Sauerbraten en la receta de la parrilla Arteflame
Introducción
El Sauerbraten, un clásico asado alemán, que normalmente se deja marinar durante varios días en una mezcla de vinagre, vino y especias, se cocina tradicionalmente a fuego lento. Esta receta adapta el plato para la parrilla Arteflame, lo que le otorga al asado un sabor ahumado único y conserva su Esencia tierna y picante.
Ingredientes
- 3 libras de carne de res para asar (como redondo o chuck)
- 2 tazas de vinagre de vino tinto
- 2 tazas de agua
- 1 taza de vino tinto
- 2 cebollas, cortadas en rodajas
- 2 zanahorias en rodajas
- 2 tallos de apio, cortados en rodajas
- 1 cucharada de bayas de enebro
- 1 cucharada de granos de pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 taza de pasas doradas
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Herramientas
- Parrilla Arteflame
- Opcional: Asador Artifame
- Tazón para mezclar
- Batidor
Instrucciones
Preparación de la marinada
- Preparar la marinada:En un bol grande, mezcle el vinagre de vino tinto, el agua, el vino tinto, las cebollas, las zanahorias, el apio, las bayas de enebro, los granos de pimienta, las hojas de laurel y la sal. Coloque la carne en la marinada, asegurándose de que esté completamente sumergida. Cubra y refrigere. durante 3 a 5 días, volteando la carne de vez en cuando.
Asar el Sauerbraten a la parrilla
- Preparar la parrilla Arteflame:Calienta la parrilla para prepararla.
- Escurrir y secar la carne:Retire la carne de la marinada (reserve la marinada) y séquela con toallas de papel. Sazone generosamente con sal y pimienta.
- Asar la carne de res:Si es posible, utilice el asador; de lo contrario, cocine a la parrilla sobre una superficie plana hasta que esté tierno. Utilice un área de fuego lento para que la carne se cocine muy lentamente. ¡Cuanto más lento, mejor! ¡¡¡Horas de pensamiento!!! Cocinarlo por más tiempo quedará agradable y tierno. NOTA: ¡El asador Arteflame es perfecto para esto! Puedes simplemente encenderlo y olvidarte de él...
- Preparar la salsa: Cuele la marinada reservada en una olla. Agregue el azúcar y las pasas y deje hervir. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que la salsa espese un poco. Incorpore una mezcla de harina y mantequilla para espesar aún más la salsa.
- Terminar la carne:Una vez que la carne esté tierna, puedes dorarla rápidamente en la rejilla de la parrilla.
Servicio
- Atender:Cortar la carne en rodajas y servir con la salsa, acompañada de albóndigas de patata o col lombarda.
Conclusión
Esta receta de Sauerbraten para la parrilla Arteflame ofrece una versión deliciosa de un clásico alemán, perfecta para cualquier entusiasta de la cocina al aire libre. El sabor ahumado de la parrilla agrega una dimensión adicional al sabor ácido y rico tradicional del plato.
