Orejas de cerdo a la parrilla crujientes con glaseado de miel picante

Introducción

Las orejas de cerdo son un manjar en muchas culturas, conocidas por su textura única y su rico sabor. Al asarse, adquieren una textura crujiente por fuera y permanecen tiernas por dentro. Esta receta combina las orejas de cerdo con un glaseado de miel picante, creando un plato dulce, salado y ligeramente picante, perfecto como aperitivo o plato principal.

Ingredientes

Para las orejas de cerdo:

• 4 orejas de cerdo
• 1 cucharada de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 2 hojas de laurel
• 1 cebolla cortada en cuartos
• 3 dientes de ajo machacados
• 4 tazas de agua (o lo suficiente para cubrir las orejas de cerdo)
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Para el glaseado de miel picante:

• 1/2 taza de miel
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de sriracha o salsa picante
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de hojuelas de chile (opcional, para un toque más picante)

Guarniciones opcionales:

• Mazorca de maíz a la parrilla
• Verduras encurtidas (zanahorias, rábanos y pepinos)
• Cilantro fresco para decorar

Instrucciones

1. Preparar las orejas de cerdo

Comience lavando bien las orejas de cerdo con agua fría. En una olla grande, mezcle el agua, la sal kosher, la pimienta negra, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, las hojas de laurel, la cebolla y los dientes de ajo machacados. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego y deje que hierva a fuego lento.

Añade las orejas de cerdo a la olla y cuécelas a fuego lento durante 1,5 a 2 horas, o hasta que estén tiernas pero no se deshagan. Retíralas de la olla y déjalas enfriar un poco.

2. Enciende la parrilla

Mientras las orejas de cerdo se enfrían, enciende tu parrilla Arteflame para prepararlas. Deja que la parrilla se caliente hasta que la rejilla central supere los 535 °C para un sellado perfecto.

3. Sazonar y asar las orejas de cerdo

Una vez que las orejas de cerdo estén lo suficientemente frías como para manipularlas, séquelas con papel absorbente. Unte con aceite vegetal y sazone con un poco más de sal y pimienta. Coloque las orejas de cerdo en la rejilla central de la parrilla para sellarlas, asándolas de 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que adquieran una superficie crujiente y carbonizada.

4. Prepara el glaseado de miel picante

Mientras se asan las orejas de cerdo, prepare el glaseado de miel picante. En una cacerola pequeña, combine la miel, la salsa de soja, la sriracha, el vinagre de sidra de manzana, el pimentón ahumado, el comino molido y las hojuelas de chile (si las usa). Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el glaseado espese ligeramente, aproximadamente 5 minutos.

5. Glasear las orejas de cerdo

Una vez que las orejas de cerdo estén crujientes y bien selladas, úntalas generosamente con el glaseado de miel picante por ambos lados. Déjalas cocinar un minuto más por cada lado para caramelizar ligeramente el glaseado.

6. Sirve y disfruta

Retire las orejas de cerdo de la parrilla y déjelas reposar unos minutos. Córtelas en tiras o déjelas enteras, al gusto. Sírvalas con mazorcas de maíz a la parrilla, verduras encurtidas y una pizca de cilantro fresco para decorar.

Consejos para obtener los mejores resultados

• Ablandar adecuadamenteCocinar a fuego lento las orejas de cerdo primero garantiza que estén tiernas antes de asarlas, lo que es crucial para obtener la textura adecuada.
• Ajustar el nivel de especias:Modifique la cantidad de sriracha y hojuelas de chile en el glaseado para adaptarlo a su tolerancia a las especias.
• Servir inmediatamenteLas orejas de cerdo se disfrutan mejor recién salidas de la parrilla, mientras aún están crujientes.

Variaciones

1. Orejas de cerdo glaseadas con soja y ajo:Sustituya el glaseado de miel con un glaseado de salsa de soja y ajo para obtener un sabor sabroso y rico en umami.
2. Orejas de cerdo con salsa barbacoaMezcle las orejas de cerdo a la parrilla con su salsa de barbacoa favorita para darle un toque americano clásico.
3. Orejas de cerdo con glaseado de chile y limaPrepare un glaseado con jugo de limón, chile en polvo y un toque de miel para darle un toque picante y sutil.
4. Orejas de cerdo agridulces:Use una salsa agridulce hecha con vinagre, azúcar y ketchup para una variación picante.
5. Orejas de cerdo al estilo coreano:Marine las orejas de cerdo en una mezcla de gochujang (pasta de chile coreana), salsa de soja, aceite de sésamo y ajo antes de asarlas.

Mejores maridajes

• BeberUna cerveza fría o un vino blanco ligero y fresco como el Sauvignon Blanc combinan bien con los ricos sabores de las orejas de cerdo.
• Guarnición:Ensalada de col o una ensalada verde fresca con una vinagreta cítrica.
• Postre:Un simple sorbete de frutas o piña a la parrilla con una pizca de canela.

Conclusión

Las orejas de cerdo a la parrilla son un plato único y sabroso que sin duda impresionará. La combinación de textura crujiente y el glaseado dulce y picante crea una experiencia inolvidable, perfecta para comensales aventureros y quienes buscan probar algo nuevo.