Lomo de cerdo a la parrilla de las hierbas británicas

Introducción

Este lomo de cerdo a la parrilla con costra de hierbas británicas se sella perfectamente en la parrilla Arteflame, conservando los jugos con un sellado a alta temperatura y luego se termina en la estufa plana para una cocción lenta y uniforme que lo deja tierno a la perfección.

Ingredientes

• 1 lomo de cerdo deshuesado (3-4 lb)
• 2 cucharadas de romero fresco picado
• 2 cucharadas de tomillo fresco picado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 2 cucharaditas de sal marina
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 4 cucharadas de mantequilla ablandada
• Aceite vegetal (para encender la parrilla)
• Leña (para asar)

Instrucciones

Paso 1: Preparar la parrilla

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas y deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance más de 1000 °F.

Paso 2: Preparar la corteza de hierbas

1. En un bol, mezcle el romero, el tomillo, el perejil, el ajo, la mostaza de Dijon, la sal, la pimienta y la mantequilla ablandada.
2. Frote la mezcla de hierbas uniformemente sobre el lomo de cerdo.

Paso 3: Sellar el lomo de cerdo

1. Coloque el lomo de cerdo en la rejilla central de la parrilla y dórelo durante 2-3 minutos de cada lado hasta que se forme una costra dorada.
2. Una vez sellado, mueva el lomo de cerdo a la plancha plana para continuar la cocción.

Paso 4: Termine de cocinar en la encimera plana

1. Coloque el lomo de cerdo en la zona de calor medio de la placa de cocción plana.
2. Cocine el lomo de cerdo durante unos 30 a 40 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando para asegurar una cocción uniforme.
3. Retire el lomo de cerdo de la parrilla cuando la temperatura interna alcance los 135°F, ya que continuará cocinándose después de retirarlo.
4. Déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.

Consejos

• Para mantener la carne de cerdo jugosa, déjela reposar antes de cortarla.
• Utilice un termómetro para carne para mayor precisión.
• No omita el sellado a fuego alto: conserva los jugos.

Variaciones

• Costra de hierbas picantes:Agregue 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo a la mezcla de hierbas.
• Mantequilla de ajo infundida:Aumente el ajo picado a 2 cucharadas y mezcle más mantequilla con la corteza.
• Glaseado de miel y hierbas:Rocíe un glaseado de miel después de dorar para obtener un final dulce.
• Pimentón ahumado:Incluya 1 cucharadita de pimentón ahumado en la mezcla de hierbas.
• Fusión de mostaza y hierbas:Use mostaza integral en lugar de Dijon para lograr una corteza picante.

Mejores maridajes

• Espárragos a la plancha con mantequilla
• Patatas nuevas carbonizadas con romero
• Cebollas y champiñones caramelizados
• Un vaso de sidra británica seca

Conclusión

Este lomo de cerdo a la parrilla con costra de hierbas británicas es el plato perfecto para preparar en la parrilla Arteflame. Gracias a su alta capacidad de sellado y a su plancha de calentamiento uniforme, su lomo de cerdo quedará repleto de sabor y perfectamente cocinado.