Receta de costillas de barbacoa en polvo Dorito®: un giro único en los favoritos a la parrilla

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Introducción

Descubra la diferencia entre las costillas baby back y las costillas de cerdo, y domine la técnica de asarlas al estilo Dorito® en su parrilla Arteflame. Las costillas baby back son más magras y tiernas, provenientes de la parte superior de la caja torácica, mientras que las costillas de cerdo son más carnosas y grasosas, provenientes de la parte inferior. La parrilla Arteflame realza su sabor ahumado, permitiéndole asar las costillas directamente sin necesidad de precocinarlas.

Ingredientes

• 2 parrillas de costillas baby back o costillas de cerdo (5-6 libras en total)
• 3 cucharadas de aceite vegetal, para costillas y rejillas de parrilla

Para el aliño:

• Polvo de dorito Arteflame casero (crea tu propia mezcla o usa una mezcla de condimentos comprada en la tienda)
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1 1/2 tazas de salsa barbacoa

Instrucciones

1. Prepara la parrilla

• Calienta tu parrilla Arteflame a fuego medio-bajo, buscando una temperatura de 150 °C en un lado. El diseño único de Arteflame permite una cocción indirecta perfecta.

2. Mezclar el aliño

• Combina los ingredientes del sazonador casero Dorito® en un tazón. Este adobo le dará a tus costillas un sabor único e intenso.

3. Preparar las costillas

• Retire la membrana de la parte posterior de las costillas para que queden más tiernas. Unte ambos lados de las costillas con aceite vegetal y luego aplique uniformemente el condimento Dorito®, asegurándose de cubrirlas generosamente.

4. Asar las costillas

• Coloque las costillas en el lado de calor indirecto de la parrilla, con el hueso hacia abajo. Mezcle el caldo de pollo y el vinagre de sidra de manzana y vierta esta mezcla en el fondo de una bandeja debajo de las costillas. Envuelva las costillas en papel aluminio para conservar la humedad. Cocine hasta que las costillas alcancen una temperatura interna de 82 °C a 88 °C, aproximadamente de 90 minutos a 2 horas.

5. Terminar con un sellador

• Aumente la temperatura de la parrilla a 190 °C. Engrase las rejillas y coloque las costillas directamente sobre ellas. Unte con salsa barbacoa, asando cada lado durante unos 5 minutos. Continúe rociando y volteando hasta que la salsa se caramelice y las costillas adquieran un ligero tono tostado.

6. Servir

• Una vez listas, deja reposar las costillas unos minutos, luego córtalas y sírvelas con más salsa barbacoa. Quedarán ahumadas, jugosas y llenas de sabor inspirado en Dorito®.

Consejos

• Deje marinar las costillas con el aliño durante al menos una hora o durante la noche para mejorar su sabor.
• Utilice un termómetro para carne para asegurarse de que las costillas alcancen la temperatura interna deseada.
• Deje reposar las costillas antes de cortarlas para conservar sus jugos.

Variaciones

1. Costillas picantes Dorito®

• Agregue pimienta de cayena o salsa picante al condimento Dorito® para darle un toque extra.

2. Costillas dulces y ahumadas

• Mezcle azúcar moreno con el condimento para lograr un dulce contraste con el sabor ahumado.

3. Costillas con hierbas

• Agregue hierbas secas como tomillo y romero al aliño para darle un toque fragante y herbáceo.

4. Costillas con mostaza picante

• Reemplace la salsa de barbacoa con una salsa a base de mostaza para obtener un acabado picante.

5. Costillas de ajo y parmesano

• Incorpore ajo en polvo y queso parmesano rallado al aderezo para obtener un sabor sabroso y a queso.

Mejores maridajes

• Guarnición: Sirva con mazorcas de maíz a la parrilla, ensalada de col o frijoles horneados para una comida clásica de barbacoa.
• Beber: Maridalo con una cerveza fría, una copa de vino tinto o té helado.
• Postre: Termine con una rebanada de pastel de chocolate, un zapatero de frutas o helado.

Conclusión

Disfrute de estas costillas baby back o de cerdo perfectamente asadas en su parrilla Arteflame, disfrutando de la simplicidad de asar a la parrilla y los ricos sabores ahumados de la barbacoa con un toque exclusivo de Dorito®.

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