British a la parrilla pájaros con enebro y tomillo

Introducción

Nada representa mejor la fiesta navideña británica que unas aves de caza a la parrilla, perfectamente asadas, con los aromáticos sabores del enebro y el tomillo. Usar una parrilla Arteflame garantiza una carne más sabrosa y jugosa, con un sellado de calidad profesional que conserva todos los jugos naturales. Esta receta te guiará paso a paso para sellar tus aves de caza a la inversa hasta obtener un dorado crujiente perfecto, mientras preparas deliciosas guarniciones en la plancha plana. ¡Encendamos la parrilla y comencemos!

Ingredientes

• 4 aves de caza menor (por ejemplo, codorniz, faisán, perdiz)
• 2 cucharadas de mantequilla (derretida)
• 1 cucharada de bayas de enebro (trituradas)
• 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 2 dientes de ajo (picados)
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 cucharada de miel

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña encima de las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive.
4. Espere unos 20 minutos hasta que la superficie de cocción esté caliente de manera uniforme.

Paso 2: Preparar las aves de caza

1. Seque las aves de caza con toallas de papel.
2. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla derretida, las bayas de enebro, el tomillo, la sal, la pimienta, el ajo, la ralladura de limón y la miel.
3. Frote generosamente la mezcla de condimentos sobre todas las aves de caza.

Paso 3: Sellar las aves de caza

1. Coloque las aves en la rejilla central de la parrilla Arteflame para dorarlas a 1000 °F durante 2 minutos por lado.
2. Esto retiene los jugos y crea una corteza crujiente y dorada.

Paso 4: Cocinar a la perfección

1. Mueva las aves selladas a la superficie plana, más cerca del borde exterior para obtener un calor más suave.
2. Cocine durante unos 15 a 20 minutos, dándole vuelta ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance los 145 °F.
3. Retire las aves de la parrilla cuando alcancen los 130°F, ya que continuarán cocinándose después de retirarlas.

Paso 5: reposar y servir

1. Deje reposar las aves durante 10 minutos antes de servir.
2. Sirva con acompañamientos cocinados en la cocina plana Arteflame, como verduras asadas, champiñones a la parrilla o pan carbonizado.

Consejos

• Utilice siempre un termómetro para carne para garantizar que la cocción esté perfecta.
• Rociar con mantequilla adicional mientras se cocina realza el sabor.
• Para obtener un sabor más ahumado, agregue algunas astillas de madera remojadas alrededor del fuego.

Variaciones

1. Ajo-Romero:Reemplace el enebro y el tomillo con ajo picado y romero fresco para obtener un sabor más mediterráneo.
2. Harissa picante:Frote las aves de caza con una mezcla de pasta de harissa, comino y pimentón ahumado para darle un toque picante.
3. Limón y hierba:Aumente la ralladura de limón y agregue albahaca fresca para obtener un plato más brillante y con un toque cítrico.
4. Marinado en vino:Marine las aves en una mezcla de vino tinto, ajo y hierbas durante la noche para obtener sabores más profundos.
5. Con costra de pimienta:Cubra las aves con granos de pimienta negra triturados y un toque de mostaza de Dijon para lograr una corteza picante y audaz.

Las mejores combinaciones

• Un vino tinto con cuerpo como un Shiraz o un Malbec.
• Verduras de raíz a la parrilla cocinadas en la cocina plana Arteflame.
• Pan de leña para absorber todos los deliciosos jugos.
• Una salsa ligera de arándanos o grosellas rojas para añadir un toque de dulzura.

Conclusión

Las aves de caza a la parrilla con enebro y tomillo aportan lo mejor del sabor británico a su festín al aire libre. Con el sellado a alta temperatura de la parrilla Arteflame, obtendrá una piel crujiente y una carne jugosa y sabrosa en todo momento. Experimente con las variaciones para encontrar su estilo favorito e impresione a sus invitados con este plato gourmet perfectamente cocinado.