Británica barbacoa ahumada tiradas de cerdo en arteflame

Introducción

No hay nada más satisfactorio que un cerdo desmenuzado a la parrilla lenta, con un toque ahumado de barbacoa y servido en suaves panecillos. Con la parrilla Arteflame, lograremos un sellado excepcional en la rejilla central a 535 °C antes de que el cerdo quede perfectamente tierno en la superficie plana. Sigue esta receta para crear unos rollitos de cerdo desmenuzado irresistiblemente jugosos, cocinados completamente en la parrilla Arteflame.

Ingredientes

• 1 paleta de cerdo (aproximadamente 5 libras)
• 2 cucharadas de pimentón ahumado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de salsa barbacoa ahumada
• panecillos blandos
• Ensalada de col para servir

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas y enciende el papel.
3. Deje que el fuego se amplíe y deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar la paleta de cerdo

1. En un bol, mezcle el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el azúcar moreno, la cayena, la sal y la pimienta negra.
2. Frote la mezcla de especias por toda la paleta de cerdo.

Paso 3: Sellar la carne de cerdo

1. Añade mantequilla a la rejilla central de la parrilla.
2. Coloque la paleta de cerdo directamente sobre la rejilla central de la parrilla y dórela por todos lados, aproximadamente 2 minutos por lado, para conservar los jugos.

Paso 4: Cocine a fuego lento en la superficie plana

1. Mueva la paleta de cerdo sellada a la plancha plana exterior de la cocina.
2. Déjelo cocinar lentamente, dándole vuelta de vez en cuando, durante aproximadamente 3 a 4 horas hasta que esté tierno.
3. Una vez que la temperatura interna alcance los 195°F, retírelo de la parrilla.

Paso 5: Retirar y servir

1. Deje reposar la carne de cerdo durante 10-15 minutos.
2. Desmenuzar la carne de cerdo con dos tenedores.
3. Mezclar con la salsa barbacoa ahumada.
4. Sirva en panecillos suaves con ensalada de col.

Consejos

• Retire la carne de cerdo de la parrilla cuando la temperatura interna sea de aproximadamente 180°F, ya que continuará cocinándose después de retirarla.
• Mantenga la carne de cerdo en el borde exterior de la superficie plana para lograr una cocción lenta y uniforme.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite para conseguir una carne con un dorado más intenso.

Variaciones

1. Chipotle picante:Agregue 1 cucharada de polvo de chipotle al condimento para darle un toque ahumado.
2. Glaseado de miel:Unte con miel la carne de cerdo durante los últimos 20 minutos de cocción.
3. Inspirado en Asia:Use salsa hoisin en lugar de salsa barbacoa y agregue semillas de sésamo.
4. Clásico británico:Sírvalo en un pan brioche con chutney de manzana.
5. Estilo Carolina:Reemplace la salsa de barbacoa con una salsa picante a base de vinagre.

Mejores maridajes

• Patatas fritas crujientes de boniato
• Mazorca de maíz a la parrilla
• Ensalada de col con aderezo de sidra de manzana
• Cerveza o sidra británica fría

Conclusión

Con la parrilla Arteflame, esta receta británica de cerdo desmenuzado ahumado a la barbacoa rebosa de sabor. La exclusiva técnica de sellado inverso garantiza un excelente equilibrio entre jugosidad y ahumado en cada bocado. ¡Prepara tus panecillos, añade un poco de cerdo desmenuzado y disfruta de una auténtica obra maestra de la barbacoa!