Cruz con carne, champiñones y salsa de bechamel en la parrilla Arteflame

Introducción

Las crespelle son la versión italiana de una crepe salada, típicamente rellenas de deliciosos ingredientes y horneadas con una salsa cremosa. Esta receta combina un rico relleno de carne y champiñones, cubierto con una exquisita salsa bechamel, todo cocinado en la parrilla Arteflame para darle un toque ahumado. La tierna crespelle, el sabroso relleno y la cremosa bechamel se combinan para crear un plato irresistible, perfecto para la cena o para ocasiones especiales.

Ingredientes

Para las Crespelle (Crepes):

• 1 taza de harina para todo uso
• 2 huevos
• 1 1/4 tazas de leche
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1/4 cucharadita de sal
• Mantequilla (para cocinar las crespelle)

Para el relleno de carne y champiñones:

• 1/2 libra de carne molida
• 1/2 libra de champiñones (champiñones o cremini), picados
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1/4 taza de vino blanco (opcional)
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta (al gusto)
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa bechamel:

• 4 cucharadas de mantequilla
• 4 cucharadas de harina para todo uso
• 2 tazas de leche entera (calentada)
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• Sal y pimienta (al gusto)
• 1/2 taza de queso parmesano rallado (opcional)

Guarnación:

• Perejil fresco o tomillo (opcional para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

Comience por encender su parrilla Arteflame con tres servilletas de papel empapadas en aceite y leña apilada sobre ellas. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la superficie de cocción alcance una temperatura uniforme y moderada, ideal para cocinar crespelle y preparar el relleno.

Paso 2: Prepara la masa de crespelle

En un tazón grande, bata la harina, los huevos, la leche, la mantequilla derretida y la sal hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Deje reposar la masa durante 10 minutos.

Paso 3: Cocinar las Crespelle

Engrase ligeramente la superficie plana de la parrilla Arteflame con mantequilla. Vierta aproximadamente 1/4 de taza de masa sobre la superficie, extendiéndola finamente para formar una crespelle grande y redonda. Cocine de 1 a 2 minutos por lado, hasta que esté dorada y ligeramente crujiente por los bordes. Repita con el resto de la masa y reserve la crespelle.

Paso 4: Preparar el relleno de carne y champiñones

Calienta el aceite de oliva en la placa exterior. Agrega la cebolla picada y sofríela de 5 a 7 minutos hasta que se ablande. Agrega el ajo y cocina un minuto más. Incorpora la carne molida y cocina hasta que se dore. Agrega los champiñones y cocina hasta que suelten su jugo y se ablanden, unos 5 minutos. Sazona con tomillo, sal y pimienta. Si lo usas, vierte el vino blanco y cocina hasta que se reduzca. Reserva el relleno.

Paso 5: Prepara la salsa bechamel

Derrita la mantequilla en la superficie exterior de la estufa o en una sartén pequeña. Incorpore la harina batiendo hasta formar un roux y cocine durante 1 o 2 minutos. Añada gradualmente la leche tibia, batiendo constantemente para evitar grumos. Continúe batiendo de 3 a 5 minutos hasta que la salsa espese. Sazone con nuez moscada, sal y pimienta. Incorpore el queso parmesano si lo desea.

Paso 6: Ensamblar el Crespelle

Coloque una cucharada del relleno de carne y champiñones en el centro de cada crespelle. Enrolle o doble la crespelle en tres partes (como un wrap o un canelón). Coloque la crespelle rellena en una fuente apta para asar o directamente sobre la placa de cocción del Arteflame. Vierta generosamente la bechamel sobre la crespelle y espolvoree con más queso parmesano.

Paso 7: Asa las crespelle

Cubre el plato con papel aluminio y colócalo sobre la superficie exterior plana de la parrilla Arteflame. Asa durante unos 10-15 minutos hasta que esté bien caliente y el queso se derrita.Para obtener una superficie de color marrón dorado, retire el papel de aluminio durante los últimos 5 minutos de cocción.

Paso 8: Servir

Una vez que las crespelle estén doradas y burbujeantes, retírelas de la parrilla. Decore con perejil fresco o tomillo y sirva calientes.

Consejos

• Masa para crespelle:Deje reposar la masa durante 10 minutos antes de cocinarla para garantizar que los crepes queden tiernos y fáciles de cocinar.
• Variaciones de relleno:Puedes sustituir la carne molida por salchicha italiana o hacerla vegetariana utilizando una mezcla de espinacas salteadas y queso ricotta.
• Sabor a bechamel:Para darle más sabor, agregue un poco de mostaza Dijon o ajo a la bechamel.

Variaciones

1. Crespelle de espinacas y ricotta:Reemplace el relleno de carne y champiñones con una mezcla de espinacas salteadas, ricotta y queso parmesano para una opción vegetariana.
2. Crespelle picante:Agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo o chile en polvo al relleno de carne para darle un toque picante.
3. Crespelle de pollo y champiñones:Sustituya la carne molida con pollo rostizado desmenuzado para obtener un relleno más ligero.
4. Pesto bechamel:Agregue 2 cucharadas de pesto a la salsa bechamel para obtener un sabor fresco y herbáceo.
5. Crespelle de cuatro quesosAgregue mozzarella rallada, provolone y queso fontina al relleno para obtener una versión indulgente y con queso.

Mejores maridajes

• Guarniciones:Sírvalo con una ensalada verde sencilla, verduras asadas o pan de ajo para complementar la comida.
• Bebidas:Marídelo con un vino blanco fresco como Pinot Grigio o un tinto ligero como Chianti para complementar la riqueza de la salsa bechamel.

Conclusión

Las crespelle con carne, champiñones y salsa bechamel son un plato sabroso y delicioso, aún mejor con el toque ahumado de la parrilla Arteflame. Ya sea para una cena especial o una comida familiar, esta versión a la parrilla de las clásicas crepes italianas sin duda impresionará.