Tomo de cerdo carbonizado belga con salvia

Introducción

Este solomillo de cerdo asado de inspiración belga está sazonado con salvia fresca y sellado a la perfección en la parrilla Arteflame. El resultado es un lomo de cerdo jugoso y sabroso con una corteza perfectamente asada, cocinado con el método de sellado inverso para lograr el punto perfecto. Con la parrilla central de alta temperatura de Arteflame y la versátil placa de cocción plana, este plato sin duda impresionará en su próxima barbacoa.

Ingredientes

• 1 lomo de cerdo (aproximadamente 1,5 libras)
• 2 cucharadas de salvia fresca, finamente picada
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharada de aceite vegetal (para encender la parrilla)
• 3 servilletas de papel (para encender la parrilla)
• Leña

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en el centro de la parrilla.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciéndelas.
4. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que alcance la temperatura de cocción adecuada.

Paso 2: Preparar el lomo de cerdo

1. Seque el lomo de cerdo con toallas de papel.
2. Frote el lomo con mantequilla derretida, asegurándose de que quede una capa uniforme.
3. Condimente todos los lados con salvia fresca, sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón ahumado.

Paso 3: Sellar el lomo de cerdo

1. Coloque el lomo en la rejilla central de la parrilla, donde las temperaturas alcanzan más de 1000 °F.
2. Selle la carne durante 1 o 2 minutos por lado hasta que se forme una costra abundante.

Paso 4: Termine de cocinar en la superficie plana

1. Mueva el lomo sellado a la superficie plana de cocción, posicionándolo hacia los bordes exteriores donde el calor es moderado.
2. Cocine, volteando ocasionalmente, hasta que la carne de cerdo alcance una temperatura interna de 135 °F.
3. Retirar de la parrilla cuando la temperatura interna alcance los 120°F, ya que la cocción restante lo llevará al punto perfecto.

Paso 5: reposar y servir

1. Deje reposar la carne de cerdo durante 10 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
2. Cortar en medallones y servir inmediatamente.

Consejos

• Utilice salvia fresca para obtener el mejor sabor aromático.
• Controle las zonas de calor de la parrilla Arteflame para una cocción óptima.
• Deje reposar el lomo antes de cortarlo para conservar su jugosidad.

Variaciones

1. Marinado en cerveza belga: Marinar la carne de cerdo en cerveza belga durante la noche para obtener más sabor.
2. Ajo y hierbas: Agregue ajo picado y romero para obtener un sabor herbáceo robusto.
3. Arce ahumado: Pincele con jarabe de arce y espolvoree con cayena para darle un toque dulce y picante.
4. Con costra de mostaza: Cubra con mostaza de Dijon y semillas de mostaza trituradas para lograr una profundidad picante.
5. Ahumado con madera de manzano: Ase a la parrilla con astillas de madera de manzano para obtener una esencia ahumada sutil.

Las mejores combinaciones

• Lado: Coles de Bruselas a la parrilla con glaseado balsámico
• Beber: Cerveza trapense belga
• Postre: Gofres belgas clásicos con frutos rojos frescos

Conclusión

Cocinar lomo de cerdo en la parrilla Arteflame ofrece un sabor y una textura inmejorables.La combinación de sellado a fuego alto y cocción suave en la placa de cocción plana garantiza que cada bocado quede jugoso y repleto de sabor. Ya sea que te quedes con el aliño de salvia o pruebes una variación, esta receta seguro que encantará a todos.