Crème de maíz brûlée en la parrilla Arteflame

Introducción

La Crème Brûlée de Maíz adquiere un delicioso sabor ahumado al cocinarse en la parrilla Arteflame. Esta versión única del clásico postre combina la dulzura natural del maíz con una cremosa crema pastelera, todo ello cubierto con una costra de azúcar perfectamente caramelizada. Cocinarla a la parrilla le aporta una sutil profundidad de sabor, lo que la convierte en una delicia perfecta para reuniones al aire libre.

Ingredientes

Para la crema de maíz:

• 2 tazas de granos de maíz frescos (de aproximadamente 3 a 4 mazorcas de maíz) o congelados y descongelados
• 2 tazas de crema espesa
• 1/2 taza de leche entera
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 6 yemas de huevo grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal

Para la cobertura de azúcar caramelizada:

• 1/4 taza de azúcar granulada

Instrucciones

1. Enciende la parrilla Arteflame

Comience encendiendo su parrilla Arteflame y dejándola calentar. Cocinará las natillas en recipientes resistentes al calor colocados en el borde exterior, el más frío, de la parrilla.

2. Preparar la natilla de maíz

En una licuadora, combine los granos de maíz y la crema espesa. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea, luego cuele la mezcla con un colador fino en un recipiente resistente al calor para retirar los sólidos, presionando para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Deseche los sólidos.

Añade la leche, el azúcar y la sal a la crema de maíz. En un bol aparte, bate las yemas hasta que estén pálidas y suaves. Incorpora poco a poco la mezcla tibia de crema de maíz a las yemas, batiendo constantemente para evitar que se cocinen. Incorpora el extracto de vainilla.

3. Cocinar las natillas a la parrilla

Vierta la mezcla de crema pastelera uniformemente en moldes pequeños resistentes al calor. Coloque los moldes en el borde exterior de la parrilla Arteflame, donde el calor es más bajo, y cubra cada molde ligeramente con papel aluminio para evitar que el calor directo queme la crema pastelera.

Asa las natillas a la parrilla durante unos 30-40 minutos, o hasta que estén cuajadas, pero aún ligeramente temblorosas en el centro. Gira los ramequines de vez en cuando para asegurar una cocción uniforme.

Una vez listos, retira con cuidado los ramequines de la parrilla y déjalos enfriar a temperatura ambiente. Luego, cúbrelos y refrigéralos durante al menos 2 horas o hasta que estén completamente fríos.

4. Caramelizar la cobertura de azúcar

Antes de servir, espolvoree una capa fina y uniforme de azúcar granulada sobre cada natilla. Use un soplete de cocina para caramelizar el azúcar hasta formar una corteza dorada y crujiente. Si no tiene soplete, puede volver a colocar los ramequines en la parrilla durante unos minutos, vigilando atentamente para evitar que se queme el azúcar.

5. Sirve y disfruta

Deje enfriar el azúcar caramelizado un minuto hasta que se endurezca y sirva la Crème Brûlée de Maíz inmediatamente. El contraste entre la crema pastelera y el crujiente azúcar de la cobertura crea un postre delicioso.

Consejos para preparar la mejor crème brûlée de maíz

• Temperatura de la parrilla:Mantenga las natillas en el borde exterior más frío de la parrilla para evitar que se cocinen demasiado y asegurar que se asienten de manera uniforme.
• Natillas suavesColar la mezcla de crema de maíz es esencial para obtener una crema suave y sedosa.
• Caramelización uniforme:Mantenga el soplete cerca del azúcar y muévalo con movimientos circulares para asegurar una caramelización uniforme.

Variaciones

1. Crème Brûlée de maíz y miel:Agregue 2 cucharadas de miel a la mezcla de natillas para obtener una capa extra de dulzura.
2. Crème Brûlée de maíz y canela:Infunda la crema con una rama de canela para obtener un sabor cálido y especiado.
3. Crème Brûlée de maíz salado:Agregue una pizca de pimienta de cayena y una pizca de sal marina para crear una versión agridulce de este plato.
4. Crème Brûlée de maíz y coco:Sustituye la mitad de la crema espesa con leche de coco para darle un toque tropical.
5. Crème Brûlée de maíz y vainilla:Utilice una vaina de vainilla en lugar de extracto para obtener un sabor a vainilla más profundo y complejo.

Mejores maridajes

• Beber:Maridar con una copa de vino de cosecha tardía o un vino de postre ligero y afrutado como Moscato.
• Guarnación:Sírvalo con bayas frescas o una pizca de menta finamente picada para agregarle un estallido de color y sabor.
• Postre complementarioUn sorbete ligero de limón o una ensalada de frutas frescas complementan la riqueza de la crème brûlée.

Conclusión

Cocinar la Crème Brûlée de Maíz en la parrilla Arteflame le añade un sutil sabor ahumado, convirtiéndola en una delicia única y elegante. La cremosa crema pastelera combinada con la corteza de azúcar caramelizada sin duda impresionará a sus invitados en cualquier reunión al aire libre.