Panceta de cerdo irlandesa con ciderna en la parrilla Arteflame

Introducción

Deléitese con una deliciosa panceta de cerdo irlandesa glaseada con sidra, asada a la perfección en la parrilla Arteflame. Esta receta le ofrece una panceta de cerdo tierna y jugosa, caramelizada con un dulce glaseado de sidra de manzana. El método Arteflame garantiza que cada bocado esté repleto de sabor, desde el sellado a fuego alto hasta el acabado lento en la parrilla plana. Siga estos pasos para obtener panceta de cerdo con calidad de restaurante en su propio patio trasero.

Ingredientes

• 2 libras de panceta de cerdo irlandesa, con la piel marcada
• 1 taza de sidra de manzana
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 ramita de romero (opcional)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se apague durante unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar la panceta de cerdo

1. Marque la piel de la panceta de cerdo con un cuchillo afilado.
2. Condimente ambos lados con sal, pimienta y pimentón ahumado.
3. Déjalo reposar mientras la parrilla alcanza la temperatura adecuada.

Paso 3: Prepara el glaseado de sidra de manzana

1. Coloque la sidra de manzana, el azúcar moreno y la mostaza de Dijon en un plato pequeño.
2. Revuelve hasta que se combinen.

Paso 4: Sellar la panceta de cerdo

1. Coloque la panceta de cerdo con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla a 1000 °F.
2. Dorar durante unos 2-3 minutos hasta que la piel quede crujiente.
3. Voltee y dore el otro lado durante otros 2-3 minutos.

Paso 5: Cocinar a fuego lento la panceta de cerdo

1. Mueva la panceta de cerdo a la superficie plana, más cerca del borde exterior, donde el calor es más bajo.
2. Cocine durante unos 40 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando.
3. Pincele con el glaseado de sidra cada 10 minutos.
4. Retire la panceta de cerdo cuando la temperatura interna alcance 175 °F (ya que continuará cocinándose fuera de la parrilla).

Paso 6: reposar y servir

1. Deje reposar la panceta de cerdo durante 10 minutos antes de cortarla.
2. Decorar con romero fresco, si se desea.
3. ¡Sirva caliente y disfrute!

Consejos

• Comience con panceta de cerdo irlandesa de alta calidad para obtener el mejor sabor.
• Utilice leña real para obtener un auténtico sabor ahumado.
• Dejar reposar la carne antes de cortarla garantiza que conserve sus jugos.

Variaciones

• Glaseado de miel especiada: Reemplace el azúcar moreno con miel y agregue una pizca de canela.
• Infusión de hierbas y ajo: Añade ajo picado y tomillo fresco al glaseado.
• Glaseado de arce y bourbon: Sustituya la sidra de manzana con jarabe de arce y un chorrito de bourbon.
• Estilo barbacoa coreano: Agregue gochujang y aceite de sésamo al glaseado para darle un toque picante.
• Chipotle ahumado: Use polvo de chipotle y jugo de lima en el glaseado para obtener un sabor ahumado y ácido.

Mejores maridajes

• Patatas a la parrilla con romero
• manzanas caramelizadas
• Ensalada de col con hierbas
• Whisky irlandés o sidra dura
• Pan de soda recién horneado

Conclusión

Con esta panceta de cerdo irlandesa glaseada con sidra asada a la parrilla con Arteflame, tienes la garantía de disfrutar de un plato rico, caramelizado y lleno de bondad ahumada.Al usar el método de sellado a alta temperatura y sellado inverso, se logra el equilibrio perfecto entre textura y sabor. ¡Prueba una de las variantes para darle un toque único a este clásico plato!