Cedar Plank Utah Salmon en Arteflame Grill

Introducción

El salmón Utah en tabla de cedro es una fusión de asado rústico al aire libre con sabores frescos y cítricos. Al combinarlo con la potencia de la parrilla Arteflame, este plato se convierte en un éxito. La rejilla central de alta temperatura permite sellar como un profesional, mientras que la superficie plana deja el salmón con un acabado perfecto sin quemarlo. Esta receta demuestra lo fácil y delicioso que puede ser asar con Arteflame y unos pocos ingredientes de alta calidad.

Ingredientes

• 4 filetes de salmón fresco (con piel, de aproximadamente 6 oz cada uno)
• 2 tablones de cedro sin tratar (remojados en agua durante 2 horas)
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
• Rodajas de limón para decorar

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro de la base de la parrilla y apile leña sobre ellas.
3. Enciende las servilletas para encender la leña. Deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central supere los 535 °C y la plancha de cocción esté caliente de manera uniforme.

Paso 2: Preparar la mantequilla de hierbas

1. En un tazón pequeño, combine la mantequilla derretida, el ajo picado, la ralladura de limón, el jugo de limón, el eneldo picado y el perejil.
2. Remueve bien y reserva.

Paso 3: Sazonar el salmón

1. Seque los filetes de salmón con toallas de papel.
2. Sazona ambos lados con sal y pimienta.
3. Unte generosamente con la mantequilla de hierbas.

Paso 4: Asar el salmón sobre tablas de cedro

1. Coloque las tablas de cedro remojadas directamente sobre la superficie plana de la cocina Arteflame cerca de la zona de calor central, no directamente sobre la llama.
2. Deje que las tablas se calienten durante 1 o 2 minutos y luego dales la vuelta.
3. Coloque los filetes de salmón con la piel hacia abajo sobre el lado caliente de las tablas.
4. Pincele nuevamente con la mantequilla de hierbas.
5. Si es necesario, cúbralo sin apretar con papel de aluminio para ayudar a atrapar el calor (ya que no tiene tapa).
6. Cocine en la superficie plana de 12 a 15 minutos, dependiendo del grosor. El salmón está en su punto óptimo cuando su temperatura interna alcanza los 52 °C (retírelo a los 43 °C para que repose y suba).

Paso 5: Terminar y servir

1. Retire el salmón entablado en cedro de la parrilla cuando la temperatura interna esté 15 °F por debajo de la temperatura objetivo.
2. Dejar reposar unos 5 minutos para terminar de cocinar y conservar la humedad.
3. Decorar con rodajas de limón y hierbas recién picadas antes de servir.

Consejos

• Utilice un termómetro digital para evitar cocinar demasiado el salmón.
• Colocar una fina capa de rodajas de limón debajo del salmón añade humedad y sabor.
• Siempre remoje las tablas de cedro durante al menos 2 horas para evitar que se quemen.
• Pincelar con mantequilla en lugar de aceite aporta riqueza y mejora el dorado.
• Para obtener un sabor ahumado adicional, espolvoree algunas astillas de madera cerca del borde del fuego.

Variaciones

• Salmón de Utah glaseado con arce:Cambie la mantequilla de hierbas por un glaseado de jarabe de arce, mostaza de Dijon y salsa de soja para darle un toque agridulce.
• Salmón picante del suroeste de Utah:Agregue chile en polvo, comino y pimentón ahumado a la mantequilla y cubra con cilantro picado y jugo de limón.
• Salmón de Utah con ajo y parmesano:Mezclar el parmesano rallado y el ajo machacado con la mantequilla y terminar con un chorrito de limón.
• Salmón de Utah de inspiración asiática:Use aceite de sésamo en lugar de mantequilla y unte con una mezcla de salsa de soja, jengibre y miel.
• Salmón de Utah al estilo cajún:Frote los filetes con condimento cajún y termine con un chorrito de mantequilla derretida y jugo de limón.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la plancha con mantequilla de limón
• Mazorca de maíz carbonizada untada con mantequilla de hierbas
• Papas ahumadas a la parrilla con ajo y perejil
• Vinos blancos ligeros como Pinot Grigio o Sauvignon Blanc
• Ensalada verde fresca con vinagreta de cítricos

Conclusión

Esta receta de salmón Utah en tabla de cedro es una forma audaz y elegante de asar salmón con un sabor potente y una textura delicada. El Arteflame te permite cocinar fácilmente platillos de calidad de restaurante al aire libre, creando comidas inolvidables con poco mantenimiento. Ya sea para una cena entre semana o para una reunión en el jardín, esta es una receta imprescindible a la que recurrirás a menudo.