Solomillo de alce ahumado danés a la parrilla Arteflame

Introducción

Disfrute del rico y ahumado sabor del lomo de alce ahumado danés, cocinado a la perfección en la parrilla Arteflame. Esta receta sellada al revés conserva los jugos para una experiencia tierna y sabrosa. Sin necesidad de ollas ni sartenes, todo el plato se asa directamente en la parrilla, logrando una corteza increíble y un interior jugoso. Siga estos pasos para preparar su propio lomo de alce ahumado a la perfección.

Ingredientes

• 1 lomo de alce entero (aproximadamente 2 libras)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 2 cucharaditas de sal marina gruesa
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharada de romero fresco, finamente picado
• Aceite vegetal (para encender la parrilla)
• Leños para cocinar

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña para cocinar sobre las servilletas.
3. Enciende el papel y deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.

Paso 2: Sazonar el lomo de alce

1. Seque el lomo de alce con toallas de papel.
2. Frote todo el lomo con mantequilla derretida.
3. Condimente generosamente con sal marina, pimienta negra, ajo en polvo, pimentón ahumado y romero picado.

Paso 3: Dore el alce en la rejilla central de la parrilla

1. Coloque el lomo en la rejilla central del Arteflame, donde la temperatura alcanza más de 1000 °F.
2. Dorar durante 2-3 minutos por lado para formar una costra profunda.

Paso 4: Pasar a la encimera plana

1. Luego de dorarlo, transfiera el lomo de alce a la superficie plana de la cocina para terminar de cocinarlo.
2. Use un termómetro para carne y cocine hasta que la temperatura interna alcance 120 °F para poco hecho, 130 °F para término medio-poco hecho o 140 °F para término medio.

Paso 5: reposar y cortar

1. Retire la carne de la parrilla cuando esté 15 °F por debajo de la temperatura final deseada.
2. Déjelo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo para permitir que los jugos se redistribuyan.

Consejos

• Utilice madera dura de alta calidad, como roble o nogal, para obtener un sabor ahumado mejorado.
• Deje que el lomo alcance la temperatura ambiente antes de asarlo para garantizar una cocción uniforme.
• Utilice un termómetro para carne para obtener un punto de cocción preciso.
• La mantequilla realza el sabor mejor que el aceite de oliva al cocinar a la parrilla o a la plancha.
• Ase verduras o patatas en la encimera plana mientras reposa la carne.

Variaciones

• Con costra de hierbas:Agregue tomillo, salvia y orégano finamente picados para obtener una corteza herbácea.
• Picante ahumado:Aumente el pimentón ahumado y agregue cayena para darle más picante.
• Ajo y mostaza:Frote el lomo con mostaza de Dijon y ajo picado antes de cocinarlo.
• Infusión de vino:Marinar el lomo en vino tinto, ajo y romero antes de asarlo.
• Dulce y saladoRocíe con un glaseado de arce y balsámico antes de servir.

Conclusión

Cocinar solomillo de alce ahumado danés en la parrilla Arteflame garantiza un sellado uniforme, una cocción perfecta y un sabor irresistible. El sellado inverso conserva los jugos para un resultado tierno y jugoso. Pruebe diferentes variaciones para personalizar los sabores y acompáñelo con deliciosas guarniciones para una comida inolvidable.

Mejores maridajes

• Espárragos a la plancha con ralladura de limón.
• Patatas baby salteadas con mantequilla.
• Cebollas y champiñones caramelizados.
• Maíz ahumado a la parrilla.
• Vino tinto atrevido como el Cabernet Sauvignon.