Receta clásica de crepes Suzette flambeadas

Las crepes Suzette son un postre francés clásico que se compone de delicadas crepes servidas con una rica salsa de naranja mantecosa, flambeadas con Grand Marnier u otro licor de naranja. La técnica del flambeado no solo aporta una presentación espectacular, sino que también profundiza los sabores al caramelizar la salsa. Este postre es Perfecto para ocasiones especiales o cuando quieres impresionar a tus invitados con un poco de estilo culinario.

Ingredientes

Para los crepes:

• 1 taza de harina para todo uso
• 2 huevos grandes
• 1 1/4 tazas de leche
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharada de azúcar granulada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• Mantequilla adicional para cocinar los crepes

Para la salsa Suzette:

• 1/2 taza de mantequilla sin sal
• 1/2 taza de azúcar granulada
• Ralladura de 1 naranja
• Jugo de 2 naranjas (aproximadamente 1/2 taza)
• Jugo de 1 limón
• 1/4 taza de Grand Marnier u otro licor de naranja
• Rodajas o gajos de naranja para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Preparar la masa de crepes

En un bol grande, mezcle la harina, los huevos, la leche, la mantequilla derretida, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal hasta que la masa quede suave y sin grumos. Deje reposar la masa durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente. la harina se hidrate por completo, lo que da como resultado crepes tiernos. (Busque recetas de crepes/panqueques en las listas de recetas también).  Hay un par de ellos)

2. Cocinar las crepes

Unta un poco de mantequilla sobre la placa de cocción y añade la masa directamente sobre la placa de cocción.  Otra opción es calentar una sartén antiadherente o una sartén para crepes a fuego medio. Engrasar ligeramente la sartén con una pequeña cantidad de mantequilla. Verter aproximadamente 1/4 de taza de masa en la placa de cocción o en la sartén, esparciéndola para que quede uniforme.

Cocine el crepe durante aproximadamente 1 o 2 minutos, o hasta que los bordes comiencen a levantarse y el centro se solidifique. Dé vuelta el crepe y cocínelo durante otros 30 segundos a 1 minuto del otro lado. Repita con la masa restante, apilando los crepes en una Ve preparando el plato a medida que avanzas. Deberías tener alrededor de 8 a 10 crepes.

3. Prepara la salsa Suzette

En una sartén grande o sartén flambeada, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue el azúcar y la ralladura de naranja, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a burbujear. Vierta el jugo de naranja y el jugo de limón y cocine la salsa durante 3 minutos. 4 minutos, dejando reducir un poco.

4. Añade las crepes a la salsa

Dobla cada crepe en cuatro (o enróllalos) y colócalos en la sartén con la salsa, dándoles vuelta para cubrirlos de manera uniforme. Una vez que todos los crepes estén en la sartén, vierte la salsa sobre ellos con una cuchara para asegurarte de que estén bien cubiertos.

5. Flambear las crepes

Vierta con cuidado el Grand Marnier sobre las crepes en la sartén. Con un encendedor largo o una cerilla, encienda el licor. Las llamas quemarán el alcohol y caramelizarán la salsa. Deje que las llamas se apaguen de forma natural y luego retire la sartén del fuego.

6. Servir

Sirve las crêpes Suzette inmediatamente, adornadas con rodajas o gajos de naranja si lo deseas. Vierte un poco de la salsa sobre las crêpes y disfruta de este postre elegante y sabroso.

Consejos para las mejores Crêpes Suzette Flambé

• Seguridad al flambear:Utilice siempre un encendedor largo o un fósforo para encender el licor y mantenga la cacerola alejada de cualquier objeto inflamable. Si no se siente cómodo flambeando, puede simplemente dejar que el alcohol se evapore en la salsa sin encenderla.
• Masa suave:Colar la masa a través de un colador fino puede ayudar a eliminar los grumos, garantizando así una crepe suave y delicada.
• Dejando reposar la masa:Dejar reposar la masa de las crepes es crucial para lograr una textura tierna.

Conclusión

Las crepes Suzette flambeadas son un postre espectacular que combina la delicada textura de las crepes con los sabores intensos y cítricos de la salsa Suzette. La técnica del flambeado añade un toque dramático y realza la caramelización de la salsa, lo que convierte a este postre en un verdadero placer para los sentidos.

Variaciones

1. Crepes de chocolate Suzette:Agregue 2 cucharadas de cacao en polvo a la masa de crepes para darle un toque de chocolate.
2. Crepes Suzette con bourbon:Sustituya el bourbon por Grand Marnier para obtener un sabor más rico y profundo.
3. Crepes Suzette de frutos rojos:Agregue bayas frescas a la salsa junto con el jugo de naranja para obtener una variación afrutada.
4. Crepes Suzette de coco:Use leche de coco en la masa de crepes y agregue coco rallado a la salsa para obtener una versión tropical.
5. Crepes Suzette con nueces:Espolvoree nueces tostadas picadas, como almendras o avellanas, sobre los crepes terminados para agregarle textura.

Las mejores combinaciones

• Beber:Maridar con una copa de champán o un vino de postre como Sauternes.
• Guarnición:Sirva con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla.
• PostreDisfrútelo solo como un final decadente para una comida o junto con una tarta de frutas.