Canilla canadiense de cerdo glaseado de bayas saskatoon

Introducción

Disfrute del sabor canadiense con esta deliciosa panceta de cerdo glaseada con bayas de Saskatoon. La parrilla Arteflame sella la panceta a 535 °C, conservando sus jugos y creando una corteza crujiente irresistible. Luego, la carne se termina de cocinar en la parrilla plana con un glaseado agridulce de bayas de Saskatoon para lograr el equilibrio perfecto de sabor y textura. ¡A la parrilla!

Ingredientes

• 2 libras de panceta de cerdo, con piel
• 1 taza de bayas de Saskatoon
• 1/4 taza de jarabe de arce
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se apague durante unos 20 minutos hasta que la parrilla esté caliente y lista para cocinar.

Paso 2: Preparar la panceta de cerdo

1. Marque la piel de la panceta de cerdo en forma de cruz.
2. Condimentar con sal, pimienta negra y pimentón ahumado.

Paso 3: Sellar la panceta de cerdo

1. Coloque la panceta de cerdo con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla para dorarla a 1000 °F.
2. Déjalo dorar durante unos 3 minutos hasta que la piel quede dorada y crujiente.
3. Voltee y dore el otro lado durante otros 3 minutos.

Paso 4: Muévete a la plancha de cocción

1. Transfiera la panceta de cerdo a la superficie plana de la cocina, posicionándola cerca del centro para una zona de calor más alta.
2. Cocine durante 30 a 40 minutos, dándole vuelta ocasionalmente para cocinar de manera uniforme.

Paso 5: Prepara el glaseado de bayas de Saskatoon

1. En la encimera plana, derrita la mantequilla y agregue las bayas de Saskatoon.
2. Incorpore el jarabe de arce, el vinagre de sidra de manzana y la mostaza de Dijon.
3. Cocine durante 5 minutos, machacando ligeramente las bayas para liberar sus jugos.
4. Deje que el glaseado hierva a fuego lento hasta que espese un poco.

Paso 6: Glasear la panceta de cerdo

1. Pincele el glaseado de bayas de Saskatoon sobre la panceta de cerdo, dándole vuelta con frecuencia para lograr una capa uniforme.
2. Continúe cocinando durante 5 minutos más hasta que se caramelice.

Paso 7: reposar y servir

1. Retire la panceta de cerdo cuando la temperatura interna alcance los 185°F (continuará cocinándose hasta los 200°F).
2. Déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.
3. Sirva con glaseado de bayas de Saskatoon adicional al costado.

Consejos

• Para que quede más crujiente, coloque la piel hacia abajo sobre la rejilla central caliente de la parrilla durante 30 segundos antes de servir.
• Utilice un termómetro para carne para garantizar que la cocción esté perfecta.
• Marida este plato con verduras asadas o una ensalada fresca, todo ello cocinado en Arteflame.

Variaciones

• Glaseado de bourbon ahumado:Reemplace el jarabe de arce con un glaseado de bourbon ahumado para obtener un sabor más profundo y rico.
• Chipotle picante:Agregue polvo de chipotle para darle un toque ahumado y picante.
• Inspirado en Asia:Mezcle salsa de soja, jengibre y aceite de sésamo para obtener un glaseado lleno de umami.
• Arce cítrico:Agregue ralladura y jugo de naranja para darle un toque cítrico.
• Miel de ajo:Reemplace las bayas de Saskatoon con miel y ajo asado para lograr un equilibrio dulce y salado.

Mejores maridajes

• Espárragos a la plancha con mantequilla y ajo
• batatas caramelizadas
• Una copa de vino tinto con cuerpo
• Ensalada fresca de primavera con vinagreta de cítricos
• Pan rústico de masa madre

Conclusión

Cocinar la panceta de cerdo en la parrilla Arteflame realza su sabor y textura crujiente. El glaseado de bayas de Saskatoon le da un toque canadiense único a este exquisito plato. ¡Disfruta cada bocado!