Receta de esmalte de bourbon para la parrilla | Dulce, picante y ahumado

Introducción

Un glaseado de bourbon es el aderezo dulce y ahumado perfecto para carnes a la parrilla, dándole un delicioso toque caramelizado. Ya sea que esté asando filetes, pollo, cerdo o verduras en la parrilla Arteflame, este glaseado realzará el sabor con una rica y ácida esencia de bourbon. Es fácil de preparar directamente en la placa de cocción y adquiere una consistencia brillante y deliciosa.

Ingredientes

• 1/2 taza de bourbon
• 1/3 taza de azúcar morena
• 1/4 taza de miel
• 1/4 taza de salsa de soja
• 1/4 taza de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de pimentón ahumado (opcional)
• 1 cucharada de mantequilla sin sal

Instrucciones

1. Enciende la parrilla Arteflame

Empieza preparando la parrilla. Remoja tres servilletas de papel en aceite vegetal, colócalas en el centro y apila leña encima. Enciende la parrilla y déjala arder durante 20 minutos hasta que tenga una fuente de calor caliente y uniforme.

2. Saltear el ajo

Una vez caliente la parrilla, coloque una sartén pequeña en el borde exterior más frío de la placa Arteflame. Derrita la mantequilla y agregue el ajo picado. Saltee durante 2-3 minutos hasta que desprenda aroma, con cuidado de no quemarlo.

3. Combine los ingredientes

Añade el bourbon a la sartén y déjalo hervir a fuego lento durante unos 2 minutos para que se evapore parte del alcohol, removiendo de vez en cuando. A continuación, añade el azúcar moreno, la miel, la salsa de soja, la mostaza de Dijon, el vinagre de manzana, la salsa Worcestershire, la pimienta negra y el pimentón ahumado. Remueve todo hasta que el azúcar se disuelva y el glaseado quede suave.

4. Cocine a fuego lento el glaseado

Mueva la sartén a una zona ligeramente más caliente de la parrilla para que el glaseado se cocine a fuego lento. Déjelo cocer durante unos 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se reduzca y espese, adquiriendo una textura brillante y almibarada. Cuanto más tiempo se cocine a fuego lento, más espeso será el glaseado.

5. Pruebe y ajuste

Una vez que el glaseado espese, pruébelo y ajuste la sazón si es necesario. Puede añadir un poco más de miel para endulzarlo, vinagre extra para un toque ácido o más pimienta negra para darle un toque picante. Si queda demasiado espeso, añada un chorrito de bourbon o agua para aligerarlo.

6. Aplicar sobre carnes a la parrilla

Unte las carnes a la parrilla con el glaseado de bourbon durante los últimos minutos de cocción. El calor de la parrilla ayudará a caramelizar el glaseado, creando una capa pegajosa y sabrosa. Sirva el glaseado sobrante como salsa para mojar.

Consejos

• Cronometrando el glaseadoComo el glaseado contiene azúcar, puede quemarse rápidamente si se aplica demasiado pronto. Unte las carnes con él en los últimos 5-7 minutos de cocción.
• Consistencia:Si el glaseado se espesa demasiado mientras se enfría, simplemente caliéntelo nuevamente en la parrilla o agregue un poco de agua o bourbon para diluirlo.

Variaciones de recetas

1. Glaseado de arce y bourbon:Cambie la miel por jarabe de arce para obtener un sabor profundo y rico.
2. Glaseado de bourbon picante:Agregue 1 cucharada de sriracha o salsa picante para darle un toque picante.
3. Glaseado de bourbon cítrico:Agregue el jugo y la ralladura de una naranja para darle un toque cítrico fresco.
4. Glaseado de bourbon con hierbas:Mezcle 1 cucharada de tomillo fresco o romero para obtener un aroma herbáceo.
5. Glaseado de jengibre y bourbon:Agregue 1 cucharada de jengibre fresco rallado para darle un toque dulce y picante.

Mejores maridajes

• Chuletas o costillas de cerdo a la parrilla
• Muslos o alitas de pollo
• Salmón o camarones a la parrilla
• Zanahorias o batatas a la parrilla caramelizadas
• Melocotones o piña a la parrilla para darle un toque diferente al postre.

Conclusión

Este glaseado de bourbon es una forma sencilla pero impactante de realzar sus platos a la parrilla con sabores dulces, ácidos y ahumados. Combina a la perfección con filetes, pollo, cerdo e incluso verduras. Disfrute de la rica caramelización que le da profundidad a cada bocado, haciendo que su próxima sesión de parrillada con Arteflame sea aún más deliciosa.