Carbonara clásica

Classic Carbonara

Carbonara Clásica

La carbonara es un clásico plato de pasta italiano conocido por su textura cremosa, su rico sabor y sus ingredientes simples. Este plato combina huevos, queso, panceta y pimienta para crear una comida reconfortante y deliciosa que es rápida y fácil de preparar.

Ingredientes

  • 12 oz (340 g) de espaguetis
  • 4 huevos grandes
  • 1 taza de queso Pecorino Romano rallado
  • 8 oz (225 g) de panceta cortada en cubitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado (opcional)

Instrucciones

Paso 1: Preparar la pasta

  1. Ponga a hervir una olla grande con agua con sal.  Si tiene la rejilla elevadora para parrilla Arteflame opcional, use la rejilla elevadora y hierva el agua directamente en la rejilla central de la parrilla.
  2. Añade los espaguetis y cocínalos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
  3. Reserve 1 taza de agua de la pasta y luego escurra la pasta.

Paso 2: Cocinar la panceta

  1. Mientras se cocina la pasta, cocina la panceta cortada en cubitos en la plancha plana hasta que quede crujiente, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
  2. Añade el ajo picado y cocina durante 1-2 minutos más hasta que esté fragante.
  3. Retirar cuando esté listo y reservar.

Paso 3: Prepara la salsa

  1. En un tazón mediano, bata los huevos y el queso Pecorino Romano rallado hasta que estén bien combinados.
  2. Añade poco a poco un poco del agua de la pasta reservada a la mezcla de huevo, batiendo constantemente para templar los huevos y evitar que se revuelvan.

Paso 4: Combine la pasta y la salsa

  1. Añade los espaguetis escurridos a la placa de cocción plana.  con la panceta y el ajo, revolviendo para combinar.  Asar los espaguetis de esta manera les dará una textura ligeramente crujiente y deliciosa.
  2. Vierta la mezcla de huevo y queso sobre la pasta, revolviendo rápidamente para cubrir los espaguetis de manera uniforme.  Esto también se puede hacer en un recipiente para servir.
  3. Si es necesario, agregue más agua de pasta reservada, poco a poco, hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.

Paso 5: Sazonar y servir

  1. Condimentar generosamente con pimienta negra recién molida.
  2. Pruebe y añada sal si es necesario.
  3. Sirva inmediatamente, adornado con perejil fresco picado si lo desea.

Consejos

  • Selección de quesos:Si bien el Pecorino Romano es el tradicional, también puedes usar Parmesano o una mezcla de ambos para obtener un perfil de sabor diferente.
  • Agua de pasta:El agua almidonada de la pasta es clave para lograr una salsa suave y cremosa, así que no olvides reservarla.
  • Templando los huevos:Agregar un poco de agua caliente de la pasta a la mezcla de huevo ayuda a evitar que se revuelva cuando la combinas con la pasta caliente.
  • Momento:Sirve la carbonara inmediatamente para disfrutar de la salsa en su punto más cremoso y óptimo.

Conclusión

La clásica carbonara es un plato italiano muy apreciado, perfecto para cualquier ocasión. Su salsa rica y cremosa y su sabrosa panceta la convierten en una comida reconfortante y deliciosa que es fácil de preparar con solo unos pocos ingredientes simples.

Variaciones

  1. Carbonara vegetariana:Sustituye la panceta por champiñones salteados o verduras asadas para darle un toque vegetariano.
  2. Pollo a la carbonara:Agregue pechuga de pollo cocida y cortada en cubitos para obtener más proteínas y sabor.
  3. Carbonara de mariscos:Incorpore camarones o vieiras cocidos para una lujosa versión de mariscos.
  4. Carbonara picante:Agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo a la panceta mientras se cocina para darle un toque picante.
  5. Carbonara verde:Agregue espinacas frescas o guisantes para agregar color y nutrientes.

Maridajes

  • Pan de ajo o una sencilla ensalada verde
  • Una copa de vino blanco fresco como Pinot Grigio o Sauvignon Blanc
  • Tiramisú o panna cotta de postre

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