Introducción
El Beef Wellington es un plato emblemático conocido por su tierna carne, sus sabrosos duxelles de champiñones y su hojaldre dorado. Parrilla Arteflame lleva esta receta clásica al siguiente nivel, proporcionando un dorado con calidad de restaurante de carne. Rejilla central de la parrilla a 1000 °F y añadiendo sabor ahumado con su cocción a la leña. Te contamos cómo preparar el mejor Beef Wellington utilizando solomillo de res, el corte ideal por su inigualable ternura y sabor.
Ingredientes
Para la carne:
- 1 entero Solomillo de ternera (2-3 libras), recortado
- 2 cucharadas sal marina gruesa
- 2 cucharadas pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas aceite de oliva o mantequilla
Para los Duxelles de Champiñones:
- 1 libra hongos (cremini, shiitake o una mezcla), finamente picado
- 1 mediano chalote, picado
- 2 dientes ajo, picado
- 2 cucharadas manteca
- 2 cucharadas Perejil fresco, picado
- 1 cucharada tomillo fresco hojas
- Sal y pimienta al gusto
Para el montaje:
- 12 rebanadas jamón
- 1 hoja hojaldre, descongelado
- 1 yema, batido (para pintar con huevo)
- Harina, para quitar el polvo
Para asar a la parrilla:
- Madera o carbón para la parrilla Arteflame
Instrucciones
1. Preparar la parrilla Arteflame
Comience por encender su parrilla Arteflame. Empape tres servilletas de papel en aceite vegetal, colóquelas en el centro de la parrilla y apile leña o carbón encima. Encienda las servilletas y deje que la parrilla se caliente durante aproximadamente 20 minutos. Asegúrese de que La rejilla central de la parrilla alcanza los 1000 °F para dorar y colocar una zona de calor moderada en la parte superior plana.
2. Dorar el solomillo de ternera
- Seque el solomillo de res y condimente generosamente con sal y pimienta.
- Añade una fina capa de aceite de oliva o mantequilla a la rejilla de parrilla central.
- Dorar la carne durante 2-3 minutos por lado sobre la rejilla central a fuego alto hasta que se forme una costra espesa. Evite cocinar el interior más allá del punto medio.
- Retire la carne de la parrilla y déjela reposar.
3. Preparar las duxelles de champiñones
- Pasar a la plancha plana. Derretir la mantequilla a fuego medio.
- Agregue los champiñones, la chalota y el ajo y cocine durante 5-7 minutos hasta que la mezcla esté seca y ligeramente dorada.
- Agregue el perejil, el tomillo y los condimentos. Cocine por otro tiempo. 2 minutos, luego transfiéralo a un recipiente para enfriar.
4. Armar el Beef Wellington
- Coloque una envoltura de plástico sobre una superficie limpia y superponga las lonchas de jamón.
- Distribuye las duxelles de champiñones uniformemente sobre el prosciutto.
- Colocar el lomo en el centro y enrollarlo firmemente con el film plástico, asegurando los extremos. Refrigerar durante 15 minutos para establecer la forma.
5. Envuelto en hojaldre
- Espolvorea la superficie con harina y extiende la masa. hojaldre.
- Retire el envoltorio plástico de la carne y colóquelo sobre la masa. Envuelva la carne con la masa, sellando los bordes con el Lavado de yema de huevo. Recortar el exceso de masa.
- Pincele la masa con más huevo batido para obtener un acabado dorado.
6. Cocinar en Arteflame
- Precaliente una sartén de hierro fundido o una fuente para hornear apta para parrilla sobre una plancha plana a fuego moderado durante 5 minutos.
- Coloque la carne envuelta en la sartén. Use el horno para pizza Arteflame o cúbralo con papel de aluminio para lograr un efecto de horno.
- Cocinar para 25-30 minutos, girándolos de vez en cuando para que se doren de manera uniforme. Controle la temperatura interna: 120°F para un punto medio.
7. Descansar y servir
- Retire el Wellington de la parrilla y déjelo reposar durante 10-15 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
- Córtalo en porciones gruesas y sírvelo con el acompañamiento que prefieras.
Consejos
- Dorar a la perfecciónLa rejilla central de 1000 °F garantiza una corteza sabrosa sin cocinar demasiado.
- Utilice solomillo de alta calidad:Su ternura lo hace ideal para un Beef Wellington.
- Mantenlo frio:Enfriar la carne envuelta ayuda a mantener su forma durante la cocción.
- Realzar con madera:Agregue astillas de madera para obtener un sabor ahumado adicional.
Conclusión
La parrilla Arteflame transforma el Beef Wellington en una obra maestra al agregarle un sabor ahumado y una corteza perfectamente sellada. plancha de superficie plana y Rejilla central de 1000 °F Ofrecen una precisión y versatilidad inigualables, lo que le permite crear resultados de calidad de restaurante de carne con facilidad. Impresione a sus invitados con este elegante plato que combina la cocina tradicional con la innovación moderna de Arteflame.
Maridajes
- Vino:Maridar con un tinto con cuerpo como el Cabernet Sauvignon.
- Lados: Sirva con patatas asadas, espárragos a la parrilla o verduras salteadas.
- Salsa:Realce con una reducción de vino tinto o salsa bearnesa.
