Costillas danesas glaseadas con miel a la parrilla Arteflame

Introducción

Las costillas danesas glaseadas con miel se cocinan a fuego lento a la perfección en la parrilla Arteflame, conservando su jugoso sabor con un delicioso glaseado de miel. Al sellar las costillas de cerdo a más de 530 °C en la rejilla central y luego cocinarlas hasta que estén tiernas en la placa de cocción, se logra el equilibrio perfecto entre caramelización y ternura. ¡Prepárese para disfrutar de unas costillas con un delicioso toque ahumado y dulce!

Ingredientes

• 2 parrillas de costillas de cerdo baby back
• 1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
• 1/2 taza de miel
• 1/4 taza de mostaza Dijon
• 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Madera para asar

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas aceitadas y enciéndelas.
3. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.

Paso 2: Prepara las costillas

1. Retire la membrana de la parte posterior de las costillas.
2. Sazone cada costillar generosamente con sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimentón ahumado.
3. Déjalos reposar a temperatura ambiente mientras se calienta la parrilla.

Paso 3: Sellar las costillas

1. Coloque las costillas en la rejilla central de la parrilla y dórelas durante 2 a 3 minutos por lado a 1000 °F para conservar los jugos.
2. Una vez que las costillas estén bien doradas, muévalas a la superficie plana, lejos del calor directo.

Paso 4: Cocine a fuego lento en la superficie plana

1. Mueva las costillas a una zona de calor medio sobre la superficie plana.
2. Rocíe generosamente con mantequilla derretida.
3. Deje que las costillas se cocinen lentamente, dándoles vuelta cada 15-20 minutos.
4. Continúe cocinando durante aproximadamente 1,5 horas, asegurándose de que permanezcan jugosos.

Paso 5: Aplicar el glaseado de miel

1. Mezcle miel, mostaza de Dijon y vinagre de sidra de manzana en un tazón.
2. Pincele las costillas generosamente con el glaseado en los últimos 20 minutos de cocción.
3. Deje que el glaseado se caramelice pero teniendo cuidado de no quemarlo.

Paso 6: reposar y servir

1. Retire las costillas cuando su temperatura interna alcance los 195°F.
2. Déjalos reposar durante 10 a 15 minutos antes de cortarlos.
3. ¡Sirva caliente y disfrute!

Consejos

• Retire siempre las costillas de la parrilla cuando estén aproximadamente 15 °F por debajo de la temperatura objetivo, ya que continuarán cocinándose.
• Coloque las costillas cerca del borde exterior de la superficie de cocción una vez selladas para una cocción más gradual.
• Gire las costillas de vez en cuando para asegurar una cocción uniforme.

Variaciones

1. Costillas picantes con miel:Agregue 1 cucharadita de pimienta de cayena y 1 cucharada de salsa picante al glaseado para darle un toque picante.
2. Costillas de arce y bourbon:Sustituya la miel con jarabe de arce y agregue 2 cucharadas de bourbon para obtener un sabor profundo, dulce y ahumado.
3. Costillas de inspiración asiática:Use salsa de soja en lugar de mostaza de Dijon y agregue jengibre y aceite de sésamo al glaseado.
4. Costillas de piña caramelizadas:Mezcle piña triturada con el glaseado para obtener un acabado tropical y caramelizado.
5. Costillas con mantequilla de ajo:Aumente la mantequilla y agregue ajo fresco picado para obtener un sabor más rico y sabroso.

Conclusión

Estas costillas danesas glaseadas con miel son increíblemente sabrosas y jugosas gracias al poder de sellado único y la cocción lenta de la parrilla Arteflame. La combinación de miel caramelizada y cerdo tierno hace de este plato un favorito insuperable para asar.¡Disfrute de costillas perfectas recién salidas de la parrilla con un mínimo de complicaciones y el máximo sabor!

Mejores maridajes

• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla y hierbas
• Frijoles ahumados horneados en Arteflame
• Ensalada de col para un contraste crujiente y refrescante
• Pan de ajo a la parrilla tostado en la estufa exterior
• Un vaso de cerveza danesa fría o un cóctel de bourbon ahumado