Tacos crujientes de Arkansas BBQ Coleslaw

Introducción

Estos crujientes tacos de ensalada de col a la barbacoa de Arkansas combinan carne ahumada a la parrilla con un toque agridulce de ensalada de col a la barbacoa, todo cocinado a la perfección en la parrilla Arteflame. La carne se sella a 535 °C para obtener la máxima jugosidad y se termina de cocinar en la plancha para lograr una textura deliciosa. ¡Una fusión perfecta de barbacoa y tacos!

Ingredientes

• 1 libra de filete de res o lomo de cerdo
• 2 tazas de repollo verde rallado
• 1/2 taza de zanahorias ralladas
• 1/4 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal y pimienta al gusto
• 6 tortillas de maíz pequeñas
• 2 cucharadas de mantequilla (para asar)
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 1/4 taza de queso fresco desmenuzado
• Gajos de lima (para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
3. Deje que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la parrilla esté lista para cocinar.

Paso 2: Preparar la ensalada de col a la barbacoa

1. En un tazón grande, combine el repollo rallado, las zanahorias, la mayonesa, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar moreno, la mostaza de Dijon, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta.
2. Mezclar bien y dejar reposar al menos 15 minutos para que absorba los sabores.

Paso 3: Sellar la carne

1. Coloque el filete o lomo de cerdo en la rejilla central de la parrilla para dorarlo a 1000 °F.
2. Selle cada lado durante 2 minutos para crear una corteza sabrosa.

Paso 4: Termine de cocinar en la plancha plana

1. Mueva la carne sellada a la superficie plana, posicionándola más cerca del centro para una mayor temperatura o cerca de los bordes para una cocción más lenta.
2. Cocine la carne hasta que alcance una temperatura interna 15 °F por debajo del punto de cocción deseado.
3. Retirar de la parrilla y dejar reposar durante 5 minutos.

Paso 5: Tostar las tortillas

1. Coloque las tortillas sobre la plancha plana, calentándolas durante unos 20 segundos por lado hasta que estén ligeramente carbonizadas y flexibles.

Paso 6: Arma los tacos

1. Cortar la carne a la parrilla en tiras finas.
2. Coloque una porción de carne en cada tortilla.
3. Cúbrelo con una generosa cucharada de ensalada de col con salsa barbacoa.
4. Decorar con cilantro fresco, queso fresco desmenuzado y un chorrito de limón.

Consejos

• Utilice madera dura de alta calidad para obtener una llama limpia y constante.
• Deje reposar la ensalada de col durante al menos 15 minutos antes de servir para realzar el sabor.
• Gire la carne sobre la superficie plana para aprovechar las diferentes zonas de calor.

Variaciones

1. Tacos picantes de chipotle: Añade 1 cucharadita de polvo de chipotle a la ensalada de col para darle un toque más picante.
2. Tacos de piña dulces y picantes: Asa rodajas de piña y agrégalas a los tacos.
3. Tacos de crema de aguacate: Tacos superiores con una crema de aguacate casera hecha con aguacate mezclado, crema agria y jugo de limón.
4. Tacos de pechuga de res a la barbacoa: Utilice pechuga ahumada en lugar de bistec o cerdo.
5. Tacos estilo búfalo: Rocíe la carne a la parrilla con salsa de búfalo antes de ensamblarla.

Mejores maridajes

• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla y condimentos
• Salsa de mango fresco
• Frijoles horneados a la barbacoa clásicos
• Té dulce o una cerveza mexicana fría

Conclusión

Estos crujientes tacos de ensalada de col con salsa barbacoa de Arkansas ofrecen una combinación inigualable de carne ahumada a la parrilla y una ensalada de col sabrosa, todo cocinado sin esfuerzo en la parrilla Arteflame. Con un increíble poder de sellado y zonas de cocción versátiles, cada bocado está repleto de un sabor jugoso y a fuego intenso.