Alcachofas a la parrilla de California con salsa de ajo

Introducción

Las alcachofas a la parrilla son un clásico de California, que se preparan aún mejor en la parrilla Arteflame. El carbón ahumado realza su dulzura natural, mientras que una salsa cremosa de ajo complementa cada bocado. Estas alcachofas son el aperitivo o guarnición a la parrilla perfecto, ya que resaltan sabores intensos e inolvidables.

Ingredientes

• 4 alcachofas grandes
• 4 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 limón cortado por la mitad
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 4 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de mayonesa
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas engrasadas y enciende el papel.
3. Espere unos 20 minutos hasta que la superficie plana de cocción alcance la temperatura de cocción.

Paso 2: Preparar las alcachofas

1. Recorta las puntas afiladas de las hojas de alcachofa y córtalas por la mitad a lo largo.
2. Utilice una cuchara para sacar la pulpa peluda del centro.
3. Frote los lados cortados con mitades de limón para evitar que se doren.

Paso 3: Cocine al vapor las alcachofas en la plancha Arteflame

1. Coloque las alcachofas recortadas con el lado cortado hacia abajo sobre los bordes más fríos de la encimera plana.
2. Cúbrelos con un recipiente resistente al calor y déjalos cocinar al vapor durante 15 a 20 minutos hasta que estén tiernos.

Paso 4: Prepara la salsa de ajo

1. Mezcle la mayonesa, el ajo picado, la mostaza de Dijon, el jugo de limón, la pimienta de cayena y una pizca de sal en un tazón.
2. Reservar para servir.

Paso 5: Asa las alcachofas

1. Pincele los lados cortados de las alcachofas al vapor con mantequilla derretida.
2. Condimentar con sal marina, pimienta negra y pimentón ahumado.
3. Colóquelo con el lado cortado hacia abajo sobre la superficie plana y más caliente de la cocina para obtener un tono dorado (aproximadamente de 3 a 5 minutos).
4. Dales la vuelta y cocínalos a la parrilla durante 3 minutos más.

Paso 6: Servir

1. Retira las alcachofas de la parrilla y sírvelas calientes.
2. ¡Sumerja cada hoja tierna en la salsa de ajo y disfrútela!

Consejos

• Utilice alcachofas frescas para obtener la mejor textura y sabor.
• Cocinar al vapor directamente sobre la superficie plana garantiza una cocción uniforme sin necesidad de ollas adicionales.
• Pincele con mantequilla adicional mientras asa para obtener una textura aún más rica.
• No omita el limón para mantener el color vibrante.

Variaciones

• Alcachofas a la parrilla picantes:Agregue una pizca de hojuelas de chile y Sriracha a la salsa de ajo.
• Alcachofas con mantequilla de hierbas:Infunda la mantequilla con tomillo fresco y romero para darle un toque fragante.
• Alcachofas a la parmesana:Espolvoree parmesano finamente rallado sobre las alcachofas mientras las asa.
• Alcachofas con tocino ahumado:Envuelva las mitades de alcachofa en tocino antes de asarlas.
• Alcachofas de inspiración griega:Servir con una salsa a base de yogur aromatizada con eneldo y ralladura de limón.

Conclusión

Las alcachofas a la parrilla al estilo californiano son una opción que no debe perderse en la parrilla Arteflame. Su sabor ahumado y tierno combinado con una salsa cremosa de ajo las convierte en un aperitivo o guarnición irresistible.

Las mejores combinaciones

• Bistec de costilla a la parrilla para un maridaje abundante.
• Chardonnay californiano fresco para equilibrar los sabores ahumados.
• Espárragos a la plancha con mantequilla de limón para complementar las alcachofas.