Salsa bordelaise en el arteflame para filetes a la parrilla

Introducción

Creando un plato rico y sabroso salsa bordelesa En la parrilla Arteflame, añade un toque ahumado único a esta clásica salsa francesa, perfecta para acompañar filetes a la parrilla u otros platos de carne. Con la placa de cocción plana, puede saltear y cocinar a fuego lento los ingredientes al aire libre, dándole un toque rústico a una salsa exquisita.

Ingredientes:

• 1 taza de vino tinto seco (de Burdeos o similar)
• 1/2 taza de caldo de res
• 2 chalotes, finamente picados
• 2 ramitas de tomillo fresco
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de harina (opcional para espesar)
• 2 cucharadas de médula ósea (opcional, puede usar mantequilla adicional si se omite)
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Instrucciones

1. Prepare la parrilla Arteflame

Encienda el Arteflame encendiendo servilletas empapadas en aceite bajo la leña. Deje que el fuego se avive durante unos 20 minutos hasta que la superficie de cocción esté caliente y lista para cocinar.

2. Saltear chalotes en la plancha

Derrita la mantequilla sobre la plancha. Añada las chalotas picadas directamente sobre la plancha y saltéelas en la mantequilla hasta que estén tiernas y translúcidas, unos 2-3 minutos.

3. Añade vino tinto a las chalotas.

Vierta con cuidado el vino tinto sobre las chalotas en la superficie plana. Añada las ramitas de tomillo y la hoja de laurel. Deje hervir a fuego lento el vino en la superficie plana durante 5-7 minutos, reduciéndolo a la mitad para concentrar los sabores.

4. Agregue el caldo de res

Una vez reducido el vino, vierta el caldo de res y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos más, hasta que la salsa espese un poco. Remueva de vez en cuando para que los sabores se integren uniformemente.

5. (Opcional) Agregue médula ósea o mantequilla.

Para una salsa bordelesa más tradicional, añade tuétano a la plancha y deja que se funda con la salsa. Si no tienes tuétano, añade un poco más de mantequilla para darle más cuerpo. Incorpóralo a la salsa mientras hierve a fuego lento.

6. Espesar la salsa (opcional)

Si desea una salsa más espesa, espolvoree 1 cucharada de harina sobre la salsa y revuelva bien, cocinando durante otros 2-3 minutos hasta que la salsa espese.

7. Sazonar y colar

Sazona la salsa con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Retira las ramitas de tomillo y la hoja de laurel. Para una salsa más suave, cuélala en un bol, presionando las chalotas para extraer todo el sabor.

8. Servir

Vierta la rica y cremosa salsa bordelesa sobre su filete o rosbif recién asado. Su profundo sabor a vino complementará a la perfección el ahumado de la parrilla.

Consejos para hacer Bordelaise en Arteflame

• Vigila el calorLa superficie plana puede calentarse mucho, así que tenga cuidado de mantener la salsa hirviendo a fuego lento sin quemarse.
• Mantenga los sabores frescosLas hierbas frescas como el tomillo y el laurel añaden una profundidad sutil a la salsa, pero no dejes que se cocinen demasiado.
• Riqueza de médula ósea:Si está disponible, la médula ósea agrega una textura sedosa y lujosa a la salsa que complementa maravillosamente los sabores del vino y la carne.

Variaciones

1. Bordelesa de champiñones:Agregue champiñones salteados a la salsa para obtener un sabor terroso.
2. Bordelesa de ajo:Incluya ajo picado con las chalotas para obtener una salsa más robusta y sabrosa.
3. Bordelaise enriquecida con hierbas:Agregue romero o perejil junto con el tomillo para mayor complejidad.
4. Bordelesa ahumada:Use un vino tinto ahumado o un chorrito de pimentón ahumado para lograr un perfil de sabor diferente.
5. Bordelesa cremosa:Incorpore una pequeña cantidad de crema espesa al final para lograr un acabado cremoso y aterciopelado.

Mejores maridajes

• Filetes a la parrilla (ribeye, filet mignon)
• Rosbif
• chuletas de cordero a la parrilla
• Puré de papas
• verduras a la parrilla

Conclusión

Preparar salsa bordelesa en la parrilla Arteflame le da un toque ahumado único a esta clásica salsa francesa. Acompañando sus filetes a la parrilla, esta reducción de vino tinto le dará un toque final rico y sabroso que realza el sabor de cualquier plato de carne.