Puerros carbonizados con vinagreta de mostaza

Introducción

Asados ​​a la perfección, estos puerros carbonizados se impregnan de sabores ahumados y se rocían con una vinagreta de mostaza Dijon agridulce. Con la superficie de cocción plana de la parrilla Arteflame, logrará un sellado perfecto sin quemarlos, realzando el dulzor natural de los puerros y manteniendo una textura tierna. Este plato es sencillo, intenso y lleno de sabor, ideal como guarnición o aperitivo.

Ingredientes

• 4 puerros grandes, recortados y cortados a lo largo por la mitad
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de miel
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
• 1 cucharada de alcaparras, escurridas y picadas

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas en aceite y enciende el papel.
3. Deje que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la superficie plana alcance la temperatura ideal para asar.

Paso 2: Prepara los puerros

1. Recorta los extremos de las raíces y las partes superiores de color verde oscuro de los puerros.
2. Corte los puerros por la mitad a lo largo, enjuáguelos bien y séquelos.
3. Unte los lados cortados con mantequilla derretida y condimente con sal y pimienta.

Paso 3: Asar los puerros

1. Coloque los puerros con el lado cortado hacia abajo sobre la superficie plana de la cocina, cerca del centro más caliente.
2. Ase a la parrilla durante 4 a 5 minutos hasta que quede bien carbonizado.
3. Dale la vuelta a los puerros y muévelos ligeramente hacia afuera, a una zona más fría.
4. Cocine durante 4 a 5 minutos más hasta que esté tierno.
5. Retirar de la parrilla y reservar.

Paso 4: Prepara la vinagreta de mostaza

1. En un tazón pequeño, mezcle la mostaza de Dijon, el vinagre de sidra de manzana y la miel.
2. Incorpore el aceite de oliva batiendo lentamente hasta emulsionar.
3. Incorpore alcaparras picadas y hojuelas de pimiento rojo si las usa.
4. Condimentar con sal y pimienta al gusto.

Paso 5: Ensamblar el plato

1. Coloque los puerros a la parrilla en una fuente para servir.
2. Rocíe generosamente la vinagreta de mostaza por encima.
3. Decorar con perejil fresco.

Consejos

• Para lograr un dorado uniforme, presione los puerros firmemente sobre la superficie plana usando una espátula.
• Utilice puerros frescos y firmes para obtener la mejor textura.
• Ase a la parrilla en tandas, si es necesario, para evitar que se amontonen.

Variaciones

1. Puerros con mantequilla de ajo:Reemplace la vinagreta de mostaza con una mezcla de mantequilla derretida, ajo y jugo de limón.
2. Puerros con tocino ahumado:Agregue tocino desmenuzado a la parrilla por encima para darle un sabor extra.
3. Puerros con limón y hierbas:Incorpore tomillo fresco y albahaca a la vinagreta para darle un toque herbáceo.
4. Puerros picantes con harissa:Mezcle la pasta de harissa con la vinagreta para calentarla.
5. Puerros con queso azul:Cubra con queso azul desmenuzado para lograr un contraste cremoso.

Mejores maridajes

• Filete de costilla a la parrilla para un maridaje abundante.
• Un Sauvignon Blanc o Chardonnay fresco complementa la acidez de la vinagreta.
• Patatas asadas a la parrilla Arteflame para una comida completa.
• Pan tostado crujiente para absorber la vinagreta.

Conclusión

Los puerros a la parrilla con vinagreta de mostaza combinan un dulce caramelizado con un toque ácido. Disfrútelos como guarnición, aperitivo o incluso sobre carnes a la parrilla para darles un toque más intenso.