Endives belgas carbonizados con miel y esmalte balsámico

Introducción

Las endivias belgas se transforman a la perfección en la parrilla Arteflame, desarrollando un rico sabor caramelizado con miel y vinagre balsámico. Esta combinación realza el dulzor natural de la verdura y equilibra su amargor inherente. Asar en la parrilla plana garantiza un sellado perfecto sin quemarse, lo que lo convierte en un plato fácil y elegante.

Ingredientes

• 4 endivias belgas, cortadas por la mitad
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
• 1 cucharada de perejil fresco picado (opcional)
• 1/4 taza de queso de cabra desmenuzado (opcional)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas aceitadas en el centro de la parrilla.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciéndelas.
4. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la superficie de cocción esté caliente de manera uniforme.

Paso 2: Preparar las endivias

1. Corta las endivias belgas por la mitad a lo largo.
2. Unte la mantequilla derretida sobre las superficies cortadas.
3. Condimentar ligeramente con sal y pimienta negra recién molida.

Paso 3: Asar las endivias

1. Coloque las endivias con el lado cortado hacia abajo sobre la sección más caliente de la plancha Arteflame, cerca del centro.
2. Ase a la parrilla durante 3 a 4 minutos, permitiendo que se forme un carbón dorado intenso.
3. Voltee y cocine por otros 3 minutos del otro lado.

Paso 4: Agregue miel y glaseado balsámico.

1. Rocíe miel sobre el lado cortado de las endivias.
2. Pincele ligeramente con vinagre balsámico.
3. Mueva las endivias hacia la sección exterior más fría de la parrilla.
4. Déjalos caramelizar por 2 minutos más.

Paso 5: Servir y decorar

1. Pasar las endivias asadas a una fuente.
2. Decorar con perejil fresco picado.
3. Opcionalmente, espolvorear con queso de cabra desmenuzado para obtener un contraste rico y cremoso.

Consejos

• Utilice miel de alta calidad para obtener la mejor caramelización.
• Ase cerca del centro para un sellado más profundo, luego muévalo hacia el borde exterior para un acabado suave.
• El vinagre balsámico se reduce naturalmente en la parrilla, agregando un glaseado almibarado.
• Si las endivias sueltan líquido, inclínelas para permitir que escurran antes de caramelizarlas.

Variaciones

1. Endivias glaseadas con arce:Sustituya la miel con jarabe de arce para darle un toque rico e inspirado en el otoño.
2. Endivias con infusión de cítricos:Agregue un chorrito de jugo de naranja fresco al balsámico para obtener un sabor brillante.
3. Endivias picantes con miel:Mezcle una pizca de hojuelas de chile con la miel antes de rociarla.
4. Endivias con mantequilla de ajo:Agregue ajo picado a la mantequilla derretida antes de untarla.
5. Endivias con hierbas:Espolvoree con tomillo o romero para agregarle un toque herbáceo fragante.

Mejores maridajes

• Filete de costilla a la parrilla para un contraste perfecto de sabores.
• Chuletas de cerdo selladas para una combinación dulce y salada.
• Una copa de Chardonnay para complementar las notas caramelizadas.
• Pan artesanal fresco para absorber el glaseado infusionado.

Conclusión

Las endivias belgas caramelizadas adquieren una dimensión completamente nueva al asarse en el Arteflame. La combinación de mantequilla, miel y vinagre balsámico realza sus sabores naturales, convirtiéndolas en una guarnición inolvidable.