Carbonara clásica

Introducción

La carbonara es un clásico plato de pasta italiano conocido por su textura cremosa, su rico sabor y sus ingredientes sencillos. Este plato combina huevos, queso, panceta y pimienta para crear una comida reconfortante y deliciosa, rápida y fácil de preparar.

Instrucciones

Paso 1: Preparar la pasta

1. Ponga a hervir una olla grande con agua salada. Si tiene el elevador de parrilla Arteflame opcional, úselo y hierva el agua directamente sobre la rejilla central.
2. Añade los espaguetis y cocínalos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
3. Reserve 1 taza de agua de la pasta y luego escurra la pasta.

Paso 2: Cocinar la panceta

1. Mientras se cocina la pasta, cocina la panceta cortada en cubitos en la plancha plana hasta que quede crujiente, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
2. Añade el ajo picado y cocina durante 1 o 2 minutos más hasta que esté fragante.
3. Retirar cuando esté listo y reservar.

Paso 3: Prepara la salsa

1. En un tazón mediano, bata los huevos y el queso Pecorino Romano rallado hasta que estén bien combinados.
2. Añade poco a poco un poco del agua de la pasta reservada a la mezcla de huevo, batiendo constantemente para templar los huevos y evitar que se revuelvan.

Paso 4: Combine la pasta y la salsa

1. Añade los espaguetis escurridos a la plancha con la panceta y el ajo, revolviendo bien. Asarlos así les dará una textura crujiente y deliciosa.
2. Vierta la mezcla de huevo y queso sobre la pasta, revolviendo rápidamente para cubrir los espaguetis uniformemente. Esto también se puede hacer en un recipiente para servir.
3. Si es necesario, agregue más agua de pasta reservada, poco a poco, hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.

Paso 5: Sazonar y servir

1. Condimentar generosamente con pimienta negra recién molida.
2. Pruebe y añada sal si es necesario.
3. Sirva inmediatamente, adornado con perejil fresco picado si lo desea.

Consejos

• Selección de quesos:Si bien el Pecorino Romano es el tradicional, también puedes usar Parmesano o una mezcla de ambos para obtener un perfil de sabor diferente.
• Agua de pastaEl agua con almidón de la pasta es clave para lograr una salsa suave y cremosa, así que no olvides reservarla.
• Templando los huevos:Agregar un poco de agua caliente de la pasta a la mezcla de huevos ayuda a evitar que se revuelvan cuando la combinas con la pasta caliente.
• Momento:Sirve la carbonara inmediatamente para disfrutar de la salsa en su punto más cremoso y óptimo.

Variaciones

1. Carbonara vegetariana:Sustituya la panceta con champiñones salteados o verduras asadas para darle un toque vegetariano.
2. Pollo carbonara:Agregue pechuga de pollo cocida y cortada en cubitos para obtener más proteínas y sabor.
3. Carbonara de mariscos:Incorpore camarones o vieiras cocidos para una versión lujosa de mariscos.
4. Carbonara picante:Agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo a la panceta mientras se cocina para darle un toque picante.
5. Carbonara verde:Incorpore espinacas frescas o guisantes para agregar color y nutrientes.

Mejores maridajes

• Pan de ajo o una sencilla ensalada verde
• Una copa de vino blanco fresco como Pinot Grigio o Sauvignon Blanc
• Tiramisú o panna cotta de postre

Conclusión

La carbonara clásica es un plato italiano muy apreciado, perfecto para cualquier ocasión. Su salsa rica y cremosa y su sabrosa panceta la convierten en una comida reconfortante y deliciosa, fácil de preparar con solo unos pocos ingredientes.