Costillas danesas glaseadas con miel a la parrilla Arteflame
Introducción
Las costillas danesas glaseadas con miel se cocinan a fuego lento a la perfección en la parrilla Arteflame, conservando su jugoso sabor con un delicioso glaseado de miel. Al sellar las costillas de cerdo a más de 530 °C en la rejilla central y luego cocinarlas hasta que estén tiernas en la placa de cocción, se logra el equilibrio perfecto entre caramelización y ternura. ¡Prepárese para disfrutar de unas costillas con un delicioso toque ahumado y dulce!
Ingredientes
- 2 parrillas de costillas de cerdo baby back
- 1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
- 1/2 taza de miel
- 1/4 taza de mostaza Dijon
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Madera para asar
Instrucciones
Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame
- Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
- Apila leña sobre las servilletas aceitadas y enciéndelas.
- Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.
Paso 2: Prepara las costillas
- Retire la membrana de la parte posterior de las costillas.
- Sazone cada costillar generosamente con sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimentón ahumado.
- Déjalos reposar a temperatura ambiente mientras se calienta la parrilla.
Paso 3: Sellar las costillas
- Coloque las costillas en la rejilla central de la parrilla y dórelas durante 2 a 3 minutos por lado a 1000 °F para conservar los jugos.
- Una vez que las costillas estén bien doradas, muévalas a la superficie plana, lejos del calor directo.
Paso 4: Cocine a fuego lento en la superficie plana
- Mueva las costillas a una zona de calor medio sobre la superficie plana.
- Rocíe generosamente con mantequilla derretida.
- Deje que las costillas se cocinen lentamente, dándoles vuelta cada 15-20 minutos.
- Continúe cocinando durante aproximadamente 1,5 horas, asegurándose de que permanezcan jugosos.
Paso 5: Aplicar el glaseado de miel
- Mezcle miel, mostaza de Dijon y vinagre de sidra de manzana en un tazón.
- Pincele las costillas generosamente con el glaseado en los últimos 20 minutos de cocción.
- Deje que el glaseado se caramelice pero teniendo cuidado de no quemarlo.
Paso 6: reposar y servir
- Retire las costillas cuando su temperatura interna alcance los 195°F.
- Déjalos reposar durante 10 a 15 minutos antes de cortarlos.
- ¡Sirva caliente y disfrute!
Consejos
- Retire siempre las costillas de la parrilla cuando estén aproximadamente 15 °F por debajo de la temperatura objetivo, ya que continuarán cocinándose.
- Coloque las costillas cerca del borde exterior de la superficie de cocción una vez selladas para una cocción más gradual.
- Gire las costillas de vez en cuando para asegurar una cocción uniforme.
Variaciones
- Costillas picantes con miel:Agregue 1 cucharadita de pimienta de cayena y 1 cucharada de salsa picante al glaseado para darle un toque picante.
- Costillas de arce y bourbon:Sustituya la miel con jarabe de arce y agregue 2 cucharadas de bourbon para obtener un sabor profundo, dulce y ahumado.
- Costillas de inspiración asiática:Use salsa de soja en lugar de mostaza de Dijon y agregue jengibre y aceite de sésamo al glaseado.
- Costillas de piña caramelizadas:Mezcle piña triturada con el glaseado para obtener un acabado tropical y caramelizado.
- Costillas con mantequilla de ajo:Aumente la mantequilla y agregue ajo fresco picado para obtener un sabor más rico y sabroso.
Conclusión
Estas costillas danesas glaseadas con miel son increíblemente sabrosas y jugosas gracias al poder de sellado único y la cocción lenta de la parrilla Arteflame. La combinación de miel caramelizada y cerdo tierno hace de este plato un favorito insuperable para asar.¡Disfrute de costillas perfectas recién salidas de la parrilla con un mínimo de complicaciones y el máximo sabor!
Mejores maridajes
- Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla y hierbas
- Frijoles ahumados horneados en Arteflame
- Ensalada de col para un contraste crujiente y refrescante
- Pan de ajo a la parrilla tostado en la estufa exterior
- Un vaso de cerveza danesa fría o un cóctel de bourbon ahumado