• 4 peras firmes de invierno (como Bosc o Anjou), peladas
• 1 botella de vino tinto
• 1/2 taza de azúcar morena
• 1 rama de canela
• 3 dientes enteros
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 8 rebanadas de tocino de corte grueso
• 2 cucharadas de mantequilla
• Opcional: miel para rociar.
• Opcional: nueces picadas para decorar.

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
3. Deje que la parrilla se caliente durante 20 minutos hasta que la superficie de cocción esté caliente de manera uniforme.

Paso 2: Escaldar las peras en la encimera plana

1. Coloque las peras en la sección interior más caliente de la encimera plana.
2. Vierta el vino tinto alrededor de las peras, dejando que se reduzca y se absorba en la fruta.
3. Espolvorear el azúcar moreno, añadir la rama de canela, los clavos de olor y el extracto de vainilla.
4. Gire lentamente las peras mientras el vino hierve a fuego lento, asegurándose de que absorban los sabores y se ablanden.
5. Escaldar durante unos 20 minutos hasta que las peras estén tiernas pero no blandas.

Paso 3: Envolver y dorar las peras con tocino.

1. Envuelva cada pera con dos rebanadas de tocino cortado grueso, asegurando los extremos debajo de la base.
2. Mueva las peras a la rejilla central de la parrilla para dorarlas.
3. Deje que el tocino se dore de manera uniforme, girándolo ocasionalmente, aproximadamente de 3 a 5 minutos por lado.
4. Una vez que el tocino esté crujiente, pasa las peras a la encimera plana para terminar de caramelizarlas.

Paso 4: Servir

1. Rocíe con miel para darle más dulzura.
2. Espolvorear con nueces picadas para darle textura.
3. ¡Disfrútelo calentito, directamente de la parrilla!

Consejos

• Utilice una variedad de pera firme para mantener la estructura mientras la escalfa.
• El tocino glaseado con arce puede realzar el sabor dulce-salado.
• Deje que el vino se reduzca completamente para intensificar los sabores.
• Aleja las peras de las zonas más calientes para evitar que se quemen.
• Utilice tocino cortado grueso para garantizar un wrap crujiente y sabroso.

Variaciones

1. Peras con naranja especiada: Agregue ralladura de naranja y anís estrellado al líquido de escalfado para darle un toque cítrico.
2. Peras con vainilla y bourbon: Reemplace el vino tinto por bourbon y agregue un toque de vainilla.
3. Peras bañadas en chocolate: Rocíe chocolate negro derretido sobre las peras terminadas.
4. Peras rellenas de nueces: Quita el corazón de las peras y rellénalas con nueces trituradas antes de envolverlas en tocino.
5. Peras con tocino y pimienta: Utilice tocino con costra de pimienta para darle un toque picante que contraste con el dulzor.

Conclusión

Estas peras escalfadas envueltas en tocino holandés son una creación lujosa que equilibra perfectamente los sabores dulces y salados. El uso de la parrilla Arteflame garantiza una caramelización perfecta y un tocino crujiente, lo que hace que este plato sea realmente inolvidable.

Las mejores combinaciones

• Una copa de vino de Oporto o de sidra caliente.
• Helado de vainilla para un contraste cremoso.
• Brioche tostado para una textura crujiente.
• Queso azul desmenuzado para un equilibrio entre dulce y ácido.
• Un espresso rico para realzar los sabores profundos.