Mejor pechuga de barbacoa en la parrilla Arteflame

Introducción

Si buscas la mejor barbacoa cerca de ti, la respuesta está justo en tu patio con la parrilla Arteflame. Gracias a su capacidad para sellar intensamente y cocinar a fuego lento en la plancha plana, puedes preparar en casa una deliciosa falda de res a la barbacoa, ahumada, tierna y llena de sabor. Esta receta te muestra cómo usar tu Arteflame para lograr una falda de res tan buena, o incluso mejor, que la de tu barbacoa favorita.

Ingredientes:

• Pechuga de res de 6 a 8 libras (corte plano o corte en punta)
• 1/3 taza de mostaza amarilla (para ligar el aliño)
• 1/2 taza de condimento seco para barbacoa (sal, pimienta, ajo, pimentón)
• 1/2 taza de caldo de res (para más humedad)
• 1/2 taza de salsa barbacoa (para rociar)
• 2 cucharadas de mantequilla (para cocinar a la plancha)
• Opcional: Virutas de madera (nogal o mezquite para darle más sabor ahumado)

Instrucciones:

1. Prepare su parrilla Arteflame

Empieza por encender el Arteflame. Vierte aceite vegetal en tres servilletas de papel, coloca leña encima y enciéndela. En unos 20 minutos, la parrilla alcanzará su temperatura óptima de cocción. Para un auténtico sabor ahumado, añade virutas de madera, como nogal americano o mezquite, al fuego.

2. Sazonar la pechuga

Mientras la parrilla se calienta, prepara la falda. Frota toda la superficie con mostaza amarilla, lo que ayuda a que el adobo seco se adhiera. Luego, cúbrela generosamente con tu adobo seco para barbacoa favorito. Esto creará una corteza sabrosa mientras se cocina.

3. Sellar la pechuga

Una vez que la rejilla central de su Arteflame esté bien caliente (aproximadamente 500 °C), coloque la pechuga directamente sobre ella para sellarla por primera vez. Selle cada lado de la pechuga durante unos 5 minutos hasta que se forme una costra de color marrón oscuro. Esto retiene los jugos y crea un exterior caramelizado.

4. Pasar a la plancha plana

Después de sellar, transfiera la falda a la plancha exterior plana, donde el fuego es más bajo. Añada un par de cucharadas de mantequilla a la plancha y cocine la falda en la parte más fría de la estufa. Si desea cocinarla a fuego lento, puede rociar la falda con caldo de res cada 30 minutos para mantenerla jugosa.

5. Cocción lenta y a baja temperatura

Cocine la falda en la plancha durante unas 2 horas, volteándola de vez en cuando y rociándola con salsa barbacoa después de la primera hora. Mantenga la falda en el lado más frío de la plancha para una cocción uniforme.

6. Descansar y servir

Una vez que la temperatura interna alcance los 200 °F, retire la falda de la parrilla y déjela reposar al menos 30 minutos. Este reposo permite que los jugos se distribuyan por toda la carne, dejando la falda increíblemente tierna.

Corte la pechuga a contrapelo y sírvala con un chorrito extra de salsa barbacoa para disfrutar de esa clásica experiencia de barbacoa.

Consejos para asar a la parrilla:

• Utilice astillas de madera para obtener un sabor ahumado:Agregar astillas de madera como nogal o mezquite realza la pechuga con un auténtico sabor ahumado de barbacoa.
• Mantequilla para la humedadMientras la pechuga se cocina en la plancha plana, el uso de mantequilla ayuda a mantenerla jugosa y agrega riqueza al sabor.
• La cocción lenta es la clave:El borde exterior de la superficie de cocción plana del Arteflame es perfecto para cocinar a fuego lento, lo que garantiza que la carne quede tierna sin que se queme.

5 variaciones de recetas:

1. Pechuga de res a la barbacoa al estilo Texas:Limítese a una simple mezcla de sal y pimienta negra y deje que las astillas de madera proporcionen el humo.
2. Pechuga de res picante con chipotle:Agregue polvo de chipotle y pimienta de cayena a su condimento seco para darle un toque picante.
3. Pechuga dulce y ahumada:Incluya azúcar morena y pimentón ahumado en su condimento para obtener un sabor dulce y caramelizado.
4. Pechuga de res con hierbas y ajo:Agregue ajo picado y romero fresco al aderezo para obtener un sabor más sabroso y herbáceo.
5. Pechuga de res frotada con café:Use café molido en la mezcla para obtener un sabor profundo y terroso que combina maravillosamente con la salsa de barbacoa.

Maridajes perfectos:

• Maíz a la parrilla con mantequilla de chile
• Macarrones con queso cocinados en la superficie plana
• Ensalada de col cremosa con vinagre de sidra de manzana
• Pan de maíz con jalapeño a la parrilla

Conclusión:

¿Para qué buscar "barbacoa cerca" cuando puedes preparar brisket a la barbacoa en casa con tu parrilla Arteflame? Con su alta temperatura y zonas de cocción lenta, Arteflame es la herramienta perfecta para crear un brisket perfecto, ahumado, tierno y lleno de sabor. ¡Esta receta hará que tu barbacoa en el patio sea la comidilla del vecindario!