Receta de pizza de plato profundo al estilo de Chicago

Introducción

La pizza de base gruesa al estilo Chicago se caracteriza por una corteza dorada y mantecosa, capas de queso cremoso, carnes contundentes y una salsa de tomate picante. La parrilla Arteflame lleva este clásico a otro nivel, ofreciendo una corteza crujiente mientras la pizza se cocina uniformemente. Esta receta te mostrará cómo preparar una auténtica pizza de base gruesa completamente a la parrilla, aprovechando las diferentes zonas de calor de la Arteflame para lograr una pizza perfecta.

Ingredientes

Para la masa:

• 2 ¼ tazas de harina para todo uso
• ½ taza de harina de maíz
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 paquete (2 ¼ cucharaditas) de levadura seca activa
• ¾ taza de agua tibia
• ¼ taza de mantequilla derretida
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal

Para el relleno:

• 2 tazas de queso mozzarella, rebanado o rallado
• ½ taza de queso parmesano rallado
• 1 libra de salchicha italiana, cocida y desmenuzada
• 1 taza de rodajas de pepperoni
• 1 pimiento verde pequeño, cortado en rodajas
• 1 cebolla pequeña, picada
• ½ taza de champiñones rebanados
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de albahaca seca

Para la salsa:

• 2 tazas de tomates triturados (enlatados, preferiblemente San Marzano)
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta al gusto

Para cepillar la corteza:

• 2 cucharadas de mantequilla derretida

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

Empieza por encender tu parrilla Arteflame. Vierte aceite vegetal en tres servilletas de papel, coloca leña sobre ellas y enciende la parrilla. En unos 20 minutos, la parrilla estará lista con una distribución uniforme del calor, perfecta para cocinar tu pizza.

Paso 2: Hacer la masa

1. En un tazón pequeño, disuelva la levadura y el azúcar en agua tibia. Déjela reposar 5 minutos hasta que forme espuma.
2. En un tazón grande, combine la harina, la harina de maíz y la sal. Agregue la mezcla de levadura, la mantequilla derretida y el aceite de oliva.
3. Mezclar hasta que la masa esté integrada y amasar durante unos 5-7 minutos hasta que esté suave. Si está demasiado pegajosa, añadir más harina.
4. Coloque la masa en un recipiente engrasado, cúbrala y déjela reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

Paso 3: Preparar la salsa

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén sobre la superficie plana de la parrilla.
2. Agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
3. Incorpore los tomates triturados, el azúcar, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento durante 10 minutos y reserve.

Paso 4: Armar la pizza

1. Golpee la masa leudada y extiéndala para que quepa en una sartén de hierro fundido profunda o en una bandeja para pizza redonda (de aproximadamente 30 cm de ancho y 5 cm de profundidad).
2. Presione la masa en el fondo y los lados de la sartén para formar una corteza profunda.
3. Pincele la masa con mantequilla derretida para obtener ese acabado rico y crujiente.

Paso 5: Coloca la pizza en capas

1. Primera capaColoque una capa generosa de queso mozzarella en la base de la masa. Esto ayuda a crear esa capa de queso cremoso característica de la pizza de Chicago.
2. Segunda capa:Distribuya uniformemente la salchicha cocida, el pepperoni, el pimiento verde, las cebollas y los champiñones.
3. Tercera capaVierta la salsa de tomate preparada sobre los rellenos. Extiéndala uniformemente para cubrirlos.
4. Espolvorear el queso parmesano y el orégano sobre la salsa.

Paso 6: Cocina la pizza en el horno de pizza Arteflame

1. Una vez que la masa y los ingredientes estén reunidos en la sartén de hierro fundido, transfiera la sartén a la Horno de pizza Arteflame, que se coloca sobre el centro de la parrilla Arteflame.
2. Coloque la sartén dentro del horno, colocándola más cerca del centro de la parrilla para obtener el máximo calor. El horno para pizza Arteflame mantendrá el calor alto, permitiendo que su pizza se cocine uniformemente y desarrolle una corteza crujiente perfecta.
3. Cocinar la pizza para 20-25 minutosRevisando la masa y girando la sartén cada 5 minutos para asegurar que la pizza se cocine uniformemente por todos lados. La distribución uniforme del calor del horno de pizza garantiza que la masa suba perfectamente y se dore mientras el queso se derrite.
4. Cuando la corteza adquiera un dorado intenso y el queso esté burbujeando, retira con cuidado la sartén del horno de pizza usando guantes resistentes al calor. Déjala reposar unos 5 minutos para que el queso se endurezca antes de cortarla.
5. Pincele la masa con más mantequilla derretida para obtener más sabor y riqueza antes de servir.

Paso 7: Terminar y servir

1. Una vez lista la pizza, retírela de la parrilla. Déjela reposar 5 minutos antes de cortarla.
2. ¡Córtalo en gajos y disfruta de las capas de corteza crujiente, queso derretido y rellenos sabrosos!

Consejos

• Use una sartén de hierro fundido para obtener mejores resultados. Retiene bien el calor y le da a la corteza su característico toque crujiente.
• Controle el calor: no coloque leña directamente debajo de la pizza, esto hará que la corteza se hornee más rápido que los ingredientes.
• Para obtener una corteza más mantecosa, pincele la masa con mantequilla derretida antes y después de hornear.

Variaciones

1. Plato hondo para amantes de la carne:Agregue tocino, jamón y carne molida para obtener una versión con más carne.
2. Plato hondo vegetariano:Omite las carnes y carga la pizza con verduras asadas como calabacín, berenjena y espinacas.
3. Pollo Alfredo Deep Dish:Reemplace la salsa de tomate con salsa Alfredo y use pollo a la parrilla, espinacas y champiñones.
4. Pollo BBQ de plato hondo:Use salsa de barbacoa en lugar de salsa de tomate y rellene la pizza con pollo a la parrilla, cebollas rojas y queso cheddar.
5. Plato hondo italiano picante:Agregue salchicha italiana picante, pimientos banana y hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante.

Las mejores combinaciones

• Una ensalada César fresca
• Pan de ajo a la parrilla
• Un vaso frío de cerveza artesanal

Conclusión

La pizza de base gruesa al estilo Chicago, hecha en la parrilla Arteflame, te ofrece una corteza crujiente y mantecosa, con ese clásico toque de queso cremoso, todo con el sabor ahumado de la parrilla. Una vez que pruebes este método, no querrás volver a la pizza al horno. Las diferentes zonas de calor de la parrilla te permiten cocinar la pizza a la perfección sin quemar la corteza. ¡Así que enciende la Arteflame, reúne tus ingredientes y prepárate para disfrutar de un pedazo de Chicago!