Receta clásica de sauerbraten a la parrilla: asado de olla alemana en la parrilla Arteflame

Introducción

El Sauerbraten, un clásico asado alemán, suele marinarse durante varios días en una mezcla de vinagre, vino y especias, y se cocina tradicionalmente a fuego lento. Esta receta adapta el plato para la parrilla Arteflame, dotándolo de un sabor ahumado único, conservando su esencia tierna y ácida.

Ingredientes

• 3 libras de carne de res asada (como redondo o chuck)
• 2 tazas de vinagre de vino tinto
• 2 tazas de agua
• 1 taza de vino tinto
• 2 cebollas, cortadas en rodajas
• 2 zanahorias en rodajas
• 2 tallos de apio, cortados en rodajas
• 1 cucharada de bayas de enebro
• 1 cucharada de granos de pimienta negra
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/2 taza de pasas doradas
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

Herramientas

• Parrilla Arteflame
• Opcional: Asador giratorio Arteflame
• Tazón para mezclar
• Batidor

Instrucciones

Preparación del adobo

1. Preparar la marinadaEn un tazón grande, mezcle el vinagre de vino tinto, el agua, el vino tinto, la cebolla, la zanahoria, el apio, las bayas de enebro, los granos de pimienta, las hojas de laurel y la sal. Coloque la carne en la marinada, asegurándose de que esté completamente sumergida. Tape y refrigere de 3 a 5 días, volteando la carne de vez en cuando.

Asar el Sauerbraten a la parrilla

2. Prepare la parrilla Arteflame:Calienta la parrilla para prepararla.
3. Escurrir y secar la carneRetire la carne del adobo (reserve el adobo) y séquela con papel absorbente. Sazone generosamente con sal y pimienta.
4. Asar la carne de resSi es posible, use el asador giratorio; de lo contrario, ase en la parrilla plana hasta que esté tierno. Use una zona de fuego lento para que la carne se cocine muy lentamente. ¡Cuanto más lento, mejor! ¡Piense en horas! Cocinarla más tiempo la dejará tierna y sabrosa. NOTA: ¡El asador giratorio Arteflame es perfecto para esto! Simplemente enciéndalo y olvídese.
5. Preparar la salsaCuele la marinada reservada en una olla. Añada el azúcar y las pasas y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese un poco. Incorpore una mezcla de harina y mantequilla para espesar aún más la salsa.
6. Terminar la carne:Una vez que la carne esté tierna, puedes dorarla rápidamente en la rejilla de la parrilla.

Servicio

7. Atender:Cortar la carne en rodajas y servir con la salsa, acompañada de albóndigas de patata o col lombarda.

Consejos

Variaciones

Las mejores combinaciones

Conclusión

Esta receta de Sauerbraten para la parrilla Arteflame ofrece una versión deliciosa de un clásico alemán, ideal para cualquier aficionado a la cocina al aire libre. El sabor ahumado de la parrilla añade una dimensión extra al tradicional sabor ácido y rico del plato.