Colorado a la parrilla de alce lomo con marinada de hierbas de whisky

Introducción

Experimente los ricos e intensos sabores de un lomo de alce a la parrilla, perfectamente asado, con un adobo de whisky y hierbas. Esta receta muestra el mejor método de asado con la parrilla Arteflame para lograr un sellado increíble, con calidad de asador, y una carne jugosa y tierna. El sellado inverso garantiza un punto óptimo de cocción, llenando cada bocado de un delicioso sabor ahumado y sabroso.

Ingredientes

• 2 filetes de alce (de aproximadamente 8 oz cada uno)
• 1/4 taza de whisky
• 2 cucharadas de romero fresco (picado)
• 1 cucharada de tomillo fresco (picado)
• 2 dientes de ajo (picados)
• 1 cucharadita de sal gruesa
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (para asar)
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de salsa Worcestershire

Instrucciones

Paso 1: Preparar la marinada

1. En un tazón mediano, mezcle el whisky, el romero, el tomillo, el ajo, la sal, la pimienta, la mostaza de Dijon y la salsa Worcestershire.
2. Coloque los filetes de alce en una bolsa o plato resellable y vierta la marinada sobre ellos.
3. Selle y refrigere durante al menos 3 horas o durante la noche para obtener el máximo sabor.

Paso 2: Enciende la parrilla Arteflame

1. Empapa tres servilletas de papel con aceite vegetal y colócalas en la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas y enciéndelas.
3. Deje que la parrilla se caliente durante 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F.

Paso 3: Sellar el lomo de alce

1. Retire los filetes de alce de la marinada y séquelos.
2. Añade mantequilla a la rejilla central de la parrilla.
3. Coloque los filetes de alce en la rejilla central de la parrilla y dórelos durante 1 o 2 minutos por lado para crear una corteza de calidad profesional.

Paso 4: Dorar en reversa hasta obtener el punto de cocción deseado

1. Mueva los filetes de alce a la plancha exterior plana para cocinar.
2. Continúe cocinando, volteándolo ocasionalmente, hasta que la temperatura interna esté 15 °F por debajo del punto de cocción deseado.
3. Retirar de la parrilla y dejar reposar durante 5 a 10 minutos antes de cortar.

Consejos

• Deje reposar la carne después de asarla para permitir que los jugos se redistribuyan.
• Utilice un termómetro para carne para determinar el punto de cocción: 120 °F para poco hecho, 130 °F para término medio hecho y 140 °F para término medio.
• Nunca presione la carne mientras la asa, ya que libera jugos y seca el filete.
• Las zonas de calor de la plancha plana permiten un control preciso de la temperatura: úselas a su favor.
• Para darle más sabor, rocíe el lomo de alce con mantequilla derretida mientras lo asa.

Variaciones

1. Alce ahumado con chipotle:Agregue una cucharadita de pimentón ahumado y una pizca de polvo de chipotle a la marinada para darle un toque ahumado.
2. Alce con mantequilla de ajo:Reemplace el whisky por jugo de limón y cubra el lomo con mantequilla de ajo derretida antes de asarlo.
3. Alce de arce borbón:Reemplace el whisky con bourbon y agregue 1 cucharada de jarabe de arce para crear una corteza dulce caramelizada.
4. Alce con costra de pimienta:Presione pimienta negra molida gruesa sobre el lomo antes de dorarlo para obtener una corteza fuerte.
5. Alce con costra de hierbas:Enrolle el lomo en una mezcla de perejil finamente picado, orégano y tomillo antes de cocinarlo.

Mejores maridajes

• Espárragos a la plancha con ralladura de limón
• Champiñones silvestres asados ​​en la plancha
• Batatas carbonizadas para un acompañamiento caramelizado
• Un vino tinto atrevido, como el Cabernet Sauvignon
• Whisky solo o un cóctel tradicional

Conclusión

Asar solomillo de alce en la parrilla Arteflame ofrece un sabor y una textura inigualables. El sellado inverso garantiza un filete perfectamente jugoso, mientras que el adobo de whisky y hierbas realza la riqueza natural de la carne de alce. ¡Enciende tu Arteflame y disfruta de una extraordinaria experiencia culinaria al aire libre!