Bistec belga marinado con cerveza en Arteflame Grill

Introducción

Jugoso filete de res marinado en cerveza belga, sellado a la perfección en la parrilla Arteflame para un rico sabor a malta. Este método conserva los jugos y crea una corteza caramelizada profunda. ¡Perfecto para una auténtica experiencia de steakhouse en casa!

Ingredientes

• 2 filetes de costilla o de tira (1,5 pulgadas de grosor)
• 1 taza de cerveza belga (estilo Dubbel o trapense)
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• Tomillo fresco para decorar

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas empapadas en aceite y enciéndelas.
4. Deje que la parrilla se precaliente durante aproximadamente 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F.

Paso 2: Marinar los filetes

1. En un bol, mezcle la cerveza belga, la mostaza de Dijon, la salsa Worcestershire, el ajo, el azúcar moreno, la sal y la pimienta negra.
2. Coloque los filetes en un plato poco profundo y vierta la marinada sobre ellos.
3. Cubra y refrigere durante 2 a 4 horas para obtener un mejor sabor.

Paso 3: Sellar los filetes

1. Retire los filetes de la marinada y séquelos.
2. Colóquelos en la rejilla central de la parrilla Arteflame.
3. Selle cada lado durante unos 2 minutos para formar una corteza sabrosa.

Paso 4: Sellado inverso para una cocción perfecta

1. Mueva los filetes a la plancha plana, lejos del calor directo.
2. Continúe asando, dándole vuelta ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance 115 °F para poco hecho, 125 °F para término medio-poco hecho, 135 °F para término medio.
3. Retire los filetes cuando estén 15 °F por debajo de la temperatura final deseada.

Paso 5: reposar y servir

1. Deje reposar los filetes durante 10 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
2. Pincelar con mantequilla derretida y decorar con tomillo fresco.
3. ¡Corta y disfruta!

Consejos

• Utilice un termómetro para carne para garantizar que la cocción esté precisa.
• Sólo voltee el filete una vez para conservar su jugosidad.
• La mantequilla aporta un sabor rico y aterciopelado que realza el dorado.
• Ase las verduras en la encimera plana mientras reposan los filetes.

Variaciones

• Filete belga picante: Añade 1 cucharadita de pimentón ahumado y hojuelas de pimiento rojo a la marinada.
• Filete belga con hierbas y ajo: Añade 1 cucharada de romero y tomillo picados.
• Filete belga Bourbon: Reemplace la mitad de la cerveza con bourbon para obtener un sabor caramelizado más profundo.
• Filete belga con queso azul: Desmenuce el queso azul encima mientras el filete reposa para darle un toque picante.
• Bistec belga con miel: Añade 1 cucharada de miel para equilibrar la maltosidad de la cerveza.

Mejores maridajes

• Papas fritas al estilo belga con alioli
• Espárragos a la plancha con mantequilla
• Una cerveza belga Dubbel
• Ensalada de rúcula fresca con parmesano
• Champiñones a la plancha con mantequilla de ajo

Conclusión

Domine el arte de la parrilla con este filete marinado en cerveza belga, cocinado en la parrilla Arteflame. El sellado intenso conserva el sabor, mientras que el sellado inverso deja un filete perfectamente tierno.¡Disfrute de una increíble comida con calidad de asador en su propio patio trasero!