Pasteles de pudín de maíz de Virginia a la parrilla crujiente

Introducción

Estos crujientes pasteles de pudín de maíz de Virginia a la parrilla son una delicia sureña con un centro cremoso y un exterior dorado y crujiente. Asados ​​completamente en la parrilla Arteflame, estos pasteles de pudín de maíz quedan perfectamente caramelizados sin riesgo de quemarse. Perfectos para quienes aman el sabor intenso y ahumado y buscan darle un auténtico toque sureño a sus barbacoas al aire libre de principio a fin, ¡sin necesidad de horno!

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de granos de maíz dulce fresco (o descongelados)
• 2 huevos grandes
• 1 1/4 tazas de leche entera
• 2 cucharadas de azúcar granulada
• 1/2 taza de harina de maíz
• 1/4 taza de harina para todo uso
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (y un poco más para asar a la parrilla)
• 1/3 taza de cebolletas finamente picadas
• 1/2 taza de queso cheddar fuerte rallado

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Remoje tres servilletas de papel en aceite vegetal y colóquelas en la base de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña dura sobre las servilletas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive durante unos 20 minutos. La rejilla central alcanzará los 535 °C y la superficie de cocción plana circundante desarrollará varias zonas de calor.

Paso 2: Preparar la mezcla para pudín de maíz

1. En un tazón grande, bata los huevos, la leche y el azúcar hasta que quede una mezcla suave.
2. Incorpore la harina de maíz, la harina, el polvo para hornear, la sal y la pimienta.
3. Incorpore los granos de maíz, las cebolletas, el queso cheddar rallado y la mantequilla derretida.

Paso 3: Deje reposar la masa

1. Deje reposar la mezcla durante 5 minutos para hidratar la harina de maíz y espesar un poco.

Paso 4: Asa los pastelitos de pudín

1. Unte la mantequilla directamente sobre la superficie plana superior de la plancha Arteflame cerca de la zona central caliente (pero no sobre la llama directa).
2. Coloque aproximadamente 1/4 de taza de la masa sobre la superficie de la cocina untada con mantequilla para formar pastelitos individuales.
3. Ase a la parrilla hasta que esté dorado y crujiente en la parte inferior, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
4. Voltee con cuidado y ase el otro lado hasta que esté bien cocido, otros 3 a 4 minutos.
5. Muévalos hacia una zona más fría de la plancha si se doran demasiado rápido.

Paso 5: Sirve y disfruta

1. Retire los pastelitos de la parrilla y déjelos reposar durante 3 a 5 minutos para que se endurezcan un poco.
2. Sirva caliente, adornado con una pizca de cebolletas o una cucharada de crema agria si lo desea.

Consejos

• Ase a la parrilla en el anillo interior de la estufa Arteflame para obtener un acabado más crujiente y muévalo hacia afuera si los pasteles se cocinan demasiado rápido.
• La mantequilla en lugar de aceite le da un sabor profundamente rico, solo siga cepillando la plancha según sea necesario.
• Asegúrese de no sobrecargar la plancha para mantener ese bonito dorado.
• Para darle la vuelta con facilidad, utilice una espátula fina de metal para levantarlo mejor sin romperlo.
• Mida previamente todos los ingredientes antes de encender la parrilla para que todo fluya sin problemas.

Variaciones

1. Tortitas de maíz con tocino de Virginia:Agregue 1/3 de taza de tocino crujiente finamente picado a la masa y cocínelo a la parrilla como de costumbre para obtener un toque ahumado y sabroso.
2. Tortitas de maíz dulce y miel:Agregue 1 cucharada de miel a la masa y cubra los pasteles cocidos con mantequilla de miel batida.
3. Tortitas de maíz con jalapeño picante:Mezcle 1 cucharada de jalapeño picado y 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena.
4. Tortitas de maíz con queso feta y hierbas:Incorpore 1/3 de taza de queso feta desmenuzado y 1 cucharada de eneldo fresco picado o perejil para darle un toque mediterráneo.
5. Pasteles de queso con maíz y pimiento con mantequilla:Reemplace el queso cheddar con queso pimiento y agregue 1/4 taza de pimientos cortados en cubitos a la masa.

Mejores maridajes

• Chuletas de cerdo con hueso a la parrilla selladas al revés en la rejilla central
• Muslos de pollo ahumados terminados en la plancha
• Espárragos frescos a la parrilla rociados con mantequilla de limón
• Té helado dulce o sidra fría

Conclusión

Estos pasteles de pudín de maíz de Virginia a la parrilla combinan lo mejor de la comodidad sureña con el intenso sabor de la naturaleza. Con las zonas de calor de precisión de Arteflame, sus acabados más crujientes que nunca y su fácil limpieza, te encontrarás preparando esta guarnición única una y otra vez. Perfectamente dorados, increíblemente sabrosos y listos para comer directamente de la parrilla.