Brotes de Bruselas de Wisconsin con tocino

Introducción

¡Las coles de Bruselas nunca habían tenido un sabor tan irresistible! En esta receta, las llevamos a otro nivel asándolas en la parrilla plana Arteflame, donde se impregnan del exquisito sabor ahumado del crujiente tocino de Wisconsin. Gracias a las exclusivas zonas de cocción de la parrilla Arteflame, logramos una corteza caramelizada sin quemarlas, mientras las coles chisporrotean en sus jugos naturales. Estos bocados ahumados y sabrosos son el deleite perfecto para su próxima barbacoa.

Ingredientes

• 1,5 libras de coles de Bruselas frescas, cortadas por la mitad
• 6 tiras de tocino de Wisconsin cortado grueso, picado
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (para asar a la plancha)
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Jugo de limón fresco (opcional, para servir)
• Perejil fresco, finamente picado (guarnición opcional)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Rocíe aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el recipiente de fuego de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña seca sobre las servilletas.
3. Enciende las servilletas y deja el fuego unos 20 minutos para crear una superficie de cocción caliente y uniforme.

Paso 2: Preparar las coles de Bruselas y el tocino

1. Mientras se calienta la parrilla, corte las coles de Bruselas por la mitad y pique en trozos grandes el tocino de Wisconsin.
2. Mezcle las coles de Bruselas con una pizca de sal y pimienta.

Paso 3: Cocinar el tocino en la plancha plana

1. Agregue 1 cucharada de mantequilla al área central de la plancha plana Arteflame, cerca de la zona más caliente.
2. Esparce tocino picado sobre la mantequilla caliente y cocínalo hasta que quede crujiente, revolviendo de vez en cuando.
3. Una vez cocido, mueva el tocino a una zona más fría o a un plato de reposo, dejando la sabrosa grasa derretida en la plancha.

Paso 4: Carbonizar las coles de Bruselas

1. Añade 1 cucharada más de mantequilla a la grasa del tocino en la plancha.
2. Coloque las coles de Bruselas con el lado cortado hacia abajo en la zona caliente de la plancha plana.
3. Déjalos carbonizarse y caramelizarse durante 6 a 8 minutos sin tocarlos.
4. Voltee y cocine otros 5 minutos hasta que la masa quede tierna, crujiente y dorada.

Paso 5: Combinar y servir

1. Vuelva a colocar los trozos de tocino crujientes junto con las coles de Bruselas en la plancha y mezcle bien durante 1 o 2 minutos.
2. Utilice jugo de limón fresco y perejil picado como toques finales opcionales antes de servir caliente.

Consejos

• Utilice las zonas calientes internas para obtener un dorado intenso, pero muévalas hacia los bordes externos para evitar que se cocinen demasiado.
• No sobrecargue la plancha: trabaje en tandas si es necesario.
• Utilice siempre mantequilla en lugar de aceite para obtener un sabor superior a la parrilla.
• Asegúrese de cocinar primero el tocino para permitir que la grasa extraída le dé sabor a los brotes.
• Puedes servirlo como guarnición o acompañarlo con un huevo asado con yema líquida para obtener un plato principal espectacular.

Variaciones

1. Coles de Bruselas con tocino y miel picante: Rocíe los brotes a la parrilla y el tocino con una mezcla de miel y hojuelas de chile para darle un toque dulce y picante.
2. Dijon de arce ahumado: Mezcle los brotes cocidos con una mezcla de jarabe de arce y mostaza de Dijon después de asarlos para obtener un dulce intenso y picante.
3. Parmesano con ajo: Derretir el parmesano recién rallado y el ajo picado sobre las coles de Bruselas en el último minuto de cocción.
4. Glaseado balsámico: Añade un chorrito de vinagre balsámico y déjalo reducir ligeramente con los brotes y el tocino para darle un toque rico y picante.
5. Combinación de madera de manzano: Mezcle rodajas de manzana a la parrilla y un poco de canela con los brotes y el tocino para darle un toque estacional.

Las mejores combinaciones

• Chuletas de cerdo o chuletas de costilla a la parrilla cocinadas al revés en Arteflame
• Pan de masa madre fresco o pan de ajo a la parrilla
• Chardonnay frío o cerveza pálida lupulada
• Mazorca de maíz a la parrilla untada con mantequilla de hierbas
• Macarrones con queso Gouda ahumado como acompañamiento reconfortante

Conclusión

Las coles de Bruselas asadas con tocino de Wisconsin en la parrilla Arteflame son un plato rústico y sabroso que querrás añadir a tu colección de parrilladas. Preparadas íntegramente en la superficie de la plancha, combinan texturas y sabores increíbles, aprovechando al máximo las zonas de calor de Arteflame. Limpieza mínima, máximo sabor: ¿qué más se puede pedir?