Adobo de hierbas cítricas para pescado a la parrilla

Adobo de cítricos y hierbas para pescado a la parrilla

Ingredientes

• 1/4 taza de jugo de limón fresco
• 1/4 taza de jugo de lima fresco
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional para darle un toque picante)

Instrucciones

1. Preparar la marinada:

   • En un tazón mediano, combine el jugo de limón, el jugo de lima, el aceite de oliva y la salsa de soja.
   • Añade el eneldo picado, el perejil y el ajo picado.
   • Incorpore la miel, la mostaza de Dijon, la pimienta negra, la sal y las hojuelas de pimiento rojo (si las usa).
   • Bate todo junto hasta que esté bien combinado.

2. Marinar el pescado:

   • Coloque los filetes de pescado (como salmón, fletán o bacalao) en una bolsa de plástico resellable o en un plato poco profundo.
   • Vierta la marinada sobre el pescado, asegurándose de que cada pieza esté bien cubierta.
   • Selle la bolsa o cubra el recipiente y refrigérelo durante al menos 30 minutos a 1 hora. Para obtener mejores resultados, déjelo marinar hasta 2 horas. Evite marinar por mucho tiempo, ya que los cítricos pueden comenzar a "cocinar" el pescado.

3. Asar el pescado:

   • Precaliente su parrilla y configúrela para cocinar directamente a fuego medio-alto.
   • Retire el pescado de la marinada y deje que escurra el exceso de marinada.
   • Coloque el pescado en la parrilla y cocínelo hasta que alcance el punto de cocción deseado. Por lo general, esto llevará entre 4 y 5 minutos por lado, según el grosor del pescado.  Utilice la rejilla central para que la piel quede más crujiente.
   • Utilice una espátula para pescado para voltear con cuidado el pescado y evitar romper los filetes.
   • ¡¡¡No cocines demasiado el pescado!!!  Déjalo poco cocido ya que continuará cocinándose después de retirarlo de la parrilla.

4. Atender:

   • Una vez cocido el pescado, retíralo de la parrilla y déjalo reposar unos minutos antes de servir.
   • Decore con hierbas frescas adicionales y rodajas de limón si lo desea.

Consejos

• Selección de pescado:Elija pescado firme y escamoso que pueda mantenerse bien en la parrilla.
• Tiempo de descanso:Deje reposar el pescado durante unos minutos después de asarlo para permitir que los jugos se redistribuyan.
• Hilván:Use un poco de la marinada reservada para rociar el pescado durante la cocción para darle más sabor. Asegúrese de desechar cualquier resto de marinada que haya estado en contacto con el pescado crudo para evitar la contaminación.

Conclusión

Esta marinada de cítricos y hierbas es perfecta para realzar el sabor de su pescado a la parrilla. La combinación de cítricos frescos, hierbas y un toque de miel crea un delicioso equilibrio de sabores que hará que su pescado a la parrilla sea un éxito en cualquier comida.

Variaciones

1. Toque asiático:Sustituya el jugo de lima por jugo de naranja, agregue una cucharada de jengibre rallado y use cilantro en lugar de eneldo.
2. Estilo mediterráneo:Reemplace la salsa de soja con vinagre balsámico, agregue orégano fresco picado y use albahaca en lugar de perejil.
3. Patada picante:Aumente la cantidad de hojuelas de pimiento rojo a 1 cucharadita, agregue una cucharada de Sriracha y use menta en lugar de eneldo.
4. Dulce y picante:Sustituye la miel por jarabe de arce, añade una cucharada de vinagre de sidra de manzana y usa tomillo en lugar de perejil.
5. Sabor tropical:Reemplace el jugo de limón con jugo de piña, agregue una cucharada de aminoácidos de coco y use cilantro fresco y menta.

Las mejores combinaciones

• Verduras a la parrilla (calabacín, pimientos morrones y espárragos)
• Una ensalada fresca de la huerta con una vinagreta ligera.
• Arroz con mantequilla de ajo o quinoa
• Patatas asadas o a la parrilla
• Un vino blanco frío como el Sauvignon Blanc o el Chardonnay.