Pizza al estilo de Connecticut New Haven en la parrilla

Introducción

La pizza estilo New Haven, conocida por su masa fina y crujiente y su característico toque de carbón, es un clásico de Connecticut. Con la parrilla Arteflame, puede lograr ese sellado perfecto y una textura crujiente, a la vez que le aporta un sabor ahumado que la lleva a otro nivel. Esta receta lleva una salsa de tomate sencilla pero sabrosa, orégano y pecorino romano, con la opción de añadir almejas blancas frescas para una auténtica experiencia de New Haven.

Ingredientes

• 1 libra de masa de pizza
• 1/2 taza de tomates San Marzano triturados
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/4 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 taza de queso Pecorino Romano rallado
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1/2 taza de almejas blancas frescas (opcional)
• Harina para todo uso (para manipular la masa)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla.
2. Apila leña encima de las servilletas y enciende el papel.
3. Deje que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la plancha plana alcance la temperatura óptima.

Paso 2: Preparar la masa de pizza

1. Enharina ligeramente una superficie y estira la masa de pizza hasta formar una forma redonda y fina.
2. Deje reposar la masa unos minutos mientras se precalienta la parrilla.

Paso 3: Cocinar la masa de la pizza

1. Coloque la masa estirada directamente sobre la superficie plana de la cocina, cerca del centro, donde está más caliente.
2. Cocine durante unos 2 minutos, levantándolo ocasionalmente para verificar si hay manchas carbonizadas.
3. Dale la vuelta a la masa y cocina el otro lado hasta que quede ligeramente carbonizado.
4. Retire la corteza de la parrilla y reserve.

Paso 4: Preparar la salsa

1. Derretir la mantequilla en la encimera plana.
2. Añade los tomates San Marzano triturados, el orégano, la sal y la pimienta negra.
3. Remueve y cocina durante unos 3 minutos hasta que la salsa espese un poco.

Paso 5: Armar la pizza

1. Extiende la salsa uniformemente sobre la masa de pizza cocida.
2. Espolvorear el queso Pecorino Romano por encima.
3. Si utiliza almejas blancas frescas, distribuya sobre la pizza.

Paso 6: Cocción final en la parrilla

1. Devuelva la pizza ensamblada a la superficie plana, lejos del área más caliente.
2. Cubra sin apretar con una cúpula para hornear para atrapar el calor (opcional, ya que Arteflame no tiene tapa).
3. Cocine durante unos 3-4 minutos hasta que el queso se derrita y los ingredientes se calienten.
4. Retire con cuidado la pizza de la parrilla.

Paso 7: Servir

1. Deje reposar la pizza durante un minuto antes de cortarla.
2. Disfrute de la crujiente y sabrosa pizza estilo New Haven con su icónico sabor a carbón.

Consejos

• Utilice madera de alta calidad para conseguir un fuego caliente y uniforme.
• Si no tienes tomates San Marzano, utiliza otro tomate triturado de alta calidad.
• No sobrecargues la pizza con ingredientes: la pizza de New Haven es conocida por ser liviana y crujiente.
• Vigila de cerca la parte inferior de la pizza para evitar que se queme demasiado.

Variaciones

1. Pizza clásica de almejas blancas: Reemplace la salsa de tomate con una base de mantequilla de ajo y cubra con almejas, pecorino romano y orégano.
2. Tocino ahumado y cebolla: Agregue tocino crujiente a la parrilla y cebollas caramelizadas para darle un toque ahumado y sabroso.
3. Delicias de pepperoni picante: Añade rodajas finas de pepperoni picante sobre la salsa de tomate para darle un toque más picante.
4. Ajo asado y champiñones: Ase los champiñones y el ajo asado en la superficie plana antes de agregarlos como aderezos.
5. Delicias de cuatro quesos: Utilice una combinación de Pecorino Romano, mozzarella, ricotta y provolone para obtener un sabor más rico.

Mejores maridajes

• Un vino blanco italiano fresco, como el Pinot Grigio
• Una cerveza artesanal fría con notas cítricas.
• Ensalada ligera de rúcula con aceite de oliva y vinagre balsámico.
• Verduras a la parrilla para un toque ahumado adicional

Conclusión

La pizza estilo New Haven en la parrilla Arteflame ofrece un equilibrio increíble de carbón crujiente, sabor ahumado e ingredientes frescos. Con un poco de práctica, puedes dominar este icónico plato de Connecticut en tu propio patio.