Filete plano de plato a la parrilla de fuego de Colorado con chimichurri

Introducción

Experimente los irresistibles sabores de un filete a la plancha a la parrilla con una corteza crujiente y caramelizada y un centro jugoso. Preparado en la parrilla Arteflame con sellado inverso, este filete se termina con precisión con una salsa chimichurri casera con un toque de hierbas frescas y ajo. ¡Mejore su experiencia asando con esta técnica inigualable!

Ingredientes

• 1 filete de plancha (aproximadamente 1,5 libras)
• 1 cucharada de sal marina
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• Para la salsa chimichurri:
• 1/2 taza de perejil fresco, finamente picado
• 3 dientes de ajo picados
• 1/4 taza de vinagre de vino tinto
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en aceite en el centro de la parrilla.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciéndelas.
4. Deje que el fuego genere calor durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance más de 1000 °F.

Paso 2: Sazonar el filete Flatiron

1. Seque el filete con una toalla de papel.
2. Sazone generosamente ambos lados con sal marina y pimienta negra.
3. Deje reposar el filete unos 15 minutos a temperatura ambiente.

Paso 3: Dore el filete en la rejilla central de la parrilla

1. Coloque el filete en el centro de la parrilla, donde el calor es más alto (más de 1000 °F).
2. Dore cada lado durante 1-2 minutos hasta que se forme una costra de color marrón dorado.

Paso 4: Termine de cocinar en la plancha plana

1. Mueva el filete a la plancha plana y más fría.
2. Añade 1 cucharada de mantequilla al lado del filete y deja que se derrita.
3. Cocine hasta obtener el punto de cocción deseado, dándole la vuelta ocasionalmente (use un termómetro para carne).
4. Retire el filete cuando la temperatura interna sea 15 °F inferior a la temperatura deseada (continuará cocinándose fuera de la parrilla).

Paso 5: Prepara el chimichurri

1. En un bol, mezcle el perejil, el ajo, el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta negra.
2. Deje que los sabores se mezclen mientras reposa el filete.

Paso 6: Servir

1. Deje reposar el filete durante 5 a 10 minutos.
2. Cortar en sentido contrario a las fibras para lograr una cocción más tierna.
3. Rocíe la salsa chimichurri sobre el filete antes de servir.

Consejos

• Utilice un termómetro para carne para mayor precisión: 125 °F para poco hecho, 135 °F para término medio-poco hecho, 145 °F para término medio.
• Una capa de mantequilla sobre la superficie plana de la cocina realza el sabor.
• Deje reposar el filete para que los jugos se redistribuyan adecuadamente.

Variaciones

1. Filete de mantequilla con ajo:Mezcle el ajo picado con la mantequilla derretida y rocíe el filete mientras está en la plancha plana.
2. Filete de pimentón ahumado:Agregue pimentón ahumado al condimento de sal y pimienta.
3. Filete con chile y lima:Marine el filete en jugo de limón y hojuelas de chile antes de asarlo.
4. Filete con costra de hierbas:Añade romero y tomillo finamente picados al condimento.
5. Filete glaseado con queso azul:Cubra el filete con queso azul desmenuzado durante los últimos minutos de cocción.

Mejores maridajes

• Espárragos a la parrilla o coles de Bruselas
• batatas asadas
• Vino tinto: Malbec o Cabernet Sauvignon
• Champiñones con mantequilla de ajo

Conclusión

Dominar el filete a la plancha en Arteflame ofrece un sabor y una textura inigualables. Con una corteza de calidad profesional y un interior jugoso, esta receta es fácil e impresionante.