Colorado Bison Bishball Browers con glaseado de barbacoa ahumado

Introducción

Las brochetas de albóndigas de bisonte son una delicia sabrosa y jugosa, perfectas para asar en tu Arteflame. Estas brochetas están selladas al revés, lo que conserva el sabor y proporciona un toque ahumado de barbacoa que combina a la perfección con verduras a la parrilla y guarniciones con mantequilla. ¡Encendamos la parrilla y a cocinar!

Ingredientes

• 1 libra de carne molida de bisonte
• 1/4 taza de pan rallado
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo picados
• 1/4 taza de cebolla finamente picada
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
• 1/4 taza de salsa barbacoa
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• Pinchos de madera o metal

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro de la parrilla y apile leña sobre ellas.
3. Enciende las servilletas y deja que la leña prenda. Espera unos 20 minutos hasta que la parrilla esté lista.

Paso 2: Preparar las albóndigas

1. En un tazón grande, combine la carne molida de bisonte, el pan rallado, el huevo, el ajo, la cebolla, el pimentón ahumado, la sal, la pimienta y la salsa Worcestershire.
2. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.
3. Enrolle la mezcla hasta formar albóndigas de tamaño uniforme, de aproximadamente 1 pulgada de diámetro.

Paso 3: Selle las albóndigas en la rejilla central de la parrilla.

1. Coloque las albóndigas en la rejilla central de la parrilla y dórelas a 1000 °F durante 1 a 2 minutos por lado.
2. Una vez que se forme una costra marrón rica, retíralos de la rejilla.

Paso 4: Terminar de cocinar en la plancha plana

1. Mueva las albóndigas selladas a la plancha plana, cerca del centro, donde está más caliente.
2. Gire las albóndigas de vez en cuando y cocínelas hasta que alcancen una temperatura interna de 145 °F.
3. Retirar de la parrilla cuando alcancen los 130°F, ya que continuarán cocinándose fuera del fuego.

Paso 5: Pinchar y rociar con salsa barbacoa.

1. Ensarte las albóndigas en brochetas.
2. Pincelarlos con salsa de barbacoa y devolverlos brevemente a la plancha durante 1 o 2 minutos para caramelizar el glaseado.
3. Retirar del fuego y pincelar con mantequilla derretida para obtener una capa extra de sabor.

Consejos

• Utilice mantequilla en lugar de aceite para obtener un sabor más intenso al rociar.
• Gire las brochetas con frecuencia para asegurarse de que se cocinen de manera uniforme.
• Remoje las brochetas de madera en agua durante 30 minutos antes de usarlas para evitar que se quemen.
• Deje reposar la carne durante 5 minutos antes de servir para conservar la humedad.
• Experimente con diferentes salsas de barbacoa para obtener sabores únicos.

Variaciones

1. Chipotle picante: Agregue 1 cucharadita de polvo de chipotle y 1 cucharada de jalapeños picados a la mezcla de carne.
2. Parmesano con ajo: Mezcle 1/4 taza de queso parmesano rallado y un diente extra de ajo picado.
3. Infusión de hierbas: Añade 1 cucharada de romero fresco picado y tomillo para darle un toque terroso y aromático.
4. Dulce y picante: Use salsa de barbacoa de miel con 1 cucharadita de mostaza Dijon para obtener un glaseado dulce y salado equilibrado.
5. Inspirado en Asia: Incorpore 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharadita de jengibre en polvo a la mezcla de carne.

Las mejores combinaciones

• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla
• Pimientos y cebollas carbonizados
• Pan de ajo con mantequilla
• patatas al horno ahumadas
• Una copa de vino tinto fuerte o una cerveza artesanal.

Conclusión

Estas brochetas de albóndigas de bisonte de Colorado realzan el sabor ahumado de la barbacoa con un toque jugoso y tierno. El sellado inverso conserva la humedad, mientras que la parrilla Arteflame proporciona las condiciones perfectas de cocción. Prueba diferentes variaciones y acompáñalas con deliciosas guarniciones para una comida completa.