Salsa de bourbon clásica para la parrilla | Ahumado y dulce

Introducción

La salsa bourbon es una salsa rica, sabrosa y ligeramente ahumada, perfecta para asar a la parrilla. Le da profundidad a filetes, pollo, cerdo o incluso verduras, realzando sus sabores naturales con un toque dulce y ácido. Aquí te explicamos cómo preparar esta deliciosa salsa con... Parrilla Arteflame, lo que garantiza que complemente el sellado perfecto y se sume a la experiencia general de asado.

Ingredientes

• 1/2 taza de bourbon
• 1/2 taza de azúcar morena (envasada)
• 1/4 taza de salsa de tomate
• 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de pimentón ahumado (opcional para un ahumado extra)
• Una pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional para picante)

Instrucciones

1. Enciende la parrilla Arteflame

Como siempre, empieza por encender tu parrilla Arteflame. Empapa tres servilletas de papel en aceite vegetal, colócalas en el centro de la parrilla y apila leña encima. Enciende el fuego y déjalo arder durante 20 minutos hasta que tengas una capa de brasas caliente y uniforme, lista para cocinar.

2. Saltear cebollas y ajo

Mientras la parrilla se calienta, coloque una sartén de hierro fundido directamente sobre la superficie plana de la plancha, cerca del borde más frío. Derrita la mantequilla en la sartén. Agregue la cebolla y el ajo picados y saltee de 3 a 5 minutos hasta que estén tiernos y translúcidos. El objetivo es intensificar el sabor sin quemar, así que mueva la sartén según sea necesario para encontrar la zona de calor óptima en la plancha.

3. Añade los líquidos

Una vez que las cebollas estén blandas, vierta el bourbon y déjelo hervir a fuego lento durante 2-3 minutos. Este paso ayuda a evaporar parte del alcohol, conservando el intenso sabor. Incorpore el azúcar moreno, el kétchup, el vinagre de sidra de manzana, la salsa Worcestershire, la salsa de soja, la mostaza Dijon, la pimienta negra y el pimentón ahumado. Remueva hasta que esté bien mezclado.

4. Cocine a fuego lento la salsa

Mueva la sartén a una zona ligeramente más caliente de la plancha, dejando que la salsa hierva a fuego lento. Cocine durante unos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese un poco. Si desea una salsa más líquida, puede añadir un poco de agua o más bourbon para ajustar la consistencia.

5. Pruebe y ajuste

Antes de retirar la salsa de la parrilla, pruébela y ajuste la sazón si es necesario. Añada una pizca de sal, más pimienta negra o un poco de hojuelas de pimiento rojo para un toque más picante. Cocine a fuego lento durante 1 o 2 minutos más si añade especias para que se integren en la salsa.

6. Servir o almacenar

Una vez listo, retira la sartén de la parrilla y deja que la salsa se enfríe un poco. Puedes untarla sobre las carnes asadas en los últimos minutos de cocción o servirla aparte como salsa para mojar. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.

Consejos

• Colocación de la parrillaLos bordes exteriores más fríos de la plancha Arteflame son ideales para cocinar salsas a fuego lento. Si la sartén se calienta demasiado, colóquela en una zona más fría.
• Contenido de alcoholLa mayor parte del alcohol se evaporará durante la cocción, pero si prefieres una versión completamente sin alcohol, sustituya el bourbon con jugo de manzana o sidra de manzana para obtener una dulzura similar.
• EspesorSi la salsa no espesa a su gusto, déjela hervir a fuego lento durante más tiempo o agregue una mezcla hecha con 1 cucharadita de maicena y 1 cucharada de agua.

Variaciones de recetas

1. Salsa de bourbon y arce:Reemplace el azúcar moreno por jarabe de arce para agregar una dulzura cálida y profunda.
2. Salsa picante de miel y bourbon:Agregue 1 o 2 cucharadas de miel para endulzar y 1 cucharadita de salsa picante para darle un toque extra.
3. Salsa bourbon con chipotle ahumado:Agregue 1 chile chipotle picado a la salsa de adobo para obtener una variación picante y ahumada.
4. Salsa de piña y bourbon:Mezcle 1/4 taza de jugo de piña para darle un dulzor tropical a la salsa.
5. Salsa de mostaza y bourbonAumente la mostaza de Dijon a 2 cucharadas y agregue 1 cucharada de mostaza integral para darle un toque picante.

Mejores maridajes

• Filete a la parrilla, especialmente chuletón o solomillo
• Chuletas de cerdo o lomo de cerdo
• Muslos o contramuslos de pollo
• Camarones o salmón a la parrilla
• Verduras a la parrilla como zanahorias, calabacines y pimientos morrones

Conclusión

La salsa Bourbon añade un toque intenso, dulce y ligeramente ahumado a las carnes a la parrilla. Ya sea que esté asando un jugoso filete, un solomillo de cerdo o incluso verduras selladas en su parrilla Arteflame, esta salsa es el acompañamiento perfecto para su maestría en la cocción.