Peaches carbonizados de Tennessee con azúcar morena

Introducción

Asar fruta a la parrilla es uno de los placeres más sencillos del verano, y cuando usas duraznos maduros de Tennessee y los dejas chisporrotear en la placa de cocción Arteflame, el resultado es inolvidable. El calor intenso carameliza los azúcares naturales de la fruta, mientras que la adición de azúcar moreno y canela realza su rico y cálido sabor. Lo mejor de todo es que puedes asar todos los ingredientes de este plato al aire libre sin necesidad de sartenes ni hornos: solo fuego, sabor y Arteflame.

Ingredientes

• 4 duraznos maduros de Tennessee, cortados por la mitad y sin hueso
• 4 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela molida
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (más extra para untar)
• Una pizca de sal marina
• Opcional: hojas de menta fresca para decorar.
• Opcional: helado de vainilla o mascarpone para servir.

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Enrolle tres servilletas de papel y rocíelas con aceite vegetal.
2. Coloque las servilletas en el centro del recipiente para parrilla Arteflame.
3. Apila leña seca encima de las servilletas en forma de tipi.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego caliente la parrilla. La parrilla estará lista en unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar los duraznos

1. Corte los duraznos de Tennessee por la mitad y quíteles el hueso, dejando la piel.
2. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar moreno y la canela.
3. Pincele los lados cortados de cada durazno con mantequilla derretida.
4. Espolvorea generosamente cada mitad con la mezcla de azúcar morena y canela y una pizca de sal marina.

Paso 3: Asar los duraznos

1. Coloque cada mitad de durazno con el lado cortado hacia abajo sobre la plancha plana y caliente, más cerca del centro para obtener zonas de mayor calor.
2. Asar a la parrilla durante 3-5 minutos hasta que el azúcar forme una costra caramelizada y los duraznos se ablanden ligeramente.
3. Dale la vuelta a los duraznos y ásalos durante 2 minutos más para calentarlos, manteniéndolos jugosos y tiernos.

Paso 4: Toques finales

1. Retire los duraznos de la parrilla con unas pinzas.
2. Sirva inmediatamente con menta fresca, una bola de helado de vainilla o una cucharada de mascarpone para un sabor aún más decadente.

Consejos

• Utilice el anillo interior más caliente de la plancha Arteflame para sellar y caramelizar rápidamente.
• Corte siempre los duraznos en rodajas frescas justo antes de asarlos para mantenerlos jugosos.
• Unte los duraznos con mantequilla derretida en lugar de aceite para obtener un perfil de sabor más rico.
• No te alejes mientras estás asando: el azúcar puede caramelizarse rápidamente.
• Para obtener bordes más crujientes, presione suavemente cada durazno sobre la plancha plana para que el calor tenga un contacto uniforme.

Variaciones

1. Melocotones glaseados con arce: Sustituya el azúcar moreno por jarabe de arce y agregue nueces pecanas picadas para obtener un toque crujiente de nuez.
2. Melocotones especiados con bourbon: Agregue un chorrito de bourbon de Tennessee a la mezcla de azúcar morena y un toque de nuez moscada para darle más profundidad.
3. Melocotones con miel y lavanda: Rocíe con miel local y espolvoree con lavanda de calidad alimentaria antes de asar.
4. Melocotones ahumados con chipotle: Mezcle una pizca de chipotle molido con el azúcar moreno para obtener una combinación dulce y picante.
5. Melocotones con ralladura de limón: Agregue ralladura de limón fresco y un chorrito de jugo para darle brillo y equilibrar el dulzor.

Mejores maridajes

• Whisky de Tennessee Old Fashioned
• Rosado espumoso frío
• Helado de vainilla o mascarpone con un chorrito de miel
• Solomillo de cerdo a la plancha con romero y ajo
• Pan de maíz a la parrilla o tostada rústica de masa madre

Conclusión

Asar duraznos de Tennessee a fuego vivo en el Arteflame realza su dulzura natural y les aporta un sabor intenso y caramelizado inigualable. Recuerda, sin ollas, sartenes ni horno, puedes hacerlo todo con una sola parrilla y un sabor excepcional. Disfruta de la simplicidad y deja que tu parrilla haga el trabajo: así es como debe saber el verano.