Receta de salsa de pimienta cremosa para carnes a la parrilla

Introducción

Este lujoso salsa cremosa de pimienta Añade un toque delicioso y placentero a tus filetes, pollo o verduras a la parrilla. El intenso sabor de la pimienta molida, combinado con la intensidad de la crema, crea una salsa picante y suave. Usar la parrilla Arteflame para preparar esta salsa le aporta una profundidad y un ahumado únicos que complementan a la perfección la cremosidad.

Ingredientes

• 2 cucharadas de granos de pimienta negra enteros (triturados)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 chalota, finamente picada
• 1/2 taza de caldo de res o de pollo
• 1/2 taza de crema espesa
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de brandy o coñac (opcional)
• Sal al gusto
• Perejil fresco para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Enciende la parrilla Arteflame

Empieza por encender tu parrilla Arteflame. Coloca tres servilletas de papel empapadas en aceite en el fondo de la parrilla y apila leña sobre ellas. Enciende las servilletas y espera unos 20 minutos a que la parrilla se caliente. Las diferentes zonas de calor de la superficie plana te permitirán controlar perfectamente la cocción de tu cremosa salsa de pimienta.

2. Triturar los granos de pimienta

Mientras se calienta la parrilla, usa un mortero o un rodillo para triturar los granos de pimienta negra. Busca trozos gruesos que liberen su intenso sabor en la salsa.

3. Saltear las chalotas y los granos de pimienta

Coloque una sartén pequeña de hierro fundido o un recipiente metálico sobre la parte exterior de la plancha plana (zona de fuego medio). Derrita la mantequilla y luego agregue las chalotas picadas y los granos de pimienta machacados. Saltee durante unos 2-3 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las chalotas se ablanden y los granos de pimienta desprendan su aroma.

4. Agregue brandy y caldo

Vierta con cuidado el brandy o coñac (si lo usa) y deje hervir a fuego lento durante uno o dos minutos para que se evapore el alcohol. Luego, incorpore el caldo y deje que hierva a fuego lento. Deje que el caldo se reduzca aproximadamente a la mitad, lo que debería tardar entre 5 y 7 minutos.

5. Incorpore la crema y la mostaza.

Mueva la sartén a una zona más fría de la plancha para evitar que la crema se sobrecaliente. Incorpore la crema espesa y la mostaza Dijon, dejando que la salsa hierva a fuego lento. Remueva con frecuencia a medida que espese, lo que debería tardar otros 3-5 minutos.

6. Sazonar y terminar

Pruebe la salsa y añada sal si es necesario. Si prefiere una salsa más espesa, déjela reducir un poco más. Una vez que la salsa alcance la consistencia deseada, retírela del fuego.

7. Sirve la salsa

Vierta la cremosa salsa de pimienta sobre su filete, pollo o verduras asadas. Decore con perejil fresco para darle un toque de color y sirva inmediatamente.

Consejos para la mejor salsa de pimienta

• Granos de pimientaTritúralos gruesos para un toque picante más intenso. Para una versión más suave, usa un molinillo de pimienta para moler la pimienta más finamente.
• Consistencia de cremaTenga cuidado de no sobrecalentar la crema, ya que podría cortarse si se hierve. Mantenga la salsa a fuego lento.
• brandyEl brandy añade una profundidad sutil al sabor, pero se puede omitir si se prefiere.

Variaciones

1. Salsa de pimienta verde:Cambie los granos de pimienta negra por granos de pimienta verde para obtener un sabor más suave y afrutado.
2. Salsa de pimienta y ajo:Agregue 1-2 dientes de ajo picados a las chalotas para darle un toque de ajo.
3. Salsa de pimienta y limón:Agregue un chorrito de jugo de limón para darle brillo.
4. Salsa de pimienta y champiñones:Incorpore hongos salteados para agregarle un toque terroso y textura.
5. Salsa de pimienta con hierbas:Agregue tomillo fresco o romero a la salsa para darle un toque fragante.

Mejores maridajes

• Chuletón o solomillo a la parrilla
• Pechuga o muslos de pollo a la parrilla
• Espárragos asados ​​o a la parrilla
• Puré de papas cremoso

Conclusión

Esta cremosa salsa de pimienta, preparada directamente en tu parrilla Arteflame, elevará cualquier plato a la parrilla a la categoría de restaurante. La combinación de crema cremosa y pimienta picante crea una salsa irresistible, perfecta para rociar sobre carnes y verduras.