Costillas de alce a la parrilla de la barbacoa de Colorado

Introducción

Prepárese para un banquete tierno y ahumado con estas costillas de alce a la parrilla con salsa barbacoa de Colorado, asadas a fuego lento sobre un fuego de leña en el Arteflame. Las costillas se doraron a 1000 °F en la rejilla central de la parrilla para lograr una corteza perfecta y luego se terminaron en la plancha plana para lograr una ternura inigualable. Bañadas en una salsa barbacoa casera, estas costillas brindan sabores intensos y deliciosos en cada bocado.

Ingredientes

• 2 parrilladas de costillas de alce
• 1 cucharada de sal kosher
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
• 1 taza de salsa barbacoa casera
• Leña para asar

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en la parrilla.
3. Apila leña sobre las servilletas empapadas.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego arda durante 20 minutos hasta que la parrilla esté caliente.

Paso 2: Prepara las costillas de alce

1. Sazone las costillas de alce uniformemente con sal, pimienta, pimentón ahumado, ajo en polvo y cebolla en polvo.
2. Deje reposar las costillas durante 15 minutos para que absorban el condimento.

Paso 3: Dorar las costillas

1. Coloque las costillas de alce en la rejilla central de la parrilla Arteflame a 1000 °F.
2. Dorar durante 2-3 minutos por lado para conservar los jugos.

Paso 4: Asar a fuego lento en la estufa

1. Mueva las costillas a la plancha plana para terminar de cocinarlas.
2. Cocine durante 2-3 horas, rociando ocasionalmente con mantequilla derretida.
3. Mantenga las costillas en las zonas más calientes para una cocción constante, moviéndolas a zonas más frías si es necesario.

Paso 5: Rocíe con salsa de barbacoa

1. Durante los últimos 30 minutos, rocíe las costillas con salsa barbacoa casera cada 10 minutos.

Paso 6: Reposar y servir

1. Retire las costillas cuando alcancen una temperatura interna de 190°F (ya que continuarán cocinándose fuera de la parrilla).
2. Déjalos reposar durante 10 minutos antes de cortarlos.

Consejos

• Utilice leña de nogal o roble para obtener un sabor ahumado profundo.
• Derretir la mantequilla con ajo y romero para darle más sabor.
• Vigila las zonas de calor para evitar que se cocinen demasiado.

Variaciones

1. Costillas de alce picantes con chipotle:Agregue un condimento ahumado a base de chipotle y termine con una salsa barbacoa picante.
2. Costillas de alce con bourbon y miel:Glaqueado con una mezcla de miel, bourbon y melaza para obtener un perfil dulce y ahumado.
3. Costillas de alce con café:Use una mezcla de café y azúcar morena para lograr un sabor profundo y terroso.
4. Costillas de alce glaseadas al estilo asiático:Pincele con un glaseado de hoisin, soja y jengibre para lograr una rica experiencia umami.
5. Costillas de alce con mantequilla de ajo:Duplique la cantidad de mantequilla y ajo que usa para rociar la receta para lograr una riqueza increíble.

Conclusión

Estas costillas de alce a la parrilla con barbacoa de Colorado llevan lo mejor de la cocina a fuego de leña a tu mesa. Al dorarlas a 1000 °F y asarlas a fuego lento en la plancha plana Arteflame, obtendrás costillas perfectamente tiernas y llenas de sabor. Disfruta de este plato con tus guarniciones favoritas y saborea cada delicioso bocado.

Las mejores combinaciones

• Mazorca de maíz a la parrilla
• Patatas dulces asadas al fuego
• Frijoles ahumados horneados
• Ensalada de col fresca
• Vino tinto fuerte o cerveza artesanal