Colorado Rocky Mountain Venizon Kebabs

Introducción

Experimente los intensos sabores de las Montañas Rocosas con estos jugosos kebabs de venado, marinados en una fragante mezcla de romero y ajo, y luego asados ​​a la perfección en la exclusiva parrilla Arteflame. Al usar la rejilla central de alta temperatura para sellar el venado y terminarlo en la placa de cocción plana, se conservan todos los jugos, creando bocados increíblemente tiernos, ahumados y sabrosos. Perfecto para un festín al aire libre, este plato es imprescindible para los amantes de la caza y la cocina a fuego abierto.

Ingredientes

• 1,5 libras de venado, cortado en trozos de 1,5 pulgadas
• 1 pimiento rojo, cortado en trozos de 1 pulgada
• 1 pimiento amarillo, cortado en trozos de 1 pulgada
• 1 cebolla roja, cortada en gajos
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de romero fresco, finamente picado
• 3 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal y pimienta al gusto
• Pinchos de metal o de madera empapada

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas en aceite y enciéndelas.
3. Deje que el fuego se encienda y precaliente la parrilla durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F y la plancha exterior alcance sus distintas zonas de calor.

Paso 2: Preparar la marinada

1. En un bol, mezcle la mantequilla derretida, el ajo picado, el romero picado, la salsa Worcestershire, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta.
2. Agregue trozos de venado a la marinada y déjelos reposar durante al menos 30 minutos, preferiblemente durante la noche para obtener el máximo sabor.

Paso 3: Montar los kebabs

1. Ensarte los trozos de venado marinados en brochetas, alternándolos con pimientos morrones y gajos de cebolla.

Paso 4: Sellar la carne de venado

1. Coloque los kebabs en la rejilla central de la parrilla para dorarlos durante 1 o 2 minutos por lado hasta que se forme una hermosa costra.
2. Una vez dorados, mueva los kebabs a la plancha exterior plana para continuar cocinándolos hasta obtener el punto de cocción deseado.

Paso 5: Terminar la cocción

1. Ase los kebabs en la superficie plana hasta que la temperatura interna sea aproximadamente 15 °F inferior a la temperatura final deseada (125 °F para término medio, 135 °F para término medio).
2. Retire las brochetas de la parrilla y déjelas reposar durante cinco minutos antes de servir.

Consejos

• Retire la carne de venado de la parrilla cuando esté 15 °F por debajo de la temperatura objetivo, ya que continuará cocinándose mientras descansa.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite en los adobos para obtener un sabor más rico.
• Remoje las brochetas de madera en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen.
• Utilice diferentes zonas de calor en la plancha Arteflame para un control preciso de la cocción.

Variaciones

• Estilo suroeste: Agregue comino, chile en polvo y jugo de lima para obtener un sabor picante.
• Fusión asiática: Reemplace el romero con jengibre, ajo, salsa de soja y aceite de sésamo.
• Hierba italiana: Use orégano, albahaca y vinagre balsámico para darle un toque mediterráneo.
• Dulce y picante: Glasear con una mezcla de miel y sriracha mientras se asa.
• Delicias de mantequilla con hierbas: Rocíe con mantequilla de hierbas y ajo para obtener un sabor extra lujoso.

Mejores maridajes

• Batatas a la parrilla o mazorcas de maíz
• Pan de ajo al horno de leña
• Coles de Bruselas asadas en la placa de cocina
• Vino tinto atrevido como Malbec o Cabernet Sauvignon
• Cerveza oscura como una porter o una stout

Conclusión

Estos kebabs de venado de las Montañas Rocosas de Colorado capturan la esencia de la cocina a la brasa con venado perfectamente sellado, ahumado y jugoso, todo posible gracias a la parrilla Arteflame. Ya sea que disfrute de esta comida en su patio o en su camping favorito, esta receta le garantiza una experiencia de carnes con calidad de asador en cada bocado.