Solomillo de cerdo carbonizado belga con salvia

Introducción

Este solomillo de cerdo carbonizado de inspiración belga está sazonado con salvia fresca y dorado a la perfección en la parrilla Arteflame. El resultado es un solomillo de cerdo jugoso y sabroso con una corteza perfectamente carbonizada, cocinado con el método de sellado inverso para lograr el punto de cocción perfecto. Con la rejilla central de la parrilla de alta temperatura de Arteflame y la versátil superficie de cocción plana, este plato seguramente impresionará en su próxima parrillada.

Ingredientes

• 1 lomo de cerdo (aproximadamente 1,5 libras)
• 2 cucharadas de salvia fresca, finamente picada
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharada de aceite vegetal (para encender la parrilla)
• 3 servilletas de papel (para encender la parrilla)
• Leña

Instrucciones

Paso 1: Prepara la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas mojadas en el centro de la parrilla.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciéndelas.
4. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que alcance la temperatura de cocción adecuada.

Paso 2: Preparar el lomo de cerdo

1. Seque el lomo de cerdo con toallas de papel.
2. Frote el lomo con mantequilla derretida, asegurándose de que quede una capa uniforme.
3. Condimente todos los lados con salvia fresca, sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón ahumado.

Paso 3: Dorar el lomo de cerdo

1. Coloque el lomo en la rejilla central de la parrilla, donde las temperaturas alcanzan más de 1000 °F.
2. Dorar la carne durante 1 o 2 minutos por lado hasta que se forme una costra espesa.

Paso 4: Termine de cocinar en la encimera plana

1. Mueva el lomo salteado a la superficie plana de cocción, posicionándolo hacia los bordes exteriores donde el calor es moderado.
2. Cocine, volteando ocasionalmente, hasta que la carne de cerdo alcance una temperatura interna de 135 °F.
3. Retirar de la parrilla cuando la temperatura interna alcance los 120 °F, ya que la cocción restante lo llevará al punto perfecto.

Paso 5: Reposar y servir

1. Deje reposar la carne de cerdo durante 10 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
2. Cortar en medallones y servir inmediatamente.

Consejos

• Utilice salvia fresca para obtener el mejor sabor aromático.
• Controle las zonas de calor de la parrilla Arteflame para una cocción óptima.
• Deje reposar el lomo antes de cortarlo para conservar su jugosidad.

Variaciones

1. Cerveza belga marinada: Marinar la carne de cerdo en cerveza belga durante la noche para obtener más sabor.
2. Ajo y hierbas: Agregue ajo picado y romero para obtener un sabor herbáceo robusto.
3. Arce ahumado: Pincele con jarabe de arce y espolvoree con cayena para darle un toque dulce y picante.
4. Mostaza con costra: Cubra con mostaza de Dijon y semillas de mostaza trituradas para lograr una profundidad picante.
5. Ahumado con madera de manzano: Ase a la parrilla con astillas de madera de manzano para obtener una esencia ahumada sutil.

Conclusión

Cocinar el lomo de cerdo en la parrilla Arteflame brinda un sabor y una textura inigualables. La combinación de un sellado a fuego alto y una cocción suave en la superficie plana garantiza que cada bocado quede jugoso y lleno de sabor. Ya sea que te quedes con el aliño de salvia o pruebes una variación, esta receta es un éxito garantizado.

Las mejores combinaciones

• Lado: Coles de Bruselas a la parrilla con glaseado balsámico
• Beber: Cerveza trapense belga
• Postre: Waffles belgas clásicos con frutos rojos frescos