Filetes de bisonte carbonizados con mantequilla de ajo en Colorado

Introducción

Enciende tu parrilla Arteflame para preparar estos jugosos y ahumados filetes de bisonte carbonizados de Colorado con mantequilla de ajo. Dorar los filetes de bisonte a 1000 °F sobre la rejilla central de la parrilla retiene los jugos y terminarlos en la superficie plana de cocción garantiza la cocción perfecta. Cubiertos con una rica mantequilla de ajo derretida, estos filetes de bisonte están llenos de un sabor intenso.

Ingredientes

• 2 filetes de costilla de bisonte (1,5 pulgadas de grosor)
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 3 dientes de ajo (picados)
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de tomillo fresco (picado)
• 1 cucharadita de pimentón ahumado

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas y enciende el papel.
3. Deje que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central de la parrilla alcance 1000 °F y la parrilla superior plana se caliente de manera uniforme con diferentes zonas de calor.

Paso 2: Preparar la mantequilla de ajo

1. Combine la mantequilla, el ajo picado, el tomillo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta en un bol.
2. Mezclar hasta que esté bien mezclado y reservar.

Paso 3: Dorar los filetes de bisonte

1. Sazone generosamente los filetes de bisonte con sal y pimienta negra.
2. Coloque los filetes directamente sobre la rejilla central de la parrilla y dórelos durante 90 segundos por lado para desarrollar una corteza profunda con calidad de restaurante de carne.

Paso 4: Termine de cocinar en la encimera plana

1. Mueva los filetes chamuscados a la superficie plana de cocción más cerca de los bordes exteriores para una cocción más lenta y controlada.
2. Cocine los filetes a 15 °F por debajo del punto de cocción deseado (por ejemplo, retírelos a 120 °F para obtener una temperatura final a medio cocer de 135 °F).

Paso 5: Agrega la mantequilla de ajo

1. Unta la mantequilla de ajo sobre los filetes calientes y deja que se derrita.
2. Deje reposar los filetes durante 5 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.

Consejos

• Utilice leña de alta calidad para un mejor sabor.
• Deje reposar los filetes durante al menos 5 minutos después de retirarlos de la parrilla.
• Utilice un termómetro de lectura instantánea para comprobar el punto de cocción interno.

Variaciones

• Bisonte picante cajún:Reemplace el pimentón ahumado con condimento cajún para darle un toque atrevido y picante.
• Bisonte con costra de hierbas:Agregue romero y orégano a la mantequilla para darle un toque herbáceo.
• Bisonte dulce y ahumado:Unte los filetes con un glaseado de arce y chipotle antes de asarlos.
• Bisonte con mantequilla y queso azul:Mezcle queso azul desmenuzado con la mantequilla de ajo para obtener un acabado picante.
• Bisonte glaseado con whisky:Rocíe bourbon en la mezcla de mantequilla para obtener un glaseado ahumado y dulce.

Conclusión

Cocinar filetes de bisonte carbonizados de Colorado en una parrilla Arteflame les da un dorado perfecto de calidad de restaurante de carnes, a la vez que los mantiene jugosos y sabrosos. Al dorar al revés, garantiza una cocción uniforme y tierna. Disfrute de su bisonte perfectamente asado con una guarnición de verduras frescas asadas y saboree la riqueza ahumada de la cocina a leña.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la plancha con mantequilla de ajo
• Batatas al horno de leña
• Ensalada César clásica
• Vino tinto atrevido (Cabernet Sauvignon o Malbec)
• IPA helada