Colorado Rocky Mountain Elk filetes en Arteflame Grill

Introducción

Experimente los ricos sabores naturales de los filetes de alce de corte grueso, marinados en una mezcla de mantequilla, romero y bayas de enebro, y sellados a la perfección en la parrilla Arteflame. Este método conserva los jugos, dándole un sellado con calidad de asador sobre fuego de leña. ¡Prepárese para mejorar sus parrilladas al aire libre con este increíble plato inspirado en Colorado!

Ingredientes

• 2 filetes de alce cortados gruesos (de al menos 1,5 pulgadas de grosor)
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 1 cucharada de bayas de enebro trituradas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• Leña para asar

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas.
3. Enciende el papel y deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance más de 1000 °F.

Paso 2: Marinar los filetes de alce

1. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla derretida, el romero, el ajo picado, las bayas de enebro trituradas, la sal, la pimienta y la mostaza de Dijon.
2. Frote generosamente la marinada sobre ambos lados de los filetes de alce.
3. Deje reposar los filetes a temperatura ambiente durante 30 minutos para que absorban los sabores.

Paso 3: Sellar los filetes

1. Coloque los filetes de alce en la rejilla central de la parrilla a 1000 °F para obtener una corteza profunda y dorada.
2. Dore cada lado durante aproximadamente 2 minutos hasta que se forme una costra abundante.

Paso 4: Terminar la superficie plana de la cocina

1. Mueva los filetes sellados a la plancha plana para continuar la cocción.
2. Cocine hasta que la temperatura interna alcance 15 °F por debajo del punto de cocción deseado.
3. Retirar del fuego y dejar reposar durante 5-10 minutos antes de servir.

Consejos

• Use un termómetro para carne para controlar el punto de cocción. Procure que la temperatura sea de 52 °C para poco hecha, 57 °C para término medio y 63 °C para término medio.
• Cocine las verduras junto con los filetes en la plancha plana.
• Utilice leña de cerezo o roble para obtener un sabor ahumado más intenso.

Variaciones

1. Infusión de hierbas: Añade tomillo y salvia a la marinada de mantequilla para darle un toque herbal extra.
2. Ajo y pimienta: Aumente el ajo a 3 dientes y agregue granos de pimienta triturados para obtener un sabor más intenso.
3. Ralladura de cítricos: Mezcle un poco de ralladura de naranja para complementar las bayas de enebro.
4. Patada picante: Añade 1/2 cucharadita de pimienta de cayena para darle un toque picante.
5. Glaseado balsámico: Rocíe glaseado balsámico sobre los filetes después de asarlos para darles un toque de dulzura.

Mejores maridajes

• Espárragos a la parrilla y batatas asadas
• Ensalada de rúcula y nueces con aderezo balsámico
• Vino tinto con cuerpo como Cabernet Sauvignon o Malbec
• Queso cheddar o azul añejo

Conclusión

Cocinar filetes de alce en la parrilla Arteflame garantiza una experiencia perfecta con calidad de asador en tu patio. Gracias al sellado inverso, estos filetes quedan jugosos, sabrosos e increíblemente tiernos. Prueba diferentes variaciones y combinaciones para crear tu comida perfecta inspirada en Colorado.