Brochetas de jabalí al estilo belga con romero

Introducción

Estas brochetas de jabalí con romero, de inspiración belga, se cocinan a la perfección en la parrilla Arteflame. Sellar el jabalí en la rejilla central a 535 °C conserva sus jugos, creando una brocheta increíblemente sabrosa y tierna. Marinadas con romero aromático y asadas junto con verduras en la parrilla plana, este plato es una delicia culinaria rústica pero refinada.

Ingredientes

• 2 libras de jabalí, cortado en cubos de 1,5 pulgadas
• 2 cucharadas de romero fresco, finamente picado
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 3 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 pimiento rojo, cortado en trozos
• 1 pimiento amarillo, cortado en trozos
• 1 cebolla roja, cortada en trozos
• Pinchos de metal o madera (si son de madera, remójalos en agua durante 30 minutos)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla.
2. Apile leña encima de las servilletas empapadas.
3. Enciende el papel y deja que la leña prenda. Deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar la marinada

1. En un tazón grande, mezcle el romero, el ajo, la mostaza de Dijon, la mantequilla derretida, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta negra.
2. Añade los trozos de jabalí a la marinada y revuelve para cubrirlos uniformemente.
3. Tapar y dejar marinar durante al menos 1 hora (toda la noche para obtener mejores resultados).

Paso 3: Montar las brochetas

1. Ensarte los trozos de jabalí marinado en las brochetas, alternándolos con trozos de pimiento morrón y cebolla roja.

Paso 4: Sellamos el jabalí

1. Coloque las brochetas en la rejilla central de la parrilla (1000 °F) para sellarlas rápidamente, aproximadamente 1 a 2 minutos de cada lado para conservar los jugos.

Paso 5: Mueva las brochetas a la superficie de cocción.

1. Transfiera las brochetas a la superficie plana y fría que rodea la rejilla de la parrilla.
2. Continúe cocinando hasta que la temperatura interna del jabalí alcance 135 °F para término medio o 145 °F para término medio.
3. Retire de la parrilla cuando la temperatura interna esté 15 °F por debajo del punto de cocción deseado (la cocción restante finalizará la cocción).

Paso 6: Servir y disfrutar

1. Deje reposar las brochetas durante 5 minutos antes de servir.
2. ¡Disfrútalo con tus acompañamientos favoritos!

Consejos

• Usar mantequilla en lugar de aceite realza el sabor y crea un gusto más rico.
• Utilice leña con un toque ahumado suave, como madera de manzano o de cerezo, para obtener más sabor.
• Deje reposar la carne antes de cortarla para conservar sus jugos.

Variaciones

1. Adobo de cerveza belga:Reemplace el vinagre balsámico con cerveza belga para obtener una riqueza malteada.
2. Versión con pimentón picante:Agregue 1 cucharadita de pimentón ahumado y ½ cucharadita de hojuelas de chile a la marinada.
3. Infusión de hierbas cítricas:Agregue la ralladura de un limón y cambie el romero por tomillo.
4. Glaseado de miel y mostaza:Mezcle 1 cucharada de miel con la marinada para darle un toque dulce.
5. Amantes de la mantequilla de ajo:Aumente la cantidad de ajo a 5 dientes y rocíe las brochetas con mantequilla derretida adicional mientras cocina.

Mejores maridajes

• Papas fritas al estilo belga con alioli
• Espárragos a la plancha con mantequilla
• baguette francesa crujiente
• Un vaso de cerveza belga dubbel

Conclusión

Asar brochetas de jabalí con romero en Arteflame realza sus profundos sabores ahumados, manteniendo la carne jugosa y tierna. Tanto si prueba la versión clásica con romero como si experimenta con diferentes adobos, estas brochetas le darán un toque especial a sus parrilladas.