Brochetas inspiradas en el Welsh Cawl en ArtefLame Grill

Introducción

Estas brochetas de carne asada inspiradas en el Welsh Cawl llevan los reconfortantes sabores del tradicional Welsh Cawl a la parrilla. Con suculento cordero, puerros y tubérculos, este plato se cocina a la perfección en la parrilla Arteflame. El sellado a alta temperatura retiene los jugos, aportando a cada bocado una increíble profundidad de sabor.

Ingredientes

• 2 libras de paleta de cordero, cortada en cubos de 1 pulgada
• 2 puerros, cortados en rodajas de 1 pulgada
• 2 zanahorias grandes, cortadas en rodajas gruesas
• 2 chirivías cortadas en rodajas gruesas
• 1 colinabo pequeño, cortado en cubos
• 3 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 2 cucharaditas de sal marina
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharada de mostaza
• Pinchos (de madera o metal)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro de la parrilla y apile leña sobre ellas.
3. Enciende el papel y deja que el fuego se apague durante unos 20 minutos hasta que la superficie de la cocina esté caliente.

Paso 2: Preparar las brochetas

1. Ensarte cubos de cordero, puerros, zanahorias, chirivías y colinabos en brochetas, alternando los ingredientes para lograr una cocción uniforme.
2. Unte con mantequilla derretida los pinchos.
3. Mezcle sal, pimienta, romero, tomillo, ajo en polvo y mostaza y frote el condimento uniformemente sobre las brochetas.

Paso 3: Selle el cordero en la rejilla central de la parrilla Arteflame

1. Coloque las brochetas en la rejilla central de la parrilla durante 1 o 2 minutos por lado para obtener un bonito dorado.
2. Una vez dorados, mueva los pinchos a la superficie exterior plana para cocinarlos por completo.

Paso 4: Cocinar las verduras

1. Mientras se cocina el cordero, coloque puerros adicionales y tubérculos en la plancha plana con un poco de mantequilla.
2. Ase a la parrilla hasta que se forme una costra dorada, dándoles vuelta de vez en cuando.

Paso 5: Terminar de cocinar las brochetas

1. Continúe cocinando las brochetas en la superficie plana hasta que el cordero alcance una temperatura interna de 130 °F para un término medio-poco hecho o 140 °F para un término medio.
2. Retire las brochetas de la parrilla cuando estén 15 °F por debajo de la temperatura final deseada, permitiendo que la cocción restante termine el cordero.

Consejos

• Remoje las brochetas de madera en agua durante 30 minutos antes de asarlas para evitar que se quemen.
• Para obtener más sabor, marine el cordero en mostaza, hierbas y mantequilla durante algunas horas.
• Utilice las secciones más calientes de la placa de cocción para sellar más rápido y las zonas más frías para una cocción uniforme.

Variaciones

1. Brochetas galesas picantes: Agregue hojuelas de pimiento rojo y pimentón a la mezcla de condimentos para darle un toque picante.
2. Brochetas glaseadas con miel: Pincele las brochetas con una mezcla de miel y mantequilla para darle un toque dulce.
3. Brochetas de ajo y hierbas: Duplique el ajo y agregue perejil fresco y albahaca para darle un toque herbáceo.
4. Brochetas de barbacoa ahumadas: Añade una cucharadita de pimentón ahumado y rocía con salsa barbacoa antes de servir.
5. Brochetas marinadas en cerveza: Marinar el cordero y las verduras en cerveza oscura para obtener un sabor más profundo.

Mejores maridajes

• Pan de ajo a la parrilla con mantequilla
• Patatas asadas en la encimera plana
• Una copa de vino tinto con cuerpo
• Rarebit galés fresco
• Verduras al vapor con ralladura de limón

Conclusión

Estas brochetas de inspiración galesa capturan la esencia de los sabores tradicionales galeses, aprovechando la parrilla Arteflame de alto rendimiento para un sellado perfecto. Ya sea para una reunión familiar o una barbacoa de verano, este plato ofrece sabores intensos y una presentación espectacular.