Introducción
Las crespelle son la versión italiana de una crepe salada, que normalmente se rellena con ingredientes deliciosos y se hornea con una salsa cremosa. Esta receta combina un rico relleno de carne y hongos, cubierto con una lujosa salsa bechamel, todo cocinado en la parrilla Arteflame para darle un toque ahumado. Las tiernas crespelle, el relleno salado y la bechamel cremosa se combinan para crear un plato irresistible perfecto para la cena o para ocasiones especiales.
Ingredientes
Para las Crespelle (Crepes):
- 1 taza de harina para todo uso
- 2 huevos
- 1 1/4 tazas de leche
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1/4 cucharadita de sal
- Mantequilla (para cocinar las crespelle)
Para el relleno de carne y champiñones:
- 1/2 libra de carne molida
- 1/2 libra de champiñones (champiñones tipo botón o cremini), picados
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de vino blanco (opcional)
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta (al gusto)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa bechamel:
- 4 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de harina para todo uso
- 2 tazas de leche entera (calentada)
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- Sal y pimienta (al gusto)
- 1/2 taza de queso parmesano rallado (opcional)
Guarnación:
- Perejil fresco o tomillo (opcional para decorar)
Instrucciones
Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame
Comience por encender su parrilla Arteflame con tres servilletas de papel empapadas en aceite y leña apilada sobre ellas. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la superficie plana de cocción alcance una temperatura uniforme y moderada, perfecta para cocinar crespelle y preparar el relleno.
Paso 2: Prepara la masa de crespelle
En un bol grande, mezcle la harina, los huevos, la leche, la mantequilla derretida y la sal hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Deje reposar la masa durante 10 minutos.
Paso 3: Cocinar las crespelle
Engrase ligeramente la superficie plana de cocción de la parrilla Arteflame con mantequilla. Vierta aproximadamente 1/4 de taza de masa sobre la superficie de cocción, extendiéndola en una capa fina para formar una crespelle grande y redonda. Cocine durante 1 a 2 minutos por lado, hasta que esté dorada y ligeramente crujiente en los bordes. Repita con la masa restante y reserve la crespelle.
Paso 4: Preparar el relleno de carne y champiñones
Calienta el aceite de oliva en la parte exterior de la placa de cocción. Agrega las cebollas picadas y saltéalas durante 5 a 7 minutos hasta que se ablanden. Agrega el ajo y cocina durante otro minuto. Incorpora la carne molida y cocina hasta que se dore. Agrega los champiñones y cocina hasta que suelten su humedad y se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Sazona con tomillo, sal y pimienta. Si usas, vierte el vino blanco y cocina hasta que se reduzca. Reserva el relleno.
Paso 5: Prepara la salsa bechamel
Derretir la mantequilla en la placa de cocción exterior o en una sartén pequeña. Incorporar la harina batiendo hasta formar un roux y cocinar durante 1 o 2 minutos. Añadir gradualmente la leche tibia, batiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Continuar batiendo durante 3 a 5 minutos hasta que la salsa espese. Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta. Incorporar el queso parmesano si se desea.
Paso 6: Ensamblar el Crespelle
Colocar una cucharada del relleno de carne y hongos en el centro de cada crespelle. Enrollar o doblar el crespelle en tres partes (como un wrap o canelones). Colocar el crespelle relleno en una fuente para horno apta para parrilla o directamente sobre la placa de cocción plana de Arteflame. Verter la salsa bechamel generosamente sobre el crespelle y espolvorear con más queso parmesano.
Paso 7: Asa las crespelle
Cubre el plato con papel de aluminio y colócalo sobre la superficie exterior plana de la parrilla Arteflame.Asar a la parrilla durante unos 10 a 15 minutos hasta que esté bien caliente y el queso se derrita. Para que la superficie quede dorada, quitar el papel de aluminio durante los últimos 5 minutos de cocción.
Paso 8: Servir
Una vez que las crespelle estén doradas y burbujeantes, retírelas de la parrilla. Adorne con perejil fresco o tomillo y sirva caliente.
Consejos
- Masa para crespelle:Deje reposar la masa durante 10 minutos antes de cocinarla para garantizar que los crepes estén tiernos y fáciles de cocinar.
- Variaciones de relleno:Puedes reemplazar la carne molida con salchicha italiana o hacerla vegetariana usando una mezcla de espinacas salteadas y queso ricotta.
- Sabor a bechamel:Para darle más sabor, agregue un poco de mostaza Dijon o ajo a la bechamel.
Variaciones
- Crespelle de espinacas y ricotta:Reemplace el relleno de carne y champiñones con una mezcla de espinacas salteadas, ricota y queso parmesano para una opción vegetariana.
- Crespelle picante:Agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo o chile en polvo al relleno de carne para darle un toque picante.
- Crespelle de pollo y champiñones:Sustituya la carne molida por pollo rostizado desmenuzado para obtener un relleno más ligero.
- Bechamel con pesto:Agregue 2 cucharadas de pesto a la salsa bechamel para obtener un sabor fresco y herbáceo.
- Crespelle de cuatro quesosAgregue mozzarella rallada, provolone y queso fontina al relleno para obtener una versión indulgente y con queso.
Las mejores combinaciones
- Platos de acompañamiento:Sírvalo con una ensalada verde sencilla, verduras asadas o pan con ajo para completar la comida.
- Bebidas:Marícelo con un vino blanco fresco como Pinot Grigio o un tinto claro como Chianti para complementar la riqueza de la salsa bechamel.
Conclusión
Las crespelle con carne, champiñones y salsa bechamel son un plato sabroso y delicioso que mejora aún más con el toque ahumado de la parrilla Arteflame. Ya sea para una cena especial o una comida familiar acogedora, esta versión a la parrilla de las clásicas crepes italianas seguro que impresiona.
