Introducción

Esta receta danesa de trucha ártica ahumada es una delicia sabrosa y delicada, sellada a la perfección en la parrilla Arteflame con hierbas frescas. El sellado a alta temperatura retiene la humedad, dando como resultado un pescado perfectamente jugoso y ahumado. Las zonas de cocción únicas de Arteflame garantizan una cocción uniforme, una piel crujiente y un sabor increíble.

Ingredientes

• 1 filete entero de trucha ártica, con piel
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 2 ramitas de eneldo fresco picado
• 1 limón en rodajas
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de perejil fresco picado

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas y enciéndelas.
3. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la superficie plana alcance la temperatura ideal para asar.

Paso 2: Sazonar el filete de trucha ártica

1. Seque el filete con una toalla de papel.
2. Frote con sal marina, pimienta negra, pimentón ahumado y ajo picado.
3. Derretir 1 cucharada de mantequilla y pincelarla generosamente sobre el filete.
4. Espolvorear eneldo fresco y perejil uniformemente por encima.

Paso 3: Sellar la trucha ártica

1. Coloque el filete, con la piel hacia abajo, sobre la rejilla central caliente de la parrilla.
2. Déjalo dorar durante 1 o 2 minutos aproximadamente hasta que la piel quede crujiente.
3. Dale la vuelta al filete con cuidado y dóralo por el lado de la pulpa durante 1 minuto.

Paso 4: Ahumar y cocinar a la perfección.

1. Mueva el filete a la plancha plana exterior del horno.
2. Coloque rodajas de limón encima y agregue el resto de la mantequilla.
3. Dejar cocinar de manera uniforme, dejando que el calor ahumado penetre suavemente.
4. Retirar cuando la temperatura interna esté aproximadamente 15°F por debajo del punto de cocción deseado.

Consejos

• Utilice siempre hierbas frescas para un mejor sabor.
• Controle la temperatura con un termómetro para carne para lograr un punto de cocción perfecto.
• Deje reposar el pescado unos minutos antes de servir.
• Use abundante mantequilla para realzar el sabor ahumado y mantener el pescado húmedo.
• Ase a la parrilla gajos de limón para obtener un sabor cítrico más intenso.

Variaciones

1. Salvelino ártico nórdico especiado:Agregue comino, cilantro y un toque de chile picante para obtener un sabor más intenso.
2. Salchicha ártica glaseada con arce:Unte con jarabe de arce y mostaza de Dijon para obtener un glaseado dulce y ácido.
3. Salchicha ártica con mantequilla de ajo:Duplique el ajo y use mantequilla derretida adicional para obtener un sabor más rico.
4. Salvelino ártico con cítricos y hierbas:Agregue ralladura de naranja y tomillo para darle un toque cítrico y aromático.
5. Salmón ártico glaseado con miso:Marinar en pasta de miso, salsa de soja y jengibre antes de asar.

Conclusión

Dominar la trucha ártica danesa ahumada en la parrilla Arteflame es sencillo y muy gratificante. El filete crujiente, con hierbas y un toque mantecoso, dejará una huella imborrable. Ya sea para una ocasión especial o para un festín informal de fin de semana, su sabor y presentación únicos lo hacen inolvidable.

Mejores maridajes

• Espárragos a la plancha con ralladura de limón
• Patatas baby asadas con tomillo
• Ensalada danesa de pepino fría
• Una copa de vino blanco fresco como el Sauvignon Blanc
• Pan fresco de masa madre con mantequilla