Solomillo de alce ahumado danés a la parrilla Arteflame
Introducción
Disfrute del rico y ahumado sabor del lomo de alce ahumado danés, cocinado a la perfección en la parrilla Arteflame. Esta receta sellada al revés conserva los jugos para una experiencia tierna y sabrosa. Sin necesidad de ollas ni sartenes, todo el plato se asa directamente en la parrilla, logrando una corteza increíble y un interior jugoso. Siga estos pasos para preparar su propio lomo de alce ahumado a la perfección.
Ingredientes
- 1 lomo de alce entero (aproximadamente 2 libras)
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 2 cucharaditas de sal marina gruesa
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharada de romero fresco, finamente picado
- Aceite vegetal (para encender la parrilla)
- Leños para cocinar
Instrucciones
Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame
- Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla Arteflame.
- Apila leña para cocinar sobre las servilletas.
- Enciende el papel y deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.
Paso 2: Sazonar el lomo de alce
- Seque el lomo de alce con toallas de papel.
- Frote todo el lomo con mantequilla derretida.
- Condimente generosamente con sal marina, pimienta negra, ajo en polvo, pimentón ahumado y romero picado.
Paso 3: Dore el alce en la rejilla central de la parrilla
- Coloque el lomo en la rejilla central del Arteflame, donde la temperatura alcanza más de 1000 °F.
- Dorar durante 2-3 minutos por lado para formar una costra profunda.
Paso 4: Pasar a la encimera plana
- Luego de dorarlo, transfiera el lomo de alce a la superficie plana de la cocina para terminar de cocinarlo.
- Use un termómetro para carne y cocine hasta que la temperatura interna alcance 120 °F para poco hecho, 130 °F para término medio-poco hecho o 140 °F para término medio.
Paso 5: reposar y cortar
- Retire la carne de la parrilla cuando esté 15 °F por debajo de la temperatura final deseada.
- Déjelo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo para permitir que los jugos se redistribuyan.
Consejos
- Utilice madera dura de alta calidad, como roble o nogal, para obtener un sabor ahumado mejorado.
- Deje que el lomo alcance la temperatura ambiente antes de asarlo para garantizar una cocción uniforme.
- Utilice un termómetro para carne para obtener un punto de cocción preciso.
- La mantequilla realza el sabor mejor que el aceite de oliva al cocinar a la parrilla o a la plancha.
- Ase verduras o patatas en la encimera plana mientras reposa la carne.
Variaciones
- Con costra de hierbas:Agregue tomillo, salvia y orégano finamente picados para obtener una corteza herbácea.
- Picante ahumado:Aumente el pimentón ahumado y agregue cayena para darle más picante.
- Ajo y mostaza:Frote el lomo con mostaza de Dijon y ajo picado antes de cocinarlo.
- Infusión de vino:Marinar el lomo en vino tinto, ajo y romero antes de asarlo.
- Dulce y saladoRocíe con un glaseado de arce y balsámico antes de servir.
Conclusión
Cocinar solomillo de alce ahumado danés en la parrilla Arteflame garantiza un sellado uniforme, una cocción perfecta y un sabor irresistible. El sellado inverso conserva los jugos para un resultado tierno y jugoso. Pruebe diferentes variaciones para personalizar los sabores y acompáñelo con deliciosas guarniciones para una comida inolvidable.
Mejores maridajes
- Espárragos a la plancha con ralladura de limón.
- Patatas baby salteadas con mantequilla.
- Cebollas y champiñones caramelizados.
- Maíz ahumado a la parrilla.
- Vino tinto atrevido como el Cabernet Sauvignon.