Haddock ahumado a la parrilla británica en puerros con mantequilla

Introducción

Filetes de eglefino delicadamente ahumados, asados ​​a la perfección en la parrilla Arteflame y servidos sobre una cama de puerros con mantequilla. Este plato encarna los sabores tradicionales británicos, aprovechando al máximo el preciso control de calor de la parrilla Arteflame. Con el equilibrio perfecto entre ahumado y ternura, esta receta ofrece una experiencia gourmet de forma sencilla y eficiente.

Ingredientes

• 2 filetes de eglefino ahumado
• 3 puerros grandes, recortados y cortados en rodajas
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Sal y pimienta negra al gusto.
• 1/2 cucharadita de ajo machacado
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional para picante)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro de la parrilla.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciéndelas.
4. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar los puerros con mantequilla

1. Coloque los puerros cortados en rodajas sobre la superficie plana cerca del centro para obtener una temperatura más alta.
2. Unta 2 cucharadas de mantequilla sobre los puerros y deja que se ablanden.
3. Condimentar con sal, pimienta negra y ajo machacado.
4. Muévalos a un área con menor fuego para que se mantengan calientes mientras asa el eglefino.

Paso 3: Asar el eglefino ahumado

1. Coloque los filetes de eglefino ahumado en una sección a temperatura media-alta de la plancha plana.
2. Déjalas cocinar unos 4 minutos por cada lado.
3. Voltee los filetes con cuidado y agregue la mantequilla restante encima.
4. Cocine durante otros 3-4 minutos hasta que el pescado se desmenuce fácilmente.

Paso 4: Ensamblar y servir

1. Retire el eglefino de la parrilla 15 °F antes de la temperatura final deseada (alrededor de 130 °F para una cocción perfecta).
2. Coloque los puerros mantecosos en platos para servir a modo de cama para el eglefino.
3. Cubierta con filetes de eglefino a la parrilla.
4. Rocíe con jugo de limón, espolvoree con perejil y sirva inmediatamente.

Consejos

• Siempre precaliente adecuadamente su parrilla Arteflame para obtener una cocción uniforme.
• Utilice las diferentes zonas de calor en la superficie plana para controlar la velocidad de cocción.
• La mantequilla aporta el mejor sabor a esta receta que el aceite de oliva.
• No sobrecargue la parrilla para mantener un calor constante.
• Voltee con cuidado el eglefino para evitar romper el delicado filete.

Variaciones

1. Puerros con mostaza cremosa: Agregue 2 cucharadas de mostaza de Dijon y 2 cucharadas de crema espesa a los puerros para obtener una variación rica y picante.
2. Eglefino con mantequilla de ajo: Use mantequilla adicional y ajo picado para obtener un sabor a ajo más intenso.
3. Giro de pimentón ahumado: Espolvoree pimentón ahumado sobre el eglefino antes de asarlo para realzar sus matices ahumados.
4. Eglefino infusionado con hierbas: Utilice una mezcla de tomillo, eneldo y perejil en la mantequilla para agregarle más frescura herbal.
5. Eglefino picante con chile: Añade una pizca de hojuelas de chile rojo a los puerros para darle un toque extra.

Mejores maridajes

• Espárragos a la plancha con ralladura de limón
• Papas baby asadas cocinadas en la plancha plana
• Un vino blanco fresco como el Sauvignon Blanc
• Pan fresco de masa madre con mantequilla
• Una guarnición de ensalada de col cremosa para darle un toque crujiente adicional.

Conclusión

Este plato británico muestra la belleza de los sabores ahumados pero delicados con puerros mantecosos que complementan el tierno eglefino.Cocinar completamente en Arteflame resalta las mejores texturas y sabores, al mismo tiempo que hace que asar a la parrilla sea una experiencia sencilla y placentera.