Filete marinado con cerveza belga en parrilla Arteflame

Introducción

Jugoso bistec de res marinado en cerveza belga, dorado a la perfección en la parrilla Arteflame para lograr un rico sabor a malta. Este método retiene los jugos y crea una corteza caramelizada profunda. ¡Perfecto para una verdadera experiencia de parrilla en casa!

Ingredientes

• 2 filetes de costilla o de tira (1,5 pulgadas de grosor)
• 1 taza de cerveza belga (estilo Dubbel o Trappist)
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de azúcar morena
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• Tomillo fresco para decorar

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas empapadas en aceite y enciéndelas.
4. Deje que la parrilla se precaliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F.

Paso 2: Marinar los filetes

1. En un bol, mezcle la cerveza belga, la mostaza de Dijon, la salsa Worcestershire, el ajo, el azúcar moreno, la sal y la pimienta negra.
2. Coloque los filetes en un plato poco profundo y vierta la marinada sobre ellos.
3. Cubra y refrigere durante 2 a 4 horas para obtener un mejor sabor.

Paso 3: Dorar los filetes

1. Sacar los filetes de la marinada y secarlos.
2. Colóquelos en la rejilla central de la parrilla Arteflame.
3. Dorar cada lado durante unos 2 minutos para desarrollar una corteza sabrosa.

Paso 4: Dorar al revés para lograr una cocción perfecta

1. Mueva los filetes a la plancha plana, lejos del calor directo.
2. Continúe asando, dándole vuelta ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance 115 °F para que quede poco hecho, 125 °F para que quede a medio cocer, 135 °F para que quede a punto.
3. Retire los filetes cuando estén 15 °F por debajo de la temperatura final deseada.

Paso 5: Reposar y servir

1. Deje reposar los filetes durante 10 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
2. Pincele con mantequilla derretida y adorne con tomillo fresco.
3. ¡Corta y disfruta!

Consejos

• Utilice un termómetro para carne para garantizar un punto de cocción preciso.
• Sólo voltee el filete una vez para conservar su jugosidad.
• La mantequilla aporta un sabor rico y aterciopelado que realza el dorado.
• Ase las verduras en la encimera plana mientras reposan los filetes.

Variaciones

• Filete belga picante: Agregue 1 cucharadita de pimentón ahumado y hojuelas de pimiento rojo a la marinada.
• Filete belga con ajo y hierbas: Añade 1 cucharada de romero y tomillo picados.
• Filete belga al bourbon: Reemplace la mitad de la cerveza con bourbon para obtener un sabor caramelizado más profundo.
• Filete belga con queso azul: Desmenuce el queso azul encima mientras el filete reposa para darle un toque picante.
• Bistec belga con miel: Agregue 1 cucharada de miel para equilibrar la maltosidad de la cerveza.

Conclusión

Domine el arte de la parrilla con este filete marinado en cerveza belga cocinado en la parrilla Arteflame. El dorado intenso conserva el sabor, mientras que el dorado inverso crea un filete perfectamente tierno. ¡Disfrute de una increíble comida de calidad de restaurante de carnes en su propio patio trasero!

Las mejores combinaciones

• Patatas fritas al estilo belga con alioli
• Espárragos a la plancha con mantequilla
• Una cerveza belga Dubbel
• Ensalada de rúcula fresca con parmesano
• Champiñones a la plancha con mantequilla de ajo