California Big Sur Langos de langosta a la parrilla

Introducción

Disfrute de los ricos y ahumados sabores de la cocina costera de Big Sur con estas colas de langosta a la parrilla californiana. Cocinadas en una parrilla Arteflame, estas colas se untan con mantequilla de ajo y se asan a la perfección para realzar su dulzor natural. El sellado a alta temperatura conserva los jugos, ofreciendo una experiencia de calidad profesional en cada bocado.

Ingredientes

• 4 colas de langosta
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Rodajas de limón para servir

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas mojadas en la parrilla.
3. Apila leña sobre las servilletas.
4. Enciende el papel y deja que el fuego caliente la parrilla durante 20 minutos.

Paso 2: Preparar las colas de langosta

1. Usando tijeras de cocina, corte la parte superior de cada caparazón de langosta a lo largo.
2. Retire la carne con cuidado, manteniéndola adherida a la base.
3. Coloque la carne encima del caparazón.

Paso 3: Prepara la mantequilla de ajo

1. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla derretida, el ajo picado, el jugo de limón, la sal, la pimienta negra y el pimentón ahumado.
2. Pincele la mezcla generosamente sobre cada cola de langosta.

Paso 4: Asar las colas de langosta

1. Coloque las colas de langosta con la carne hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla durante 1 o 2 minutos para dorarlas.
2. Dales la vuelta y pásalos a la superficie plana para seguir cocinándolos.
3. Unte con más mantequilla de ajo mientras se cocinan.

Paso 5: Terminar y servir

1. Ase a la parrilla hasta que la carne de langosta esté opaca y alcance una temperatura interna de 135 °F.
2. Retirar de la parrilla (la temperatura aumentará a 145 °F fuera del fuego).
3. Espolvorear con perejil fresco y servir con rodajas de limón.

Consejos

• Utilice colas de langosta frescas para obtener el mejor sabor.
• No la cocine demasiado: la langosta se vuelve gomosa si se cocina a la parrilla durante demasiado tiempo.
• Continúe rociando con mantequilla de ajo para obtener más jugosidad.
• Utilice madera dura para obtener un sabor rico y ahumado.
• Retire siempre del fuego 15°F antes de alcanzar la temperatura deseada.

Variaciones

1. Cajún picante:Agregue 1 cucharadita de condimento cajún y una pizca de cayena a la mantequilla de ajo.
2. Mantequilla de hierbas:Mezcle tomillo picado y romero para obtener un sabor herbáceo.
3. Parmesano con ajo:Espolvoree queso parmesano recién rallado sobre la langosta antes de servir.
4. Fusión asiática:Reemplace el jugo de limón con salsa de soja y agregue una pizca de jengibre y aceite de sésamo.
5. Miel y lima:Reemplace el jugo de limón por jugo de lima y agregue 1 cucharada de miel a la mezcla de mantequilla.

Mejores maridajes

• Espárragos a la plancha con mantequilla de ajo
• Mazorca de maíz carbonizada
• Ensalada ligera de verano con aderezo cítrico
• Vino blanco frío como Chardonnay o Sauvignon Blanc
• Puré de papas con mantequilla y hierbas frescas

Conclusión

Estas colas de langosta a la parrilla capturan el sabor de la costa californiana, aportando un delicioso sabor ahumado y una tierna jugosidad a cada bocado. Ya sea que prefieras la clásica o pruebes una variante, esta receta te encantará.